Plats Et Fromages Lorrains |: Location Sarrebourg
Avec le surplus de lait destiné au Munster, on fabrique le Barikass ou Bargkass; ce fromage de garde aux arômes de myrtille est le fruit du savoir-faire unique des artisansfromagers de la vallée de Munster: on dit qu'il existe autant de modes de fabrication du Bargkass que de fermes locales. Parmi ses produits laitiers, l'Alsace offre aussi une variété de tommes plus confidentielles, fromages de vache à pâte pressée, moins célèbres que le Munster mais qui méritent le détour. Grand-Est gourmand: les fromages de Lorraine, à l'ombre du Munster Le Munster, avec ses gros sabots, déborde sur la Lorraine: l'AOP l'y autorise. Contrairement au Munster AOP, le cahier des charges du fromage cousin dit « Munster-Géromé » n'impose pas l'utilisation de lait cru. Il provient de la ville lorraine de Gérardmer qui lui a donné son nom. Sa version anisée, c'est-à-dire au cumin, permet de varier les plaisirs sur un plateau de fromages. Le Gros Lorrain, fromage au lait cru de vache, lui ressemble. Toujours dans les fromages à pâte molle et à croûte lavée, l'Époisses affiné au marc de Bourgogne est aussi un fromage lorrain.
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GRAND EST Famille des fromages de caractère Lait de vache cru L'histoire du Petit Gros Lorrain débute dans un grenier quand Philippe Marchand, héritier d'une famille de fromagers-affineurs lorrains depuis six générations, découvre un moule rond, en bois de sapin. À l'intérieur se trouve un carnet rédigé de la main de sa grand-mère, détaillant l'affinage complexe du Gros Lorrain, un fromage séculaire de la région de Gérardmer. La découverte le réjouit d'autant plus que le fromage a disparu de la circulation depuis plus d'un demi-siècle. Se sentant investi d'une mission, tant pour la mémoire de sa grand-mère, que pour l'amour du terroir Lorrain, le Maître Affineur Philippe Marchand se met en quête d'un producteur susceptible de relever le défi. Il rencontre alors Frédéric, un producteur fermier à la recherche de nouveaux débouchés pour valoriser le lait de son exploitation fermière. L'idée de participer à la renaissance d'un fromage disparu le séduit immédiatement. C'est ainsi que le Gros Lorrain fut recréé.
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20 T par an Le Gros Lorrain est un fromage au lait cru de vache à rapprocher du Géromé. Il se présente sous la forme d'un cylindre d'environ 30 cm de diamètre et 8 à 10 cm d'épaisseur, pour un poids avoisinant les 5 kg. Il s'agit d'un fromage typé à croûte lavée de couleur orange, pouvant tendre vers le blanc ou le rose pâle. La pâte est crayeuse lorsque le fromage est jeune, puis s'attendrit au delà de 3 mois d'affinage. Terroir et origine Comme son nom l'indique, le Gros Lorrain est une spécialité de tradition lorraine. Il avait complètement disparu de nos plateaux depuis le milieu du XXe siècle et la méthode d'affinage particulière à ce fromage s'était perdue. Mais talent et la persévérance de Philippe Marchand, fromager-affineur de la région permirent au Gros Lorrain de nous revenir après un demi-siècle d'absence. Il est désormais produit dans les Vosges, toujours à partir de lait cru exclusivement. Fabrication La méthode de fabrication est proche de celle du munster, mais en revanche celle de l'affinage diffère.
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L'Agenda de votre quotidien PourSortir avec Le Républicain Lorrain PourSortir en France Retour à la recherche Accueil Randonnées, balades, visites guidées, orientation Balades Lorraine Moselle Hommarting Mai Source/crédits: Affiche du club Balade Organisateur Coeur de Homard 06. 08. 86. 67. 21 Date limite de réservation: 23 mai 2022. Lieu/site internet pour la réservation/l'inscription: Café Bellevue. Tarifs Plein tarif: 20. 00 € Enfants (Pour les - de 10 ans): 10. 00 € Adhérents: 18. 00 € Avec l'association Cœur de homard, marche de 8 km dans le Bois des Schwangen dans la forêt du Zinswald. Au retour apéritif, couscous, fromage, dessert, café. D'autres idées d'événements Les internautes ont également consulté Visite guidée Jusqu'au 16 oct. 2022 Visite de la citadelle L'incontournable citadelle de Bitche déploie ses puissants bastions en... Bitche Visite guidée
Le climat lorrain qualifié de continentale, permet aux habitants de la région de jouir de nombreuses cultures et notamment fruitières comme avec la mirabelle de Lorraine IGP que se décline en desserts, confitures, confiseries, mais aussi en eaux-de-vie. Si la gastronomie lorraine est si riche de spécialités et de produits du terroir sucrés, c'est grâce à son histoire. En effet, La Lorraine, Metz, mais surtout Nancy ont longtemps été des places où la noblesse et le pouvoir se sont établis, Stanislas Leszcynski, roi de Pologne et beau-père du roi de France, étant le meilleur exemple de souverain gourmand qui a influencé la gastronomie locale. Une fois la noblesse tombée, les artisans lorrains et surtout ceux de la ville de Nancy ont continué à régaler la bourgeoisie de douceurs et de confiseries que l'on produit encore aujourd'hui chez les confiseurs historiques de la ville comme la Maison Lalonde ou encore la Maison des Soeurs macarons. La gastronomie lorraine est très influencée par le massif des Vosges où l'on produits de nombreuses charcuteries fumées comme le lard fumé qui se retrouve dans de nombreux plats locaux comme la potée lorraine et la fameuse quiche lorraine.
Retrouvez toutes les coordo Producteurs de fromages Lorraine Decouvrez l'histoire et l'origine du Gros lorrain. Toutes les caracteristiques de vos fromages preferes sont sur Un autre "fromage oublié" ressuscité par les frères Marchand, près d'un siècle après sa disparition.. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
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