Galette Des Rois Nina Metayer - Technaxx Porte Clé Caméra Espion – Lescamerasespion

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Tuesday, 27 August 2024

Dans cette fameuse galette des rois, on retrouve une crème d'amande mariée à une frangipane au praliné noisette et noisettes entières. Pour le feuilletage, Nina a utilisé le Beurre Charentes-Poitou AOP, le beurre de son enfance qui lui permet un bon feuilletage. Ici, il s'agit d'un feuilletage inversé réalisé en 3 tours double. La pâte se compose de farine petit épeautre T80, une farine rustique pauvre en gluten et riche en fibre qui a la particularité d'absorber l'humidité et de conférer à cette galette un bon moelleux durant 3 jours et un feuilletage friable comme l'aime Nina. Pour vous la procurer, vous pouvez vous rendre dans sa boutique en ligne nommée Délicatisserie. La galette est en vente très prochainement dans tout Paris et la petite couronne et même ouverte en avant-première aux abonnées de la lettre gourmande. Pâtisserie : Nina Métayer, une galette qui fait le buzz, l'objectif du MOF, et encore ?. Elle est également à retrouver au sein de sa boutique au Printemps du Goût. Comptez 34€ la galette en série limitée, notez que les précommandes sont fortement recommandées.

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Format classique jusqu'à 8 personnes. Gâteau à étages façon pièce montée à partir de 10 personnes. Disponible pour plus de 14 personnes sur devis. Biscuit pain de Gênes. Légère crème diplomate vanille citron vert. Chantilly. Fraises. Fleurs de sureau selon disponibilité. À partager: à partir de 6 personnes (Au moins 48h à l'avance! ) Le cheesecake Un cheesecake à fondre de plaisir! Tous les goûts du gâteau traditionnel magnifiés par de beaux produits français sélectionnés avec amour! La saveur légèrement épicée d'un sablé croustillant. Et un jeu de texture avec la fraîcheur aérienne d'une mousse au fromage frais parfumée aux zestes de citron qui renferme un coeur fondant. Sablé croustillant spéculos au sucre muscovado, chocolat végétal d'amande blanche Linnolat, praliné, amandes et noisettes. Mousse au fromage frais* cru et zestes de citron. Galette des rois nina metayer en. Cheesecake au fromage frais*. Fromage double crème sélectionné pour le cheesecake de Délicatisserie par Laurent Dubois Meilleur Ouvrier de France fromager.

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En fin de journée, les enfants sont repartis, fiers de leurs pâtisseries sortant du four à pain, prêts à les déguster en famille. Ils n'ont pas oublié de remercier Nina Métayer et l'équipe de la boulangerie. « C'est amusant de faire ça. Maman, je pense qu'elle va être très contente car on n'a jamais fait de galette à la maison. Galette Renaissance, la galette des Rois de Nina Métayer - Kiss My Chef. Du coup, je vais lui expliquer comment on fait », se réjouit Aicha. Les Galettes solidaires n'ont pas fini d'enchanter les petits et les grands.

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Détendez la crème pâtissière, et mélanger avec la poudre à crème, la poudre de tuile châtaignes, la crème d'amande et la fleur de sel. Pochez 250g de frangipane dans un cercle de 16cm de diamètre, mettez la ou les fèves. Faites prendre au congélateur, puis démoulez. Mélangez le beurre fondu avec la farine, les blancs d'oeuf et le sucre. Graissez le moule en silicone et étalez minutieusement l'appareil à tuile dans le moule. Le Guide des Gourmands recettes-des-producteurs. Cuisez 15 minutes à 160°C puis démoulez. Pour le sirop: Portez le tout à ébullition.

Réaliser la détrempe avec le reste des ingrédients et l'étaler en une épaisseur régulière sur le beurre manié. Laisser reposer au froid pendant au moins 6 h. Réaliser un tour double, étaler le pâton à 5 mm d'épaisseur puis le plier sur lui-même pour obtenir 4 couches successives. Laisser reposer au moins 6h à 4°C. Répéter l'opération pour obtenir 3 tours doubles. Etaler le feuilletage à 3, 5 mm d'épaisseur, bien détendre le feuilletage et détailler des ronds de 20 cm de diamètre. Galette des rois nina metayer youtube. Crème pâtissière Porter à ébullition la crème et le lait. Mélanger l'œuf, la poudre à crème (ou fécule), la farine et la crème de châtaignes. Verser le liquide bouillant sur le mélange, mélanger vivement et reverser le tout dans la casserole, cuire à ébullition pendant 30 secondes. Ajouter le beurre débarrasser dans un plat, filmer au contact et faire refroidir rapidement. Crème d'amande Mélanger le beurre pommade avec les sucres. Ajouter la poudre d'amande et la poudre de noisette, puis les œufs et enfin la fleur de sel.

Ajouter le beurre et mettre à refroidir rapidement. Étape 3: Crème d'amande Torréfier la poudre d'amande avec la moitié de la pesée de la cannelle en poudre. Mélanger le beurre, le sucre et l'autre moitié de la cannelle en poudre au batteur à la feuille, ajouter les œufs entiers battus et la poudre d'amande torréfiée. Étape 4: Frangipane Réaliser la crème frangipane en mélangeant la crème d'amande avec la fécule de pomme de terre, le sel, et la crème pâtissière. Galette des rois nina metayer et. Déposer les amandes hachées torréfiées dans le fond d'un cercle à tarte de 18 cm de diamètre puis garnir de 350 g de crème frangipane précédemment obtenue. Lisser, retirer du cercle et stocker au congélateur durant 2 heures. Étape 5: Appareil à tuile Faire fondre le beurre et ajouter le sucre, la farine tamisée et les blancs d'œufs. Laisser reposer à 4°C durant 24 heures puis utiliser à température ambiante. Bien graisser les moules (un moule en forme de rosace comme celui utilisé par Nina Métayer ou bien celui de votre choix d'un diamètre maximum de 26 cm) et étaler la pâte à cigarette.

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