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On trouve toutes sortes de « laits » [1] végétaux en magasin. Sont-ils une alternative écologique au lait de vache? Oui… et non. L'impact sur l'environnement dépend fort du type de lait végétal et de la façon de produire le lait animal. Détails. Sommaire: Le lait végétal a moins d'impact sur l'environnement… en moyenne Quel lait végétal choisir? Préférer le lait de soja ou d'avoine Le problème avec les autres laits végétaux Le lait de soja vient-il d'OGM? Animal ou végétal: avant tout, du local, bio et éthique! Faire son lait végétal maison - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Un aliment végétal provoque moins d'impacts sur l'environnement que son équivalent animal, d'après une étude de l'Université d'Oxford en 2018. [2] C'est vrai pour les protéines, ça l'est aussi pour les laits. Ce qui fait pencher la balance: Produire un lait animal génère en moyenne 2 à 3 fois plus de gaz à effet de serre qu'un jus végétal. Lait végétal : lequel choisir, quels bienfaits pour la santé ?. On a besoin de beaucoup plus de terres agricoles et d'eau pour faire du lait animal.

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Idéalement on choisit un lait de vache qui broute. [12] Pour un lait végétal: On choisit une boisson dont les ingrédients sont locaux. Difficile à dire parfois: l'affichage de l'origine des ingrédients d'un produit transformé (comme une boisson végétale) n'est pas obligatoire. Mais le fabricant peut le mentionner. [13] Et on choisit idéalement un produit bio. Un lait de soja ou d' avoine aura le moins d'impact. On produit même du soja en Belgique. [14] Mais un lait de noisettes ou d'amandes locales est un bon choix également. [15] Si l'on résume très fort, un lait végétal c'est une noix, une céréale ou une légumineuse que l'on broie avec de l'eau. Faire son lait végétal maison est donc tout à fait possible. Laits végétaux : lequel choisir ? - So Healthy. Hormis le trempage préalable des ingrédients, c'est même assez rapide. Quelques idées de recettes sur ce blog. L'avantage c'est qu' on maîtrise alors parfaitement la composition de son lait végétal: provenance locale des ingrédients, label bio pour la matière première, ajout ou non de sucre, pas de traitement thermique pour la conservation... Par contre, ce lait peut différer de ce que l'on trouve prêt à l'emploi en magasin.

On parle habituellement de « jus végétal » ou de « boisson végétale ». Il existe cependant des exceptions comme le lait d'amande ou de coco. Le 1308/2013 en son annexe VII partie III précise: « (…) cette disposition n'est pas applicable à la dénomination des produits dont la nature exacte est connue en raison de l'usage traditionnel et/ou lorsque les dénominations sont clairement utilisées pour décrire une qualité caractéristique du produit. Lait de coco ou lait d'amandes. ». Ce point a été précisé dans une décision de la Commission ( 2010/791/UE (qui fait référence à la 1234/2007 qui a été remplacée par la 1308/2013) qui précise toute une série de produits, en Europe, qui peuvent s'appeler crème/lait/beurre sans être d'origine animale comme « pindakaas » (beurre de cacahuète), « Voileipäkakku » ou encore le lait d'amande ou de coco. Il y a quelques dizaines d'exceptions. [2] Étude « Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. » de Poore & Nemececk disponible sur [3] Étude « Soy milk, LCA », Birgersson & al., 2009 ».

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