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Friday, 2 August 2024

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ANALYSE LE TAUX D'OCCUPATION DES CHAMBRES A L'HOTEL Définition: - c'est une mesure de performance d'un établissement hôtelier. Cette mesure constitue un élément d'appréciation du dynamisme commercial d'un hôtel. b) cadence ou période: Quotidiennement; Hebdomadairement;Mensuellement; Annuellement. Responsable: Le night-auditor sous contrôle du chef de reception. d) Formule: (CH. OC X 100): CH. D avec 1. Chambres occupées 2. CH. D= chambres disponible NB: 1. Le taux d'occupation est exprimé en pourcentage (%) 2. Lorsque le T. O est élevé, il faut chercher à améliorer le niveau du PCM (prix moyen chambre) 3. O est faible, il faut " vendre à tout pix". LE TAUX DE FREQUENTATION DES CLIENTS A L'HOTEL a) Définition: c'est un taux d'occupation clientele. b) Cadense ou période: - Quotidienne - Hebdomadaire - Mensuelle - Annuell c) Responsable: Night-auditor sous contrôle du chef de réception. d) Formule: T. F. = (100):(C. A. - lits d'appoints) Avec: 1. N. C= nombre des clcients 2. C. A = capacité d'accueil ou nombre des lits disponible, hors lits d'appoints.

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- Le RevPAR est un indicateur de synthèse de la performance commerciale. Les indicateurs traditionnels, prix moyen (PM) et taux d'occupation (TO), varient en fonction du mix clientèle, qui dépend lui-même de la date, de la stratégie commerciale et de l'efficacité des décisions d'allocation de capacité aux différents segments. Exemple: hôtel de 100 chambres, prix rack: 137 €. 5 mai 2 juin 3 juillet 45% 66% 99% Prix moyen 117, 39 € 80, 04 € 53, 36 € Quelle est la meilleure journée? Le RevPAR est de 52, 83 € pour les trois journées.

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La valorisation du fonds repose en partie sur son chiffre d'affaires et sa capacité à en générer. Lorsque l'on veut acquérir un hôtel, des indicateurs comme le RevPAR, la recette moyenne par chambre louée et le taux d'occupation permettent de comprendre le positionnement et l'état de commercialisation dans lequel se trouve l'établissement. © GettyImages L'analyse par période du taux d'occupation peut permettre de comprendre si certaines sont concernées plus que d'autres: semaine, week-end, mois d'hiver ou d'été. Le chiffre d'affaires est la somme des ventes de biens ou de services d'une entreprise. Dans un hôtel le chiffre d'affaires est composé par la vente des chambres, des petits déjeuners et éventuellement de produits annexes tels que minibar, téléphone, pressing… Lorsque l'on reprend un hôtel, on s'intéresse au chiffre d'affaires pour en valoriser le fonds. La valorisation du fonds repose en partie sur son chiffre d'affaires et sa capacité à en générer. L'une des méthodes d'évaluation peut consister à multiplier le chiffre d'affaires par un coefficient.

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Les principaux ratios et indicateurs d'activité, vont permettre de mesurer la performance d'un hôtel. Leur détermination va se faire sur la base de sources de données différentes, tel que bilan détaillée, statistiques des ventes issues de la main courante. Ces à partir de ces ratios et indicateur que l'hôtelier peut mettre en place un tableau de bord, comparer son activité par rapport à la concurrence, et évaluer la valeur du fonds de commerce de l'hôtel. Les indicateurs de performance de chiffre d'affaires en hôtellerie. Taux d'occupation (TO) Le TO indique le niveau moyen de fréquentation d'un hébergement sur une période donnée. Il s'agit du nombre de chambres occupées sur le nombre de chambres disponibles x 100 exprimé en pourcentage. TO (%) = ( Nombre de chambres occupées / Nombre de chambres disponibles) x 100 Le calcul du TO peut être fait par jour, par mois, de manière cumulée, ou sur l'année. Dans le cadre de la collecte d'information pour évaluer la valeur du fonds de commerce le taux annuel est demandé.

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Connaitre les indicateurs clefs lorsqu'on se lance dans la gestion d'un hôtel ou d'un restaurant est primordial pour une meilleure gestion. Cela permet de se positionner par rapport à ses confrères, connaitre ses points forts et déterminer ses axes d'amélioration. Voyons ensemble les 10 chiffres clés de l'Hôtellerie Restauration à maîtriser Chiffres clés de l'Hôtellerie Restauration: le taux d'occupation Le taux d'occupation est un indicateur clé du secteur de l'hôtellerie ou de l'hébergement de tourisme. Il exprime la part des chambres, logement, emplacements occupés sur une période ou une date donnée. Il se calcule en divisant le nombre de nuitées louées sur la période par le nombre de nuitées disponibles. Le taux est multiplié par 100. Exemple: Notre hôtel dispose de 12 chambres. Sur la période estivale, nous pouvions louer 12 chambre sur 2 fois 31 jours, soit au total 744 chambres. Il s'avère que nous avons pu louer 561 nuitées. Notre taux d'occupation sur cette période est de 75, 40%.

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Notre RevPAR sur cette période est de 90, 48€ alors que le prix de location moyen est de 120€. La différence vient du taux d'occupation. Ainsi: 120€ x 75, 40% = 90, 48€. Le RevPAR connait toutefois des limites car il ne tient pas compte des autres revenus (restauration, bar, petits dejeuners, etc…) qui peuvent largement compenser un prix de vente faible mais une bon taux d'occupation. Le TREVPAR Le Total Revenue Per Available Room, quant à lui, tient compte du Chiffre d'Affaires globla. Il mesure la capacité de l'investissement à générer du chiffre d'affaire. Il se calcule en divisant le chiffres d'affaires global par le nombre de chambres disponibles. Exemple: Notre hôtel de 12 chambres a réalisé un chiffre d'affaire sur l'été de 67 320€ en hôtellerie et 23 488€ en restauration en ayant à disposition 744 chambres (toutes n'ont pas été louées). Notre TREVPAR sur cette période est de 122, 05€ alors que notre RevPAR n'était que de 90, 48€. Le taux de marge brute Le taux de marge brute est un indicateur qui permet de définir les conditions d'obtention d'un bénéfice.

Il est également utilisé à la place du RevPAR lorsque l'hôtel propose des chambres de dimensions différentes. En effet, dans le RevPAR, une suite de 60 m2 et une chambre de 35 m2 sont deux unités identiques.