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Assaisonnement Old Bay Boîte jaune distinctive de Old Bay Seasoning, avec un tas d'assaisonnement devant Taper Marque Industrie Aliments Fondé 1939, à Baltimore, Maryland, États-Unis Quartier général Baltimore, Maryland, États-Unis Parent McCormick & Company, Maryland, États-Unis Site Internet Assaisonnement Old Bay est un mélange d'herbes et d'épices qui est commercialisé aux États-Unis par McCormick & Company et créé à l'origine à Baltimore, Maryland. Le mélange d'assaisonnement comprend du sel de céleri, du poivre noir, des flocons de piment rouge broyés et du paprika. Il est populaire dans la région, en particulier dans le Maryland, ainsi que dans les États du centre de l'Atlantique, les États du sud et certaines parties de la Nouvelle-Angleterre et de la côte du golfe. Histoire La Old Bay Line, qui a donné son nom à Old Bay Old Bay Seasoning tire son nom de la Old Bay Line, une ligne de navires à passagers qui sillonnait les eaux de la baie de Chesapeake de Baltimore à Norfolk, en Virginie, au début des années 1900.
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^ "Baltimore Spice Co. n'a pas à travailler à la promotion de son célèbre assaisonnement Old Bay". Article de nouvelles de Frederick. Frederick, Maryland. 29 août 1983. ^ «Dead Rise Old Bay Gose». Brasserie Flying Dog. Récupéré 10 avril 2020. ^ Heil, Emily (3 février 2020). "Nous avons essayé la sauce piquante Old Bay à guichets fermés, et elle a été à la hauteur du battage médiatique". ^ Oxenden, McKenna (29 janvier 2020). "La sauce piquante Old Bay se vend moins d'une heure après son lancement".. ^ Streicher, Sean (30 janvier 2020). "La sauce piquante Old Bay épuisée était un projet depuis 5 ans, selon McCormick". CBS Baltimore. Liens externes Old Bay Seasoning - site Web officiel, comprenant l'histoire
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[17] Lay's a lancé ses propres chips aromatisées «Chesapeake Bay Crab Spice» assaisonnées à Old Bay en 2018. [18] Au début de son histoire, le Sandwicherie Subway utilisé Old Bay pour mélanger leur salade de fruits de mer et de crabe. De nombreux magasins Subway locaux ont encore Old Bay pour les sandwichs. [ citation requise] Old Bay est également parfois utilisé dans la région de la baie de Chesapeake comme ingrédient dans Bloody Marys, [19] et même dans des endroits aussi loin au sud que le Hôtel Breakers à Palm Beach, en Floride. Certains bars de la région de Baltimore vendent aussi souvent ce qu'on appelle un `` Crabby Bo '', qui est Bohème national la bière où le rebord du verre ou de la tasse utilisé est humidifié et trempé dans un contenant d'assaisonnement Old Bay. En 2014, la brasserie du Maryland Chien volant a créé une bière d'été inspirée d'Old Bay nommée Dead Rise pour célébrer le 75e anniversaire de l'assaisonnement. [20] En 2020, McCormick a créé Old Bay Hot Sauce avant le Super Bowl, qui s'est initialement vendu dans les 30 minutes suivant son lancement.
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La saveur est plus intense. Assurez-vous de vérifier vos épices et assurez-vous qu'elles ne sont pas périmées. Les épices stockées pendant une longue période peuvent perdre leur puissance assez rapidement. Conservez le mélange dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit sombre. La lumière peut casser les épices. Frottez le Old Bay fait maison entre vos doigts pendant que vous l'ajoutez à la recette. Cela aidera à libérer les huiles des épices et à rehausser la saveur. Essayez d'utiliser du paprika doux ou fumé pour une petite variation de saveur. Si vous n'avez pas de sel de céleri, utilisez une combinaison de graines de céleri et de sel. Si vous aimez cette recette autant que moi, écrivez une critique cinq étoiles dans la section des commentaires ci-dessous (ou sur Pinterest avec le bouton « essayé » – maintenant vous pouvez même ajouter des images dans les critiques! ), Et assurez-vous de m'aider partager sur Facebook! Cette recette d'assaisonnement Copycat Old Bay est juste l'ajout à votre armoire à épices que vous recherchiez.
le 19 octobre 2012 • L'histoire de ce mélange remonte à 1939 lorsque Gustav Brunn, un immigrant juif fuyant l'Allemagne nazie, s'est installé à Baltimore, près de la Bay de Chesapeake. Il a peaufiné cette recette, idéale pour accompagner la cuisson des fruits de mer, crevettes, homards et crabes. L'entreprise McCormick and Co. a racheté la recette secrète. Ce mélange d'épice fait partie de plusieurs versions traditionnelles de la fameuse chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ainsi que des savoureux fish and chips!