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Friday, 5 July 2024

Les plonger dans l'eau bouillante 10 min. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre, puis une fois dorer ajouter le bouillon de volaille et la crème liquide, laisser cuire doucement environ une dizaine de min. Dresser votre plat et bonne appétit. Published by nedjma - dans recettes salée

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Pour la cuisson: 20cl de bouillon d'os refroidi, 10cl de madère, 2 tomates coupées en huit, 1 oignon épluché coupé en deux puis en huit, sel et poivre. Réaliser le bouillon d'os: faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte de préférence, sur feu moyen. Y faire dorer les os de poulet pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, l'oignon et les herbes. Faire revenir encore 5 autre minutes pour faire dorer l'oignon. Déglacer avec le vin blanc puis l'eau. Porter à ébullition et cuire à frémissement pour obtenir environ 20cl de liquide (réduction de moitié). Passer le tout et réserver. Vous pourrez dégraisser ce jus en le mettant au frigo une fois refroidir pendant 2-3 heures. Il ne restera qu'à retirer la couche de graisse qui sera figée à la surface du bouillon. Réaliser la farce: mettre tous les ingrédients dans un mixer (ou thermomix). Farce pour paupiette de poulet leger avec. Mixer pour obtenir une pâte. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau. Finir par poivrer fortement. Farcir les cuisses: répartir la farce dans les 5 cuisses de poulet.

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Je vous présente une nouvelle recette réalisée avec la viande envoyée par Maison Lascours. Il s'agit cette fois-ci d'un blanc de poulet que nous avons décidé de farcir pour pouvoir y manger à deux personnes!

Faites-le revenir dans l'huile. Une fois que l'oignon est bien translucide, à peine coloré, enlevez-le et réservez-le sur une assiette. Mettez les paupiettes dans la sauteuse, faite bien revenir sur toutes les faces à feu vif. Ajoutez la farine, remuez bien. Ajoutez le vin blanc, remuez. Ajoutez le cube de bouillon, puis couvrez à peine d'eau. Mélangez bien. Poulet à l’espagnole + de "La cuisine de Messidor" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Laissez cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes, en retournant les paupiettes de temps en temps. Le liquide s'évapore et se concentre pour former un fond de sauce. S'il s'évapore trop vite, couvrez en cours de cuisson. C'est prêt, servez vos paupiettes bien chaudes!

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