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Gil Bret Site Officiel
Tuesday, 6 August 2024

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Les Décodeurs Football Des messages sur une rencontre perdue par l'équipe des Etats-Unis en 2017 circulent sur les réseaux sociaux. Des commentaires qui ne prouvent pourtant rien. Le score a fait sensation. En gagnant 13-0 contre la Thaïlande pour leur entrée en lice en Coupe du monde féminine, le 11 juin, l'équipe des Etats-Unis a marqué l'histoire du football. Les Américaines, tenantes du titre, ont démontré, une fois encore, leur supériorité dans le football. Pourtant, c'est d'un autre match dont se sont souvenus de nombreux observateurs du ballon rond – hommes de préférence – que la présence de femmes sur une pelouse agace. Un match de 2017 opposait l'équipe nationale féminine et l'équipe masculine des moins de 15 ans de Dallas, l'Under-15 Boys. Le match s'était soldé par un 5-2 en faveur des garçons. Une manière, pour des « esprits éclairés » de démontrer que « les femmes sont inférieures aux hommes en football ». Les championnes du monde battues par une équipe masculine de moins de 15 ans, ou comment dénigrer les footballeuses. Ce qu'ils ont dit Parmi les messages publiés sur Twitter, lieu de défouloir privilégié des amateurs de football (ainsi qu'un peu partout ailleurs et notamment dans les commentaires de cette vidéo du Monde), on peut lire pêle-mêle: « Dites-vous que cette équipe qui met des 13-0 en Coupe du monde, s'est pris un 5-2 par les U15 du FC Dallas masculin.

» Pour résumer les choses, il s'agissait donc d'une rencontre d'échauffement, à quelques jours de deux matchs contre la Russie, alors même que le championnat féminin n'avait pas repris. On imagine aisément que les jeunes de Dallas, se sachant chanceux d'affronter l'équipe nationale championne du monde, aient donné le maximum pour garder un beau souvenir de cet événement sportif. L'équipe de Dallas n'a pas encore répondu à nos questions. Un arbitre amateur roué de coups dans la Somme : "La personne qui m'a frappé en premier, c'est une mère". Lire aussi Article réservé à nos abonnés « Tout est bon pour empêcher ces dames de s'adonner au sport et à l'exhibition qu'il engendre » Le piège de la comparaison Les réactions des internautes, sur Twitter comme ailleurs, révèlent bien des choses. Sans compter sur le fait que ces remarques sont volontairement provocantes et moqueuses, comme on en trouve souvent lors de matchs de football (masculin ou féminin). Mais il faut noter qu'elles émanent souvent d'observateurs masculins. Pour Béatrice Barbusse, sociologue du sport et autrice de l'ouvrage Du sexisme dans le sport (Anamosa), cette comparaison entre les performances des footballeuses et des footballeurs ne fait aucun sens: « La comparaison sert toujours à dévaloriser les performances des femmes, à les traiter comme un sous-produit.

Cela signifie que les processus de fermentation et d'affinement diffèrent aussi légèrement et que le koji utilisé change selon les régions, d'où l'existence de « miso » régionaux à l'aspect et à la saveur assez inhabituels. Une autre de ses caractéristiques est qu'il est lié aux cultures culinaires régionales, notamment avec des plats locaux utilisant du « miso » propres à chaque région. Miso pâte de soja fermentée. Par exemple, le Hoto de Yamanashi, le Ishikari-nabe de Hokkaido, le Hoba-miso de Gifu, le Satsuma-jiru de Kagoshima, etc. Il n'existe pas moins de 16 sortes de « miso » définis comme « miso » régionaux. D'après Bienvenue au pays merveilleux des soupes miso, Fédération japonaise des fabricants de miso. Le « miso », aux saveurs et goûts variés, qu'il soit doux ou épicé, est utilisé avec différents ingrédients en fonction des saisons, et il est également possible de combiner différentes sortes de « miso ». Faire ainsi ressortir les saveurs de cette manière est une compétence culinaire propre à la cuisine japonaise.

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Le miso d'orge a une saveur intermédiaire, plutôt douce et une jolie couleur brune. Il est en revanche très salé et épais. Achat Ce condiment se trouve dans les épiceries japonaises et les magasins bio. Préférez le miso préparé de façon traditionnelle, non pasteurisé et garanti sans OGM ni additifs. Miso : un bol de miso par jour éloigne le médecin pour toujours. Préparation Le miso s'utilise de préférence cru ou s'ajoute en fin de cuisson afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles. Prenez en compte sa forte teneur en sel afin de préserver l'équilibre gustatif de vos réalisations. Utilisation Le miso est très souvent utilisé pour réaliser la délicieuse soupe du même nom ainsi que dans d'autres plats de la cuisine japonaise. Il apporte une saveur unique aux sauces, marinades et aux plats de légumes. Vous pouvez également l'intégrer dans des vinaigrettes aux saveurs asiatiques et surprendre vos invités. Préférez dans ce cas le miso de riz blanc, parfait pour les sauces légères. C'est d'ailleurs la variété conseillée aux novices qui découvrent cet ingrédient phare de la cuisine japonaise.

