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Saturday, 27 July 2024

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Notre Porc Notre viande de porc local, issue de l'agriculture raisonnée et élevé par Delphine à côté de Falaise. Nos porcs sont élevés selon un cahier des charges très exigeant. Ils sont nourris à la graine de lin, garantis sans antibiotiques ni OGM et élevés avec le meilleur bien-être animal, vous garantissant un produit local, de qualité et une fabrication artisanale. Le goût du Bœuf La charcuterie des fermes D & S vend aussi de la viande de bœuf, élevé par Séverine en agriculture raisonnée. La viande de Salers est réputée pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C'est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique. Notre service traiteur Notre charcuterie propose aussi un service traiteur. Pour un mariage, un anniversaire ou tout autre repas faite appel à notre service traiteur. Nos produits locaux et notre viande d'exception sauront satisfaire les exigences de vos invités!

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Très accessible car réalisé à partir de poitrine, un morceau bon marché du bœuf, le pastrami a vite trouvé son public et s'est largement répandu. Les techniques de fabrication diffèrent selon les cuisiniers mais en général, la viande est d'abord conservée plusieurs jours dans un mélange d'épices avant d'être cuite à la vapeur ou à l'eau. Les calories et les infos nutritionnelles du pastrami Selon les références et les recettes, le patrami oscille entre 120 et 140 kcal aux 100 g. Il apporte de belles proportions de protéines, véritables éléments bâtisseurs de l'organisme. Ces macro-nutriments essentiels jouent un rôle structural au niveau musculaire et sont impliqués dans de très nombreux processus, et notamment le transport de l'oxygène dans l'organisme ou la digestion. On y trouve aussi de la vitamine B12, qui participe à la protection des cellules nerveuses, et du fer, nécessaire notamment à la fabrication de l' hémoglobine. Si le pastrami apporte relativement peu de lipides, ceux-ci sont principalement composés de graisses saturées, néfastes pour le système cardio-vasculaire.

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Sa saveur caractéristique lui vient du mélange de viandes de porc cuites et de bon gras. Le jambon de San Daniele Le jambon de San Daniele, est comme le jambon de Parme, de fabrication protégée par une Dénomination d'Origine Protégée (AOP italienne). Sa méthode ancestrale de fabrication se transmet de génération en génération depuis des siècles pour préserver la qualité de ce jambon d'exception. La bresaola La bresaola est une charcuterie italienne à base de boeuf comme la viande des Grisons. Taillée dans la noix ou le gîte de boeuf, elle se reconnait à sa couleur intense et sa saveur prononcée. Peu grasse et riche en protéines, elle est également appréciée pour ses qualités nutritives. Le speck Le speck provient du nord de l'Italie. C'est un jambon cru maigre issu de la cuisse du porc assaisonné et fumé au bois de hêtre puis affiné au grand air au moins 6 mois. Il se savoure généralement en fines tranches. Le salami Le salami, comme son nom le suggère, est originaire d'Italie. C'est le saucisson typique de ce pays, le plus fameux d'Italie.

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Description détaillée foie... 11, 39 € Jambon Alary 24 mois CHA-jambon-24-mois-1000-1200 Découvrez notre jambon Alary en série limitée. Provenant de porc Gascon de la ferme de la famille Alary, dégustez un jambon d'exception. Affiné en séchoir naturel pendant 24 mois à la Salvetat sur Agout ce jambon est unique! Nous n'avons que très peu de pièces en uniquement en bloc de 1. 1Kg environ prêt à déguster. 135, 08 € Jambon bellota CHA-jambon-bellota Nos jambons proviennent de porcs 100% ibériques élevés à l'air libre dans la région de Huelva, dans le village de Jabugo, par la même famille d'éleveur depuis plusieurs géné jambons ibériques pata negra (bellota) sont affinés 36 mois minimum sur place. C'est la référence du jambon haut de gamme dans le monde entier. 21, 32 € Jambon Cebo CHA-jambon-cebo Nos jambons proviennent de porcs 50% ibériques élevés à l'air libre dans la région de jambons ibériques cebo sont affinés 24 mois minimum sur place. C'est un excellent rapport qualité prix pour la découverte du jambon ibérique.

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Produit 100% pur bœuf, la rosette ressemble à un gros saucisson et ne contient ni colorant, ni sucre, ni conservateur. Nous l'avons découpée en tranches dans une poche de 100 gr. Il n'y a plus qu'à ouvrir! Il ravira tous les amateurs de bonne charcuterie! A découvrir absolument!