Recette Saucisse De Montbéliard Pâtes: Maison A Vendre Mouliets Et Villemartin
Avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses. Egouttez les lentilles corail et les saucisses à part. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen/doux, mettez le bacon et les saucisses à réchauffer puis ajoutez les lentilles. Mélangez en y incorporant 15 g de beurre. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Versez les lentilles corail dans votre plat de service, disposez les saucisses sur le dessus et parsemez de persil haché à la surface. Parfait pour un repas familial ou entre amis, ce plat de saucisses de Montbéliard aux lentilles corail fera le bonheur de toute la tablée. Régalez-vous! Navigation de l'article
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Cette zone géographique correspond à la zone de savoir-faire traditionnel d'élaboration et de fumage de la saucisse de Montbéliard. De nos jours, les bouchers-charcutiers francs-comtois fabriquent toujours la saucisse de Montbéliard selon une recette ancestrale inchangée. Seuls les moyens de production se sont modernisés. Pour fabriquer une saucisse de Montbéliard, il faut: • Du maigre et du gras de porcs élevés au petit-lait, • Du carvi ou du cumin, • Un boyau naturel de porc (appelé « menu » ou « suivant ») pour l'embossage, • Du sel, • Du poivre, • Parfois de l'ail, échalote, coriandre, muscade, girofle, moutarde, romarin, vin une pincée de sucre et de salpêtre, comme conservateurs naturels. Entre ses montagnes et ses plaines, la Franche-Comté cache un trésor, une drôle d'herbe graineuse, réputée être un chiendent en fait mais quel chiendent! Le carvi, également appelé cumin des prés ou cumin de Hollande. À l'époque, le carvi poussait partout. Les gens du coin, brin d'herbe à la bouche, n'avaient pas manqué de remarquer combien les petites graines étaient goûteuses.
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Pour des surgelés maison, il suffit de les faire décongeler au réfrigérateur la veille puis de les faire revenir à la poêle comme s'ils étaient frais. Si vous utilisez des champignons surgelés du commerce ou déshydratés préparez-les comme indiqués sur l'emballage, avant de les mélanger avec la saucisse de Montbéliard et la crème. La saucisse de Montbéliard est une spécialité de Franche-Comté. On la confond parfois avec sa cousine la saucisse de Morteau (fabriquée dans la même région), mais pour moi rien à voir entre les deux! La Montbéliard a une chair plus serrée, moins grasse, et surtout son petit goût fumé se marie parfaitement avec les champignons. Pour lier tout cela, il me fallait une sauce. J'ai choisi la simplicité d'une crème légère épaisse Bridélice, qui fond doucement dans la poêle en une sauce onctueuse et discrète. Vous pouvez en ce moment profiter d'une réduction sur cette crème (et sur de nombreux autres produits laitiers) sur le site Envie De Bien Manger. Pour en profiter, il suffit de créer un compte sur Envie De Bien Manger et d'imprimer les bons de réduction qui vous intéressent.
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