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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Rôti de veau > Rôti de veau à ma façon 50 cl de fond de veau du commerce 100 g de lardons fumés En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h 45 min Préparation: 45 min Repos: - Cuisson: 2 h Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Étape 2 Éplucher, laver et détailler les poireaux en julienne. Dans une casserole avec une noix de beurre, jeter les lardons. Jeter les poireaux au fur et à mesure en prenant soin de les laisser fondre à feu vif. Ajouter un verre d'eau et un verre de vin blanc et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient cuits et tendres. Roti de veau aux poireaux pour. Peler et cisailler les échalotes. Dans une poêle beurrée, les faire rissoler à feu vif. Mouiller avec le vinaigre et laisser bouillir à couvert et à feu doux pendant 5 min puis réserver.
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Une recette de plat maison par carvalho maria Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 2 votes) 4 Commentaires 196 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 1 Rôti de veau environ 1 kg 2 Oignons 2 Gousses d'ail 30 Cl de fond de veau 4 Carottes 3 Poireau 1/2 Verre de vin blanc 3 Cuil À soupe d'huile d'olive 2 Brins de thym 2 Feuilles de laurier Sel et poivre. Préparation: Dans une cocotte, faites revenir le rôti de veau dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites-le bien colorer sur toutes ses faces. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Roti de veau aux poireaux en. Hachez l'ail. Ajoutez le thym, le laurier, les oignons et l'ail. Déglacez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en retournant de temps en temps le rôti. Pelez les carottes et émincez-les en fines rondelles. Coupez les racines à la base du poireau, enlevez la primière couche de feuilles et coupez la partie vert foncée. Coupez en 5 ou 6 morceaux puis passez le poireau sous l'eau courante froide pour éliminer le sable et la terre entre les feuilles.
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5. Remettre la viande + les 2 tendrons + les os dans la cocotte en fonte, 6. Ajuster le sel + au besoin, rajouter un peu d'eau chaude pour que la viande soit juste recouverte de liquide. 7. Couvrir et faire mijoter 35 mn, en remuant délicatement de temps à autre, 8. Retirer les aromates et les carottes de la sauce + goûter la sauce et éventuellement rectifier l'assaisonnement (sel + éventuellement 1/2 ou 1 tablette de jus de rôti de veau, selon l'intensité de goût recherchée). 9. Puis, rajouter les champignons égouttés + poivrer. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn à couvert (puis tester la tendreté de la viande en piquant avec une fourchette – ne pas la cuire à l'excès, car elle durcirait). Veau (osso bucco) mijoté aux pruneaux et aux poireaux - Ça a Leyre bon !. 10. Sortir la viande et les tendrons sur un plat de service, réserver. Jeter les os. Veiller à sortir tout éventuel éclat d'os qui se trouverait dans la sauce au fond de la cocotte. Bien épaissir la sauce avec le liant (NB elle se diluera à nouveau un peu par après). 11. Dans une soupière, à l'aide d'un fouet, bien lisser 1 œuf + 10 cl de crème.
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