Que Mettre Dans Son Kebab Maison ? - Le Marmiton — Pasteurisateur À Serpentin
Laisser mariner la viande toute la nuit. Faire revenir les lanières à feu vif dans une poêle avec une tomate concassée. Prendre 500 g de yaourt à la grecque (qui ressemble davantage au yaourt utilisé en Turquie). Etaler le yaourt dans le pide (ou sur une crêpe de blé noir), mettre la viande et la tomate (ou dessus), éventuellement une feuille de salade et quelques tranches d'oignons. On peut ajouter un piment vert si on en trouve. Quelles epices dans la viande a kebabs. Mais plus on ajoute d'ingrédients supplémentaires (choux, etc) et de sauces (mayonnaise, ketchup, sauce blanche, etc) plus on s'éloigne de la recette originelle du döner kebab. Et évidemment surtout pas de frites. A. B. [1] Les animaux sont souvent nourris au thym en Turquie, c'est pourquoi il est recommandé d'en mettre dans la marinade. On trouve quelques recettes de vrais döner kebab maison dans Bereketli olsun, de Gonul Candas (2012), l'un des livres de cuisine turque les plus connus en Turquie. Il existe aussi en version anglaise: Turkish table (2009).
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Pour les plus créatifs et gourmands, vous pouvez ajouter du chou rouge, des pickles, des cornichons, des piments et de la feta pour un côté fondant. N'oubliez pas la cerise sur le gâteau: une sauce blanche faite maison. Kebab végétarien: c'est possible! Pour les végétariens, il est possible de cuisiner son kebab maison. Je voudrais faire des kebabs maison : quels épices faut-il mettre sur la viande. Nous vous conseillons de prendre des protéines de soja ou du tofu pour remplacer la viande. Faire mariner dans des épices: curry, paprika, cumin et coriandre). Ajoutez-y tous les accompagnements que vous souhaitez et terminez par la sauce au yaourt grec faite maison.
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Donc, avec quelle viande est préférable de faire un shish kebab, nous avons déjà compris, mais le rôle non moins important est joué aussi par sa coupe correcte et tranchage. Mais ne vous inquiétez pas, le découpage n'est pas simple. La viande pour shish kebab est coupée pas trop grande, mais aussi pas finement, idéalement mesurer à l'oeil un carré de 4x4 de préférence le long de la longueur, plutôt que le long des fibres, de sorte que la viande est cuite uniformément. De la même manière, enlever les veines et les morceaux de graisse trop gros de la viande. Mariner la viande pour le shish kebab Pour le shish kebab traditionnel de mouton sur le marché, vous pouvez acheter un mélange d'épices prêt à l'emploi. Quelles epices dans la viande a kebab 1. Habituellement, il comprend: zira, sumac, sarriette, coriandre, poivre noir ou parfumé. Nous nous endormons de la viande avec des épices, ajoutons des oignons hachés et des tomates, mélangez. Alternativement, vous pouvez le verser avec du vin, ou du jus de grenade. Si vous ne savez pas comment faire mariner correctement la viande de shish kebab de porc, utilisez une recette universelle avec de l'eau gazeuse.
* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change. Liste des marques Liste des distributeurs -
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Je vais attendre d'autre réponse et avis et je verrai en fonction. En tous cas merci pour tes remarques. 30/09/2018, 18h12 #6 Bonjour Pourquoi viser une température de sortie aussi précise? Aujourd'hui 30/09/2018, 20h22 #7 Bonjour, C'est la température préconisée afin de garantir une bonne conservation tout en gardant le maximum des biens fait du jus de fruit. 30/09/2018, 22h47 #8 Dans ce cas ca va être assez difficile, pour ne pas dire impossible: La température dans la cuve va rapidement évoluer, et la résistance ne pourra pas compenser la dérive. Il faudra en outre une agitation très performante pour avoir une température homogène. Il serait plus simple de mettre le jus en bouteille, et ensuite de chauffer le tout au bain marie (c'est ce que je fais avec le jus de pomme). Serpentin de pasteurisation Inox TOMPRESS STESERPI. 01/10/2018, 11h43 #9 Tu utilise la stérilisation comme procédé. La pasteurisation du fait de la température «*contrôlée*» du jus permet de conserver un maximum de vitamines etc... La restistance doit permettre de maintenir l'eau de la cuve à 80 degrés et chauffer le jus contenu dans le serpentin dans la durée définie par la vitesse d'écoulement.