Rôti De Cerf Aux Champignons: Liste Des Communes De La Région Du Littoral Au Cameroun — Wikipédia
Une recette de plat appétissante par Mamyloumich Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 4 votes) 5 Commentaires 77 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 4 personnes): 500G de rôti de cerf 500G de champignons Huile Poivre 1 Pâte feuilletée 1 Oeuf 3 Gousses d'ail 2 C. À s. De persil 2 C. De ciboulette 2 C. De cerfeuil 30 G de beurre Préparation: - faites dorer votre rôti de cerf sur toutes ses faces, poivrer. Laissez le refroidir. Disposer le au milieu de votre pâte feuilletée, refermez et soudez bien les bords. Badigeonnez la pâte de votre jaune d'oeuf délayé dans un filet d'eau. - enfournez le pendant 20 minutes à 210° dans un four préchauffé - pendant ce temps, malaxez votre beurre et incorporez vos herbes afin d'obtenir un mélange bien homogène. Gardez au frais - nettoyez vos champignons et les couper en fines lamelles, épluchez votre ail et l'émincer finement - dans une casserole faite chauffer votre beurre, y blondir votre ail et y incérer vos champignons, poivrez.
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Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les champignons aient bu tout leur jus Sortir votre rôti de cerf, coupez quelques tranches et accompagnez la de champignons aux herbes Une portion (env. 350 g): Calories 702 kcal Protéines 31, 5 g Glucides 35, 0 g Lipides 42, 0 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 hanor a trouvé ça délicieux!. makiace a trouvé ça délicieux!. pentrez a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 77 Invité, Invité et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Une recette proposée par Picard Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l'échalote pendant une dizaine de minutes, puis réservez au chaud. 2 Dans une autre poêle avec 10 g de beurre, faites saisir les pavés de cerf pendant 6 à 8 min sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud. 3 Faites réchauffer la sauce Grand Veneur comme indiqué sur l'emballage. 4 Servez sans attendre les pavés nappés de sauce et accompagnés de la poêlée de champignons à la landaise. Conseils On ajoute des cranberries, des airelles ou des grains de grenade fraîche pour donner une note délicatement acidulée. Commentaires
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Le cerf est un cervidé, considéré comme "le roi de la forêt". La viande de cerf fait partie des gibiers et est souvent consommée en période de chasse, même si elle se trouve toute l'année. Sa chair est maigre et sa saveur fine et savoureuse. Le cerf peut se présenter dans les plats sous forme de rôti, c'est-à-dire que la viande est cuite à feu vif, à la broche ou au four. Sa chair fine s'adapte à une cuisson assez rapide. La viande de cerf est un aliment de choix et est généralement servie à l'occasion de fêtes comme Noël. Informations pratiques Achat Le rôti de cerf doit être choisi frais. Sa viande doit ainsi être d'une couleur rouge bordeaux. Pour la viande de cerf sauvage, on en trouve auprès de chasseurs et dans les boucheries spécialisées, ceci pendant la période de chasse. Pour la viande de cerf d'élevage, les grandes surfaces en vendent toute l'année. Préparation Il faut, en premier lieu, enlever la graisse et les tissus conjonctifs. Ensuite, il faut entailler le rôti et placer dans les entailles de l'ail et des herbes aromatiques.
Couper les 50 g de foie gras restant en petits dés. Émincer l'oignon et la gousse d'ail confits. Nettoyer le foie du perdreau. Couper la gorge de porc découennée en cubes réguliers de 2 cm de côté. Disposer le Cognac, le Noilly Prat et le Porto dans une petite casserole. Porter à ébullition, flamber puis laisser complètement refroidir. Brosser la truffe sous un fin filet d'eau froide, peler et conserver les parures pour la confection d'une sauce. Nettoyer brièvement les chanterelles dans un peu d'eau tiède. Les faire égoutter immédiatement. Chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir, saisir les chanterelles à feu vif puis débarrasser. Ajouter une noix de beurre, faire mousser puis remettre les chanterelles pour les enrober parfaitement. Débarrasser sur une grille pour faire égoutter, saler et poivrer. Prélever 4 belles feuilles de chou vert, émincer la tige avec un couteau d'office. Porter une casserole d'eau fortement salée à ébullition et faire blanchir le chou pendant deux minutes.