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Un nouveau style appelé « condiment miso », qui consiste à faire un assaisonnement original et maison en associant du miso à d'autres condiments - tels que de l'huile d'olive, du vin rouge, du curry en poudre ou des grains de café - a vu le jour, et il est également possible de profiter d'« ajouts de miso » pour agrémenter les repas ordinaires. Qu’est ce que le miso et comment le cuisiner ? - Découvrez la gastronomie de Tokyo et du Japon à côté de chez vous - Saveurs de Tokyo. Ces dernières années, le potentiel du « miso » a également été remarqué par des chefs étrangers, qui ont donné naissance à un nouveau goût du « miso » qui transcende les nations, aussi bien pour des desserts tels que les macarons, qu'en guise d'ingrédient secret d'une sauce blanche, etc. La « soupe miso » est également populaire à l'étranger, de petites « boules de miso » permettant de préparer instantanément une délicieuse « soupe miso » faisant même leur apparition sur le marché. Ces « boules de miso », un mélange de poudre d'anchois, de copeaux de bonite séchée et de miso roulé à la main et garni de thé vert en poudre, d'algues vertes, etc., suscitent également de l'intérêt outre-mer pour leur aspect amusant.

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Veillez à bien l'ajouter en dernière minute dans les préparations chaudes afin qu'il conserve ses enzymes. En résumé Le miso est un condiment asiatique à base de soja, d'orge ou de riz. Miso pâte de soja fermentée viennoise. Il peut être doux et légèrement sucré comme corsé et très salé. Vous pouvez l'utiliser à la place du sel comme des cubes de bouillons de légumes. Il participe à la régénération de la flore intestinale et par la même occasion booste notre système immunitaire. Texte écrit par Veg & Fred.

Sain et bénéficiant d'un goût profond et intense, le « miso » est un aliment au riche potentiel, dont toute l'étendue reste encore découvrir. Les « boules de miso » sont un mélange de miso et de bonite séchée ou de poudre d'anchois séchés destiné à la préparation du bouillon et roulé à la main pour en faire des boules. Il suffit d'y ajouter de l'eau chaude pour obtenir une délicieuse soupe miso. Miso pâte de soja fermente . [Fermentation] La « fermentation » est une étape essentielle du procédé de fabrication du « miso », à l'identique d'autres produits alimentaires japonais, tels que le saké ou la sauce soja. La « fermentation » est le processus de décomposition des substances par l'action de micro-organismes bénéfiques pour l'être humain. Des « bactéries » sont nécessaires pour la fermentation et peuvent entre autres être: les bactéries lactiques, nécessaires à la fabrication du fromage et du yaourt; Aspergillus oryzae, généré par des acides aminés et qui crée de la saveur; les levures, qui décomposent les sucres; la bactérie du natto (graines de soja caillées), qui améliore l'environnement intestinal; et les bactéries acétiques, qui transforment l'alcool en acide acétique.

Il ne tient qu'à nous de vérifier l'adage japonais, en nous régalant de cette pâte fermentée sous toutes ses formes. Alors, misez sur le miso. Qu'est-ce donc le miso? Le miso (prononcez « misso ») est une pâte fermentée servant au Japon de condiment et de base aux bouillons – dont la fameuse soupe miso. Il se compose de fèves de soja, de haricots, d'orge ou de riz auxquels on ajoute de l'eau, du sel et un ferment appelé kôji. Ce mélange vieillit de un à trois ans dans des cuves en cèdre. Miso, un ingrédient japonais. En résulte une substance brunâtre dont nul Japonais ne saurait se passer. Bol de miso: issue d'une pâte fermentée de plusieurs années Trois bonnes raisons d'adopter le miso Il contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète, 100% veggie. Il est riche en lactobacilles, bactéries qui facilitent la digestion et restaurent la flore intestinale. Il remplace avantageusement le sel, sans ses inconvénients. Pour profiter de toutes ses vertus, il est indispensable d'opter pour du miso non pasteurisé, sans conservateurs, bio de préférence et qui a bénéficié d'une durée de fermentation honorable (soit environ deux ans).