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Saturday, 6 July 2024

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Recette de filet de poisson aux asperges sauce hollandaise. C'est un plat fin et délicat que j'ai cuisiné aujourd'hui avec ce filet de lieu jaune accompagné d'asperges vertes et de sauce hollandaise. C'est une recette facile qui convient parfaitement pour un dîner léger et savoureux. Sauce asperge pour poisson et crevettes. Recette de filet de poisson aux asperges sauce hollandaise Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 mn Ingrédients: filet de poisson blanc pour 4 (lieu, cabillaud, colin…) 1 kg d'asperges vertes fraîches ou congelées 80 g de beurre farine sel et poivre pour la sauce hollandaise: 180 g de beurre 3 jaunes d'oeufs 1 citron sel et poivre Explications: Nettoyez et pochez les asperges 5 min à l'eau bouillante puis égouttez-les. Retirez éventuellement les arrêtes du filet de poison, salez toute la surface et roulez-le dans la farine. Secouez pour retirer l'excédent. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et mettez le poisson à cuire. Arrosez-le sans cesse avec le beurre de cuisson et retournez-le délicatement (environ 10 min).

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Marie Claire Cuisine et Vins de France Cuisine de saison Cuisine de printemps Publié le 31/05/2022 à 13:29 Violettes, blanches, vertes ou sauvages, dès l'arrivée du printemps, on se régale d'asperges. Leur saison est courte et les rend encore plus désirables. Découvrez tous les jeux culinaires auxquels se prête ce délicat et élégant légume à travers 10 recettes aux asperges faciles à faire. Leur saison est courte, c'est le moment ou jamais d'en profiter! Mais avant de vous lancer dans la réalisation de nos recettes faciles aux asperges, encore faut-il savoir bien les différencier pour mieux les choisir. Les asperges blanches poussent surtout en Alsace, en Camargue et dans les Landes. Elles ne voient pas la lumière du jour et sont récoltées alors qu'elles n'ont pas encore pointé leur nez, elles conservent leur blancheur nacrée. Asperges vertes aux poissons cabillaud - Amour de cuisine. Les asperges vertes arrivent du Sud et ont poussé à l'air libre, le soleil et l'air ont développé leur chlorophylle. En général, les blanches sont un peu plus grosses que les vertes, se cuisent plus longtemps et sont plus délicates.

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Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Cette entrée d'asperges est peu calorique. Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients 1, 6 kg d'asperges 2 cuillères à soupe de crème 1 petite cuillère à café de moutarde le jus d'un gros citron Sel, poivre Quelques brins de persil ou de ciboulette Préparation Pour une meilleure saveur, ne pas préparer les asperges trop à l'avance: Asperges blanches: les éplucher avec l'économe en partant de la pointe sans abîmer la tête et recouper les pieds puis les laver avec soin. Quelles sauces pour accompagner les asperges ?. Les asperges vertes ne s'épluchent pas. Il faut juste couper le pied Faire cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn environ en surveillant la cuisson en piquant une tige à la pointe d'un couteau car les asperges doivent rester fermes Égoutter les asperges dès la fin de la cuisson pour ne pas qu'elles soient gorgées d'eau les servir tièdes avec la sauce La sauce: mélanger la crème avec un peu de moutarde.

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