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Thursday, 8 August 2024

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Ce mode de production s'appuie sur une fertilisation à base de compost et la prise en compte des forces telluriques et cosmiques. Jus de légumes lacto-fermenté Ce jus lacto-fermenté La Vie Claire est préparé avec des légumes biologiques cultivés selon la méthode bio-dynamique DEMETER. Ce mode de production s'appuie sur une fertilisation à base de compost et la prise en compte des forces telluriques et cosmiques. Le procédé de lacto-fermentation La lacto-fermentation, appelée aussi « enzymation », est un procédé universel et ancestral de conservation des aliments. Quand il n'y avait pas de congélateur, ni de pasteurisation, c'était un moyen simple de disposer de conserves de longue durée. Le principe est simple: les bactéries lactiques contenues dans les légumes se développent dans un milieu sans oxygène. Elles produisent de l'acide lactique, et le milieu s'acidifie progressivement, empêchant la prolifération d'autres bactéries comme les microbes ou les moisissures. Et l'avantage par rapport aux conserves modernes c'est qu'il n'y a pas de pertes de micronutriments, ni de produit toxique résiduel.

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Ce faisant, le milieu va s'acidifier, et détruire les autres micro-organismes, préservant ainsi notre légume des autres bactéries. Plus l'acide lactique va augmenter en quantité, plus le jus de légume va devenir acide. Et cela jusqu'à neutraliser les ferments lactiques eux-mêmes. Pour enfin parvenir à un jus lacto-fermenté au bout de 2 à 3 semaines environ. Remarque: bien que son nom évoque le lactose, l'acide lactique n'est pas issu du lait. Les personnes intolérantes voire allergiques au lactose peuvent donc consommer des produits lacto-fermentés (hormis les produits laitiers, bien sûr). La lacto-fermentation, pourquoi c'est bon? Le processus de lacto-fermentation permet de préserver, voire d'enrichir les nutriments contenus dans les légumes. Le jus lacto-fermenté contient autant de nutriments que le légume frais. Par ailleurs, au cours du processus de lacto-fermentation, certaines substances responsables d'un inconfort digestif (ballonnements, douleurs…) sont transformées ou détruites.

**Issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100ml Energie 32 / 133. 98 kcal / kJ Matières grasses 0, 1 g Acides gras saturés 0 Glucides 6 Sucres Protéines 1 Sel A découvrir en ce moment Goûtez les pommes de terre de l'Ile de Ré vous propose un produit unique à découvrir, la pomme de terre AOP de l'île de Ré dans sa version primeur. De variété Alcmaria, cette pomme de terre format grenaille est particulièrement savoureuse en bouche. Profitez-en vite en commandant votre bourriche de pommes de terre. Idées cadeaux pour la fête des Pères Dimanche 19 juin, c'est la fête de tous les papas! Faites-lui la surprise d'un cadeau gourmand à l'occasion de la Fête des Pères: paniers garnis, bouteilles de rhum, coffrets de bières, caisses de vins en bois... Des idées irrésistibles pour tous les papas gourmets! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble.