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Tuesday, 11 June 2024

Voilà une recette bien originale pour ce blog, je reste assez simple d'habitude, des choses accessibles à tout le monde, mais là pour le coup j'ai flashé sur une recette de Cédric Béchade dans le magazine Thuriès de Septembre 2010. J'ai eu des appréhensions jusqu'au dernier moment, est-ce que ça va tenir, ai-je la bonne consistance, le goût etc… Et ouiiiiiiii!!! En gros je suis parti de l'idée de son « Riz au lait à la plancha » et j'ai voulu créer toute une recette autour. Alors voilà, un riz au lait cannelle-sirop d'érable, on en garde une partie que l'on rend encore plus crémeuse et l'autre parti on la met dans des moules silicone, on passe au four, on démoule et on snacke dans du beurre salé. En déco, des crêpes sirop d'érable-sarrasin croustillantes.. Tout un programme!!! Temps de préparation: 40 minutes Riz au lait: – 150g riz rond – 250 mL lait – 50g sirop d'érable – cannelle en poudre – 60. 70mL crème liquide – du beurre salé Crêpes croustillantes: – 1 œuf – 20g farine sarrasin – 60g farine – 1 cac huile neutre – 160mL lait – 1 cas sirop d'érable – 1 pincée de sel Pour le riz au lait, le rincer abondamment et le faire pré-cuire dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

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PasseportSanté Dossier - complexe Les alternatives au sucre Les sirops Le sirop d'agave Extrait d'une plante, l' Agava tequilana, le sirop d'agave possède un goût neutre idéal pour la cuisine. Son pouvoir sucrant est plus important que celui du sucre blanc, et son index glycémique (15), beaucoup plus faible que celui du miel, ce qui permet d'éviter les pics d'insuline. Il se compose essentiellement de fructose, un sucre que l'on trouve également dans les fruits. 50g de sirop d'agave = 150g de sucre Le sirop d'érable Ce sirop provient de la sève de l'érable portée à ébullition. Avec un pouvoir sucrant 1, 4 fois plus élevé que celui du sucre blanc, il est riche en vitamine B, en protéines et en minéraux comme le zinc, le calcium, le potassium ou le manganè index glycémique est plus faible (65) que celui du sucre (70). Le sirop de riz Le sirop de riz provient de la fermentation de riz brun. Il se comporte dans l'organisme comme un sucre lent, évitant ainsi de provoquer des pics d'insuline.

Préparation Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites cuire le riz dans 750 ml (3 tasses) d'eau pendant 10 minutes, puis égouttez. Faites fondre le beurre dans un plat allant au four. Mélangez dans un bol les œufs, le sucre, l'essence de vanille, le lait, le sel et les raisins. Ajoutez ce mélange au riz cuit et versez dans le plat beurré. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Servez arrosé de sirop d'érable au goût. Nos outils Photo: Radio-Canada Vous aimerez aussi L'image est en cours de chargement... L'image est en cours de chargement... L'image est en cours de chargement...

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