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1838: Le conseil (français) d'hygiène public institua des expériences comparatives de pétrissage à bras et à la machine. 1855: Les expositions montrent un certain nombre de pétrins mécaniques et un an plus tard, 130 boulangers pétrissaient mécaniquement en France 1863: Louis Lebaudy utilise la chaleur du four pour actionner une machine à vapeur faisant fonctionner l'axe du pétrin, le procédé ne sera pas exploitable. 1914: Sur 50. 000 boulangers français, 6. 000 emploient un pétrin mécanique. BoulangerieNet Marc Dewalque Artisan Boulanger
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