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À la fois dense et onctueux, le marzipan (massepain), cette délicieuse pâte d'amande est au cœur des traditions culinaires de nombreux pays européens. On la mange telle quelle, incorporée dans un gâteau, et on peut même l'utiliser comme décoration comestible en pâtisserie. Qu'est-ce que le marzipan? Le marzipan, ou massepain en français, est une pâte confectionnée à base d'amandes mondées et réduites en poudre fine, de sucre glace et de blanc d'œuf. Cette confiserie, très appréciée en Europe, peut être parfumée d'eau florale, de sirop, de miel ou encore d'arôme naturel. La particularité de cette pâte d'amande est sa texture souple et malléable qui permet de la façonner comme on le souhaite. Découvrez la recette du mazapán, spécialité espagnole qui se déguste à Noël. - YouTube. Le plus souvent, on la retrouve sous forme de petites boules ou bien d'un boudin découpé en tranches. Teintée avec du colorant alimentaire et modelée sous forme de fruits, fleurs, figurines ou encore d'animaux, elle est aussi très décorative. À savoir que la proportion de sucre et d'amandes moulues peut varier suivant le pays.
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Massepain Boules de pâte d'amandes. Autre(s) nom(s) Marzapane, marchpane Ingrédients Amandes, blanc d'œuf, sucre modifier Le massepain ( Marzipan en allemand, mazapán en espagnol, du latin martius panis « pain de mars ») est une pâte de confiserie traditionnelle confectionnée à base d' amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre, dans une proportion respective de ⅔ et ⅓. Mazapan recette espagnol du. Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d' Europe. Lorsque les ingrédients sont présents en même proportion, le résultat obtenu est appelé « pâte d'amandes ». [réf. nécessaire] La recette, et notamment les proportions de sucre et d'amandes moulues, est aujourd'hui très variable en fonction du lieu de confection. La souplesse de cette pâte fait qu'elle est fréquemment utilisée pour le moulage de petits objets dans des formes décoratives, notamment de fruits appelés « fruits déguisés », destinés à la consommation individuelle ou comme élément de décor sur d'autres pâtisseries.
J'ai tout fait avec mon robot. La mettre en boule et la laisser reposer quelques heures au frais, emballée dans un film alimentaire. Au bout du temps de repos de votre choix, minimum 1h, déposer la boule sur le plan de travail et soit vous l'étalez et vous découpez des sujets avec un emporte pièce. Soit vous la divisez en petites boules de 15g environ, c'est long et fastidieux mais ça permet d'avoir des petits sujets du même poids, et vous les façonnez à votre guise. J'ai choisi cette façon de faire et j'ai obtenu 56 petits sujets, je me suis bien amusée, j'avais l'impression de travailler de la pate à modeler;). Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les décorer avec des pignons de pin. Allumer le four sur 200°C. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le dessus des sujets avec l'aide d'un pinceau. Mazapan recette espagnol el. Quand votre four est chaud, mettre votre thermostat sur grill et enfourner vos sujets. A partir de la surveillez les car ils faut qu'ils dorent sans qu'ils brulent et ça va très vite;).
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