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On fabrique ce fromage depuis que l'on fait du beurre, parce qu'à l'époque il était réalisé avec le babeurre, ce liquide qui reste après avoir baratté la crème pour la transformer en beurre. C'est de là que vient le nom "Gaperon", puisqu'en patois auvergnat, la gape, c'est le babeurre. Pour faire ce Gaperon, dans le caillé, on ajoute de l'ail frais broyé (l'ail rose de Billom), du sel et du poivre, c'est ce qui lui donne son bon petit goût relevé. Il est ensuite façonné à la main dans des torchons en coton. Et pendant la guerre, il était enveloppé dans une feuille de chou, ce qui lui donnait du goût. Chateau de tournoel interieur d'une. Le Gaperon se mange frais à partir de huit jours d'affinage, mais aussi plus crémeux et bien plus sec. Autrefois, il était séché dans le garde-manger. Et pour savoir s'il était affiné à point, les paysans posaient le fromage par terre. Ils laissaient tomber leur couteau de la hauteur de leurs yeux, et s'il traversait complètement le Gaperon, c'est qu'il était prêt à déguster. Sinon, on le laissait encore fermenter sur une planche garnie de paille de seigle très humide.
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màj: 28/02/2017 Château de Tournoël à Volvic - Cour Intérieure Contacter la commission Commission du Film Auvergne | +33 (0)4 73 14 73 14 Crédits: Commission du Film Auvergne Légende: 04/2006/16:30 Afficher 3 autres photos En cours de restauration - En travaux
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Comme son frère Robert, qui est alors Eveque de Clermont, et lui ne sont pas en bons termes, il en résulte, en 1199, une période de captivité au coeur du château pour le frère Robert. A la fin de l'an 1212, le roi Philippe-Auguste trouve un prétexte pour assiéger le château de Tournoël. Au pays des volcans et du Gaperon : balade dans le cœur de l'Auvergne. Un siège qui marque un tournant dans l'histoire du château de Tournoël Les auvergnats, à qui appartient donc le château de Tournoël, réussissent à déjouer l'état de siège grâce à divers moyens. Ainsi, par le biais des ravitaillements et de leurs troupes qu'ils parviennent à faire rentrer, ils rendent le siège impossible à tenir pour les Français. De plus, quand bien même Tournoël est assiégé, ils arrivent à effectuer des sorties, ce qui nuit fortement au moral des soldats français. D'ailleurs, l'une de leurs sorties servit à capturer une bonne partie des chevaux des troupes françaises. Cependant, les français réussissent à se défendre efficacement, ce qui conduit à la reddition de la part du commandant de la forteresse.
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Comme il se rend, Tournoël tombe en 1213. Guy II d'Auvergne, à qui appartenait alors le château, perd ce dernier. Le château va donc être en la possession de la famille royale. Actuellement, le château de Tournoël est classé monument historique Le château de Tournoël, alors possession royale, ne l'est plus lorsque Philippe le Bel décide d'en faire l'échange à la famille de Maumont, qui est une puissante famille, contre des possessions qu'il détenait jusque là dans le Limousin. Le Château de Tournoël voit donc ensuite se succéder différentes familles qui vont le posséder, ou en hériter, jusqu'à ses actuels et derniers propriétaires que l'on connaît, la famille Aguttes. C'est en l'an 2000 que cette famille décide d'acquérir le château de Tournoël, achetant ainsi ce bien à la dernière famille qui le possédait, c'est à dire les Chabrol. Chateau de tournoel interieur.gouv. En effet, Claude Aguttes, un commissaire priseur féru d'histoire, a l'idée de restaurer entièrement Tournoël afin lui redonner vie. Il faut effectivement dire que, tombé à l'abandon durant le 19ème Siècle, Tournoël n'avait plus son allure d'antan.
L'Histoire dément pourtant la légende, aussi belle soit-elle. Le château fût pris par trois fois… en mille ans d'existence tout de même! Le sang n'a pas coulé lors de la quatrième et dernière attaque. Claude Aguttes, seulement armé de son portefeuille, s'est emparé de l'édifice en 2000: « À l'époque, il n'y avait pas de murs, pas de sol, pas de fenêtres! ». Château de Tournoël - Terra Volcana. Il relève le défi de la restauration, lui qui avait acheté déjà un autre château quelques mois plus tôt. Pour redonner de l'allure à Tournoël, Claude Aguttes bénéficie d'aides de l'État, de l'Union européenne, du Département et de la Région. Les trois dernières aides citées n'existent plus alors que « la restauration d'un château est très compliquée », regrette-t-il. Le château a en tout cas été entretenu tout au long de sa vie. Son érection date de l'an 1000 environ mais des touches de la Renaissance sont visibles au fil de la visite. Le donjon carré, sur lequel flotte le blason de la famille Aguttes (trois flèches dorées sur fond bleu), date, lui, du XIII e siècle.