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Saturday, 10 August 2024

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En effet, ces fromages à pâte pressée cuite fondront très bien, apportant le côté filant que l'on apprécie particulièrement dans une fondue. On peut ajouter également par touche pour parfumer la préparation d'autres fromages savoyards, comme le Reblochon ou la Raclette. Les fromagers Beillevaire vous recommandent de ne pas choisir plus de deux à trois fromages différents pour ne pas mélanger trop d'arômes. Pour préparer la fondue, il suffit de couper vos fromages en petits dés sans la croûte, et de les déposer dans le caquelon préalablement frotté à l'ail. Arrosez de vin blanc (pensez terroir pour les associations! ), et laissez fondre sur le feu. Attention, le mélange ne doit pas bouillir. Pour bien faire fondre le fromage, démarrez la cuisson sur votre gazinière. Quel pain pour fondue au fromage en francais. Vous pourrez ensuite poursuivre sur le chauffe-plat. Ensuite, préparez des petits morceaux de pain que vous piquerez au bout d'une tige de métal pour la déguster. Prenez garde, qui perd son morceau de pain dans la fondue aura un gage… La petite astuce du fromager: cassez des œufs dans le caquelon lorsque la fondue est finie pour récupérer les restes de fromage.

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En entrée Comme entrée avant une fondue, rien de tel qu'un peu de viande séchée (par exemple de la viande séchée des Grisons ou du Valais), de salade croquante ou de bâtonnets de crudités avec un léger dip au séré. Une entrée n'est pas obligatoire du tout: avec un repas si consistant, on peut attaquer la fondue immédiatement. Les boissons La fondue et le poisson s'accompagnent que de vin blanc, dit-on. Cela fait belle lurette que cette règle n'est plus en vigueur. Même dans les cercles plutôt traditionnels, il arrive que l'on serve du vin rouge avec la fondue. Quel fromage pour fondue ?. L'important est que le vin soit fruité, plutôt léger et peu tannique. Pour ne pas prendre de risques, on peut servir un vin blanc sec (par exemple un fendant ou un chasselas vaudois), du champagne, du thé noir ou – surtout pour les enfants – du jus de pommes bien frais ou simplement de l'eau. La fondue s'accompagne traditionnellement d'un entracte: le fameux coup du milieu! Il s'agit d'un petit verre de kirsch, de williamine, de calvados, de grappa ou d'eau-de-vie de prune pour une ration supplémentaire de saveur... et de chaleur!

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Pour encore plus d'originalité, osez la fondue à la mozzarella, parmesan et vin blanc. La fondue reste avant tout un plat qui dépasse les frontières. Le Refuge de Marie Louise propose également un kit fromages pour fondue savoyarde, laissez vous tentez!

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La recette de fondue la plus connue est celle d'un fameux plat fromager impliquant… du fromage fondu. Mais saviez-vous qu'il y a différents types de fondues? Selon les recettes, vous choisirez un fromage différent. Alors quel fromage pour fondue? Les différents types de fondues Tout d'abord, la fondue classique suisse, dite « moitié-moitié », plat typique de la Suisse, se prépare avec du Gruyère et du Vacherin fribourgeois. Elle est également typique de la Savoie et de la Franche-Comté, où on la prépare plutôt avec du Beaufort et de l'Emmental pour réaliser une fondue savoyarde. Avec du Comté, on parlera de fondue montagnarde. Enfin, il y a la variante normande, à base de fromages comme le Livarot, le Pont L'Evêque, le Camembert… La fondue est un plat traditionnel que vous pouvez donc revisiter à votre convenance et selon vos préférences de terroir. Quel pain pour fondue au fromage originale. Quel fromage pour fondue choisir? On privilégiera les fromages de région! Pour une fondue Savoyarde, un Beaufort d'alpage, de l'Abondance, de l'Emmental feront parfaitement l'affaire.

Il reste un œuf? Quand il n'y en a plus, il y en a encore: à la fin de la fondue, les plus gourmands cassent un œuf dans le caquelon et remue avant de déguster le mélange.