Rôti De Poire De Boeuf Aux Choux De Bruxelles :: Recettes De Benjy | Dansez Embrassez Qui Vous Voudrez
Temps de réalisation: Préparation: 30 minutes Cuisson (de la viande): 20 mn à 190°C puis 15 mn à 160°C pour la poire de boeuf, et 15 mn à 170°C pour les pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes: Pour la viande: 1 kg de poire de boeuf Pour les légumes et accompagnements: 500 g de pommes de terre, 3 oignons, 200 g de lardons ou de talons de jambon de pays, 150 g de tomme fraîche de l'Aubrac, sel, poivre Recette: 1. Faites revenir à la poêle la poire de boeuf de chaque côté puis rôtissez au four pendant 20 mn à 190°. 2. Laissez reposer 2 h. 3. 20 mn avant de servir, remettez au four 15 mn à 160°. 4. Epluchez et coupez les pommes de terre. 5. Epluchez et émincez les oignons, coupez les lardons, puis coupez la tomme fraîche en cubes. 6. Faites revenir les oignons, les lardons et les pommes de terre à l'ail. 7. Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin, clairsemez-les de tomme fraîche, faites gratiner au four pendant environ 15 mn à 170°C. Servez. Bon appétit! Vin conseillé: Vin rouge AOC Croze Hermitage 2013 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Le rôti de boeuf est un morceau de bœuf destiné à être rôti de telle façon que le tour de la viande est cuit. Photo par Arthur Caranta. Le rôti de boeuf est un des plats préférés des français. Idéal pour un dimanche midi en famille, il est tendre et savoureux, encore faut-il respecter quelques règles concernant la cuisson. Le temps de cuisson varie en effet selon le poids et la pièce dont il est issu, principalement filet, faux-filet et rumsteck. Accompagné d'une garniture aromatique et de légumes de votre choix, badigeonné d'une marinade à base d'huile d'olive, d'ail et d' herbes fraîches ou servi en croûte, le rôti de boeuf est un classique indémodable qui plaît aux petits comme aux grands.
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Une savoureuse surprise que cette coupe de boeuf que je cuisais pour la première fois hier, tendre, fondante, goûteuse, tout ce qu'on peut désirer quand on aime un rôti saignant et juteux.
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Assaisonner la viande. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et faire griller la viande 5 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes. Réserver la viande au chaud. Dans la même poêle, verser le miel et ajouter les échalotes. Faire caraméliser à feu moyen-vif. Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter la demi-glace et poursuivre la cuisson jusqu'à la consistance désirée. Au moment de servir, trancher la viande, répartir les tranches de Migneron sur la viande et napper de sauce au vin rouge. Servir accompagné de légumes-racines tels que panais, carottes, salsifis, navet rôtis au four. Source: Académie Culinaire Accords vins et mets Aromatique et souple Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille). Catégorie de produits: vin rouge. Découvrez votre profil de goût! © Société des alcools du Québec, 2007 Accords bières et mets Robuste et maltée Appréciée pour ses arômes grillés.
Cette pièce de bœuf est typiquement plus maigre que les autres pièces de bœuf, moins persillée que le faux-filet et autres steaks plus gras. Cela donne au merlan de bœuf une saveur prononcée, et sans gros morceaux de gras. Une autre caractéristique distinctive du merlan de bœuf est qu'il est coupé très fin, il se cuit donc très vite. La faible quantité de gras le rend facile à couper, ce qui réduit encore le temps de préparation. C'est pourquoi le merlan de bœuf et d'autres pièces de viande de la même zone, comme la poire et l'araignée, ont du succès dans les restaurants. Le merlan de bœuf peut se cuisiner au gril, rôti ou poêlé, et comme il contient peu de gras, il produit rarement des flammes lors de la cuisson. Comme pour les autres pièces de viande à steak, le merlan de bœuf peut être préparé avec du sel et du poivre, ou d'autres condiments comme le poivron ou l'ail. Cette fine pièce de viande est moins chère que d'autres morceaux, car elle se prépare très rapidement et peut être utilisée dans beaucoup de plats différents – steak, rôti de bœuf et plats régionaux comme le Chicken Fried Steak.
Les Arts appliqués s'emparèrent aussi de la thématique et s'attachèrent à la multiplier, en rendant hommage à la fois au goût français et au bonheur de vivre.
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J'ai également trouvé ingénieuses les projections d'ombres en forme d'arbres au sol, sur les parois et les faux plafonds, elles donnaient l'impression de se trouver dans un sous-bois. Autre chose importante: les couleurs des sections. Comme à l'habitude chaque section a la sienne mais il est déjà arrivé que les couleurs utilisées soient tellement vives qu'elles ne mettaient absolument pas l'oeuvre en valeur. Cette fois ce n'était pas le cas, même les tons violets et roses plus soutenus étaient en parfaite adéquation avec les œuvres. Mention spéciale pour la scénographie donc mais aussi pour la variété des éléments exposés! Sept sections se succèdent: -Sujets de convivialité et d'amour. Dansez embrassez qui vous voudrez et. Antécédents nordiques et français -Watteau et la fête galante -Le cœur en scène -L'amour à la campagne. Pastorales et sujets rustiques -Fragonard contre Rousseau -A la conquête des arts décoratifs -Lorsque l'Europe chantait à l'Unisson l'amour et la fête Ces différents thèmes sont abordés à travers des tableaux, des esquisses, des costumes, des vidéos, du mobilier, des objets en porcelaine, bref, il y a des quoi voir.
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Un hommage au goût français et au bonheur de vivre! Date de parution 28/11/2015 Editeur ISBN 978-88-366-3154-4 EAN 9788836631544 Format Beau Livre Présentation Relié Nb. de pages 336 pages Poids 2. 13 Kg Dimensions 23, 5 cm × 29, 5 cm × 3, 0 cm
Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Voyez comme on danse (2018) Article connexe [ modifier | modifier le code] Liste d'œuvres dont le titre fait référence à une chanson Liens externes [ modifier | modifier le code] Ressources relatives à l'audiovisuel: Allociné Centre national du cinéma et de l'image animée Ciné-Ressources Cinémathèque québécoise Unifrance (en) AllMovie (en) BFI National Archive (en) Internet Movie Database (de) OFDb (en) Rotten Tomatoes (mul) The Movie Database