En 1961, la région rejoint le Cameroun [ 4]. À la fin de 2016, un mouvement séparatiste dans les deux régions anglophones du Nord-Ouest et du Sud-Ouest amorce une vague de violences terroristes touchant militaires, policiers, chefs d'entreprises et ouvriers. Les miliciens séparatistes tentent notamment d'empêcher les enfants de retourner en cours. Entre 2016 et 2019, les terroristes auraient mis à sac, détruit ou incendié plus de 174 écoles [ 5]. Situation [ modifier | modifier le code] La région est située à l'ouest du pays, elle est limitrophe de trois régions camerounaises et d'un État du Nigéria. Subdivisions [ modifier | modifier le code] Départements [ modifier | modifier le code] Les départements de la région du Nord-Ouest. La région qui se compose de sept départements, couvre une superficie de 17 812 km 2 et abrite plus de 1 840 500 habitants en 2001 [ 6]. Sa population a quasiment doublé entre les recensements de 1976 et 2005, où elle atteint 1 728 953 habitants, en légère régression par rapport aux estimations de 2001.
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La région qui est composée de quatre départements couvre une superficie de 65 576 km 2 et abrite plus de 1 227 000 habitants [ 3]. Département Population (2005) [ 4] Bénoué 13 614 851 955 Faro Poli 11 785 69 477 Mayo-Louti Guider 4 162 391 326 Mayo-Rey Tcholliré 36 529 375 201 Arrondissements [ modifier | modifier le code] La région compte 21 arrondissements [ 5] Communes [ modifier | modifier le code] La région compte 21 communes [ 5]. Chefferies traditionnelles [ modifier | modifier le code] La région du Nord compte six chefferies traditionnelles de 1 er degré, 33 chefferies de 2 e degré et 1124 chefferies de 3 e degré [ 6]. Géographie [ modifier | modifier le code] Le climat y est de type soudanien, c'est-à-dire six mois de pluie et six mois de sécheresse, avec une température moyenne de 35 °C. Mayo (cours d'eau) au Nord Cameroun Savane sèche herbeuse, savane arbustive et arborée, savane boisée, galeries forestières et une végétation montagnarde. Le fleuve Faro en saison sèche Deux grandes rivières drainent la région: la Bénoué et le Faro; il y a en plus nombre de petits cours d'eau souvent à sec l'été.
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Région du Nord Paysage du Parc national de la Bénoué Administration Pays Cameroun Chef-lieu Garoua Départements Bénoué Faro Mayo-Louti Mayo-Rey Gouverneur Jean Abate Edi'i Code minéralogique NO Démographie Population 1 687 959 hab. (2005 [ 1]. ) Densité 26 hab. /km 2 Géographie Coordonnées 8° 30′ nord, 14° 00′ est Superficie 6 557 600 ha = 65 576 km 2 Localisation Localisation de la région modifier La Région du Nord est l'une des dix régions du Cameroun [ 2], située dans le nord du pays. Son chef-lieu est Garoua. La région du Nord s'étend entre 8° et 10° de latitude Nord et entre 12° et 16° de longitude Est, entre au Nord la province de l'Extrême-Nord, au Sud la province de l'Adamaoua, à l'Est, les Républiques du Tchad et de Centrafrique et à l'Ouest, la République Fédérale du Nigeria. Situation [ modifier | modifier le code] La région est située au nord du pays, elle est limitrophe de quatre régions du Tchad, d'une préfecture de la République centrafricaine et d'un État du Nigeria. Subdivisions [ modifier | modifier le code] Départements [ modifier | modifier le code] Les départements de la région du Nord.
Ces aires protégées représentent près de 33% de la superficie totale de la province. Les principales espèces rencontrées dans ces aires sont: l'élan de Derby, le lion, la panthère, le bubale, le cobe de Buffon, le phacochère, le babouin, le buffle, etc. [ 7] Culture [ modifier | modifier le code] Cet article présente trop d'images par rapport à sa longueur (indiquez la date de pose grâce au paramètre date). Ceci va à l'encontre de l'esprit de synthèse, rend la lecture difficile, et allonge la durée de téléchargement pour les connexions lentes. Voir les recommandations sur les images. Danse traditionnelles des peuples du Nord Cameroun Joueur de Tam-tam Orchestre accompagnant la fantasia Accessoires de danses traditionnelles Instruments de musique traditionnels Tam-tam Guitare Coiffures et couvre-têtes Références [ modifier | modifier le code] ↑ Bureau Central des Recensements et des Études de Population du Cameroun, « Rapport de présentation des résultats définitifs », sur, avril 2010 (consulté le 7 juin 2016), p. 8-10.