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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats de pâtes Revisitez les traditionnelles pâtes italiennes avec une touche à la française dans cette recette à la fois chic et gourmande! Pâtes au foie gras porto portugal. Les conchiglioni sont farcis d'un mélange de mousse de foie gras, porto et champignons poêlés puis ils sont recouverts de sauce béchamel, parmesan râpé et sont gratinés au four. Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 35 minutes Degré de difficulté Confirmé Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 18 conchiglioni (très grosses pâtes coudées à farcir) 400 g de champignons de Paris 200 g de mousse de foie gras 50 g de beurre 30 g de farine 30 cl de lait 75 g de parmesan râpé 15 cl de porto 1 pincée de noix de muscade râpée sel et poivre La préparation de la recette Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez et réservez-les étalées pour qu'elles ne se collent pas. Nettoyez les champignons, hachez-les et faites-les sauter 5 min à la poêle avec une noisette de beurre, salez, poivrez.
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Garnir le dessus de feuilles de laurier et baies de genièvre. Fermer hermétiquement. Cuire à four moyen -150°C à 180°C - au bain-marie (lèche-frite emplie d'eau), pendant 1 h30. Test: la lame du couteau plantée au coeur du pâté doit ressortir propre, sèche et tiède. Figues pochées au porto et foie gras sur pain d’épice facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur avant de consommer. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? pâté de foies de volaille au Porto
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25 min Facile Pâté de foies de volaille au Porto 0 commentaire Ce pâté se conserve une bonne semaine au frigo. Recette: 250 grammes de beurre 350 grammes de foies de volaille 50 cl de vin blanc Quatre épices Sel Moulin 5 baies, ou à défaut, poivre du moulin 2 cuil. à soupe de Porto 1. Faites chauffer le vin blanc dans une casserole jusqu'à ébullition. 2. Sortez le beurre du frigo pour qu'il se ramollisse. 3. Pendant ce temps, ouvrez les foies de volaille et enlevez les nerfs. 4. Mettez les foies dénervés dans le vin bouillant, et laissez bouillir jusqu'à ce que les foies soient cuits (environ 3 à 5 minutes, selon la taille de vos morceaux de foie). 5. Videz le vin et récupérez les voies à l'aide d'une passoire. Foie gras poêlé, lentilles aux agrumes, jus de porto. Passez-les au mixer ou au hachoir électrique, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, sans morceaux. 6. Coupez le beurre en morceaux, et incorporez-les à votre crème de foies. Celle-ci étant encore tiède, le beurre va fondre et le tout devrait assez bien se mélanger (toujours au mixer, ou si vous avez un robot type Magimix, c'est encore mieux…).