Filet De Dinde En Croûte / Droit Hospitalier 2020 Coronavirus

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Thursday, 1 August 2024

Faites-les poêler, puis versez-les dans le mixeur avec la moutarde. Mixez puis assaisonnez selon vos goûts avec du sel et de l'estragon. Versez au centre de la pâte feuilletée, la moitiée de la préparation (prenez l'empreinte du filet avec le bout d'un couteau pour ne pas depasser). Ajoutez par dessus le filet de dinde et ajoutez dessus le reste des champignons à la moutarde. Réalisez des bandelettes de pâtes comme des franges autour et repliez-les sur la dinde en quinquonce. Disposez ensuite la filet en croûte dans un moule à cake (aidez vous du papier de cuisson en dessous). Fouettez un oeuf avec un peu de sel et de l'estragon et badigeonnez la pâte avec un pinceau. Ensuite enfournez à 180°C pendant 1h en position basse sur le four. Si d'ailleurs la pâte devient trop dorée, placez dessus une feuille de papier de cuisson pour continuer la cuisson. Astuce Il est possible de remplacer la dinde par un rôti de porc ou de boeuf. Infos nutritionnelles Filet de dinde en croûte de champignon et moutarde Quantité par portion (1 personne) Calories 532 Lipides 288% des apports journaliers* Lipides 32g 49% Lipides saturés 8g 40% Cholesterol 92mg 31% Sodium 401mg 17% Potassium 464mg 13% glucides 36g 12% Fibre 2g 8% Sucre 3g 3% Protéines 25g 50% Fer 3mg 17% * Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.

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Les étapes de réalisation Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive. Saisissez le filet de dinde 2 minutes de chaque côté pour une belle coloration. Étalez la pâte feuilletée, déposez-y la moitié de la farce dans le milieu. Posez ensuite votre filet de dinde. Ensuite, enrobez votre filet avec le reste de farce, afin que le filet soit entièrement recouvert. Replier les deux plus grands côtés de pâte feuilletée. Puis, repliez les deux petits côtés de pâte feuilletée. Retourner le tout et badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée de jaune d'œuf. Avec un petit couteau, faites un trou comme une cheminée. Puis avec une lame de couteau à l'envers sans appuyer, rayez la pâte feuilletée pour créer un décor. Cuire 1 heure à 180°C sur une feuille de papier sulfurisé. Attendez quelques minutes avant de le découper, avec un couteau à dents de préférence. Et voilà, votre filet de dinde en croûte - Marrons confits & Raisins de Corinthe est prêt. Vous allez épater votre tablée. Pour varier les plaisirs découvrez également le filet de dinde en croûte aux Cèpes & Pleurotes.

À l'intérieur vous pourrez d'ailleurs remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des morilles. Ces champignons ayant plus de goût naturellement vous ajouterez davantage de saveurs à cette recette de filet de dinde en croûte feuilletée. Pour réaliser cette recette il faut déjà poêler les champignons coupés en morceaux. Ensuite vous les versez dans un mixeur avec les oignons émincés, la moutarde, un peu de sel et de l'estragon. Mixez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse puis disposez au centre de la pâte, votre filet de dinde. Ajoutez tout autour de la préparation aux champignons et réalisez une tresse à l'aide des lamelles de pâte feuilletée. Badigeonnez enfin un œuf battu et enfournez aussitôt. Vous aurez ainsi une croûte feuilletée avec à l'intérieur un filet de dinde très moelleux, savoureux et non sec. Filet de dinde en croûte de champignon et moutarde Une recette parfaite pour les fêtes. Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 1 h Type de plat Plat complet Cuisine Sans oeuf Portions 4 personnes Calories 532 kcal 1 moule à cake de 21X12 cm 280 g pâte feuilletée 400 g dinde 250 g champignon de Paris de Paris, cèpes ou morilles 90 g oignon jaune 45 g moutarde au miel 1 oeuf fleur de sel estragon Coupez les champignons et les oignons.

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L'ouvrage s'adresse aux étudiants en droit, aux candidats aux concours administratifs, aux avocats et aux professionnels de la santé. Sommaire Table des abréviations Introduction Partie 1 – L'offre de soins hospitaliers Titre 1 – Les acteurs Titre 2 – L'encadrement de l'offre de soins Partie 2 – Le fonctionnement des établissements de santé Titre 1 – L'organisation des établissements de santé Titre 2 – Les ressources des établissements de santé Partie 3 – Droits des personnes hospitalisées et responsabilités des établissements de santé Titre 1 – Les droits des personnes hospitalisées Titre 2 – Les responsabilités des établissements de santé Bibliographie Index thématique Paradigme, 487 pages. 35, 00 € Document

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