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Mais à la maison personne à part moi n'aime ça, et vu que cela s'achète souvent dans des paquets un peu gros, ça se gaspille. Du coup j'utilise une pâte de tamarin, qui se garde bien et que je peux utiliser par petits morceaux… Si vous ne trouvez pas de nouilles de riz fraîches: utilisez des nouilles sèches, que vous réhydraterez en les laissant tremper dans de l'eau tiède une dizaine de minutes avant de les faire cuire. Ne pré-cuisez pas vos nouilles sèches à l'eau bouillante, elles seraient trop collantes et molles… Enfin, pour cuisiner un pad thaï, il faut une assez grande surface de cuisson. Dans un wok trop étroit, les nouilles de riz s'amalgament, ça ne fonctionne pas. Du coup, pour cuisiner mon pad thaï pour 7 personnes, j'ai utilisé ma poêle à paëlla géante. C'est ça aussi, la cuisine métisse ^^ Eh bien figurez-vous que c'est PAR-FAIT! Riz thaï acidulé 5 lettres. Elle était bien culottée, bien noire et luisante. Elle était juste géniale pour tout faire revenir correctement, pour pousser sur le côté ce qui était prêt, pour faire revenir mes pâtes sans qu'elles se collent entre elles.
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Si tu veux pas que tes voisins du dessous te détestent, place un torchon sous la planche pour atténuer le bruit. Tu peux préparer la viande par petites portions, c'est rapide, efficace et facile.
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– Préparer la sauce. Dans le saladier de jus de tamarin, ajouter les 3 cuillères à soupe de cassonade, un trait de sauce soja (dans la vraie recette traditionnelle, les Thaïs utilisent du nam pla, ou sauce de poisson). – Ajouter les deux cuillères de concentré de tomate: là encore, ce n'est pas traditionnel. Je l'utilise essentiellement pour donner une jolie couleur, qui normalement est apportée par les crevettes et le jus orange qu'elles ont dans la tête! ^^ – Bien mélanger cette sauce et réserver. Riz thaï acidulé en. L'heure de passer à table est venue, on allume la flamme! – Dans un grand wok (ou une grande paellera! ), verser de l'huile d'arachide. – Y faire sauter l'oignon et les carottes. – Lorsque l'oignon et les carottes sont dorées et tendres, les pousser sur le côté, et faire saisir le tofu et les protéines de soja. Laisser dorer quelques minutes (ajouter de l'huile si besoin). – A leur tour, pousser le tofu et les protéines de côté. – Casser les oeufs dans la poêle et les brouiller légèrement du bout de la spatule.
Le poulet aux amandes est une recette classique de... Riz cantonais Le riz cantonais est le plat chinois par excellence, léger mais riche... Découvrez
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