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J'ai eu besoin de 2 belles carottes mais la quantité peut varier! ). Râpez très finement le gingembre pelé. Après réflexion, je pense que j'aurais pu aussi passer le gingembre à la centrifugeuse pour n'en garder que le jus. Mon émulsion aurait été plus lisse. Mettez le tout à chauffer sur feu très doux, évitez l'ébullition. Donc, vos légumes sont cuits, l'émulsion au chaud, éventuellement, votre riz est cuit, égoutté, les assiettes sont chaudes. Non? Pas les assiettes? Alors, empilez-les dans votre micro onde avec une tasse d'eau dessus et chauffez 2 minutes à pleine puissance. Recette joue de légine en. Des assiettes chaudes, c'est mieux pour les convives et cela vous permettra de ne pas vous précipiter au dressage! (accessoirement, le temps de prendre les photos, vous aussi, pour une fois, vous mangerez chaud! ) On s'occupe du poisson? Poêlez les joues de légines dans le beurre avec le miel. Retournez régulièrement presque jusqu'au point de cuisson désiré. Arrosez de rhum, flambez, salez, poivrez. Dressage Disposez harmonieusement le riz, le poisson et les légumes dans les assiettes chaudes.

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Ingredients 2 personnes Deux morceaux de 110 gr de légine décongelée 20 gr de beurre Coriandre fraîche Amandes éffilées 1 carton de 250 ml de crème liquide à 4% MG 500 gr de patate douce 1 pincée de curcuma Zeste de combava 1 cm de gingembre frais râpé 1 cu. à soupe de miel 3 cu. à soupe de sauce piquante sel, poivre OÙ NOUS TROUVEZ En savoir plus Voir:OÙ NOUS TROUVEZ 1. Faites décongeler la légine tel qu'indiqué ci-dessous. 2. Commencez par la purée de patates douces. Faites cuire vos patates à l'eau ou la vapeur. Enlevez ensuite la peau et écrasez au presse-purée, rajoutez le beurre, une pointe de gingembre et le sel et mélangez bien. Pour la rendre plus souple, ajoutez de la crème liquide jusqu'à ce que la texture vous convienne. Recette Légine vapeur à la fleur de Sel. Émincez finement la coriandre et ajoutez là à votre purée. 3. Faites ensuite chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok. Lorsqu'elle est chaude, faites cuire les morceaux de légine deux minutes sur la première face et une minute pour l'autre. Réservez.

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C'est dans la années 90 que la SAPMER, compagnie de pêche réunionnaise cotée en bourse sur Altenex Paris, fût le premier armement à exploiter la pêche de la légine. Vous en trouverez dans les supermarchés de la Réunion même si ce poisson s'écoule principalement auprès d'une clientèle japonaise et américaine. Le prix de la légine est assez élevé et dépasse les 20 eu/kg. Ingrédients pour 4 personnes 800 grs de filet de poisson légine (Compter 150 à 200grs par personne) – Oignons nouveaux – Coriandre fraiche – 20 cl sauce soja – Fleur de sel (l'utilisation de la fleur de sel nous semble indispensable pour exhauster les saveurs de ce poisson). Joues de Légines Flambées au Rhum, Petits Légumes Glacés aux Baies Roses, Émulsion de Carottes au Gingembre - Ma Cuisine Bleu Combava. Dégustation de votre poisson légine à la vapeur Nous vous conseillons de déguster cette recette de légine avec du riz blanc tout simplement, un accompagnement créole comme le délicieux rougail tomate réunionnais et notre recette de sauté de salade au wok chinois. Ces recettes, assez neutres, auront l'avantage de ne pas dénaturer le goût très fin de votre poisson.

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Un plat ô combien savoureux et original pour épater vos convives! :) La Légine est un poisson vivant dans les profondeurs des mers froides australes. Apréciée pour sa chair, elle se vend beaucoup en Asie (notamment au Japon) à plusieurs dizaines d'euros le kilo! Le plat que je vous propose aujourd'hui nécessite des joues de légines, à la texture particulière et ferme, que vous trouverez surgelées. Choisissez un curry de bonne qualité et ne supprimez pas les pommes! Joues de légine | Un week-end une recette. Elles apportent une petite note sucrée m a g i q u e;D En bref, une préparation rapide pour un résultat très satisfaisant! Let's go! La recette: Dans 20g de beurre, faites revenir 600g de joues de Légines. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de curry, et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un oignon ciselé, 3 cuillère à soupe de poivrons émincés ( vert, jaune, rouge pour l'esthétique ^^), deux pommes coupées en cubes, 2 càS de curry, 25 cL d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes. Laisser cuire. Ajouter en fin de cuisson un peu de crème fraîche, assaisonnez, et... c'est prêt!

Contrairement au Posasa rouge que nous vendons habituellement, celui-ci est composé de Cabernet Sauvignon (50%), de Tempranillo (40%) et de Merlot (10%). Nous en avons d'abord acheté deux cartons, histoire de voir ce que ça... Les accord mets et vin avec les ingrédients de la recette de Joues de légine à la tomate