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Humm délicieux ce pain! je ne fais que vous transmettre la recette que j'ai piquée chez r ecettes de leyre et d'ailleurs mais franchement elle vaut le détour! Si vous ne savez que faire avec de la farine de pois chiche je vous invite vivement à tester ce pain. Je l'ai présenté sous forme de petits pâtons pour qu'il soit bien cuit dedans; le goût de la farine de pois chiche est bien là et sans hésitation je le referai! 27 cl d'eau 60 g d'huile d'olive 1 branche de thym 20g de lait en poudre poivre 340g de farine type 45 180g de farine de pois chiche 2 sachets de levure boulangère sel de guérande (dans la recette initiale il y a 20g de sucre mais je les ai oublié, ça n'a pas posé problème). Recette Pain à la farine de pois chiche. Mettre l'ensemble des ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Attention à bien mettre le sel dans un coin pour qu'il ne soit pas en contact avec la levure. Programmer la MAP sur pétrissage (1h30 environ), Passé ce délais, préchauffer le four à 180°c, former des pâtons et enfourner 25 minutes à 180°c.

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Pour finir Préchauffer le four à 175°C. Le pain aura de nouveau gonflé. Avant de mettre au four, faire des entailles sur le pain. Laisser cuire pendant 40 minutes. Quand le pain est cuit, le retourner pour qu'il ne soit pas humide en dessous.

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Enfournez en remplissant la lèchefrite d'eau et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s'échapper la vapeur d'eau. Laissez cuire entre 20 minutes et 30 minutes. Print

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Ce pain est très parfumé et coloré. Sa mie légère et bien alvéolée s'accorde aussi bien avec la confiture du goûter qu'avec les tartinades du soir. Il a séduit tout le monde à la maison. Vous êtes comme moi?! Vous aimez les pois chiches à toutes les sauces?

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La farine de pois chiche absorbe pas mal le liquide, ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau dans la pâte même si elle se tient déjà. Pétrir la pâte quelques minutes puis former un boudin. Découper ce dernier en 12 parts égales et façonner des petites boules. Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille antiadhésive et les écraser légèrement. Couvrir d'un linge un peu humide et laisser reposer 15 minutes*, le temps de faire préchauffer le four à 250°C (th 7). Juste avant d'enfourner, strier le dessus des petits pains qui ont légèrement gonflé à la pointe du couteau et badigeonner d'eau ou de petit lait. Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir sur une grille. Recette de Pain aux pois chiches. * Ce temps de "repos" permet au vinaigre de réagir avec le bicarbonate contenu dans la levure et de dégager du gaz carbonique pour donner des pains pas trop compacts. En effet, la farine de pois-chiche ne contenant pas de gluten, elle ne lève pas bien. Si on est vraiment très pressé, on peut zapper cette étape et enfourner les pains directement après leur façonnage, mais ils seront un peu moins aérés.

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