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Jean Froissart Rondeau
Friday, 26 July 2024

Accords mets et vins Le vin de Savoie Mondeuse s'accorde très bien avec de la viande, comme une escalope de veau à la Savoyarde ou bien un burger mêlé à un fromage fort comme de la Tomme ou du Saint Nectaire. Une raclette avec du jambon du pays ferait également très bien l'affaire. De même que du boudin, de la saucisse de Morteau fumée ou des diots, ces plats s'associent à merveille avec un vin de Savoie Mondeuse. Comme vous l'aurez compris, la viande, la charcuterie et le fromage s'accordent parfaitement avec ce vin. En dessert, nous vous suggérons une Tome des Bauges ou bien une douceur chocolatée telle qu'une forêt noire, un fondant ou une mousse au chocolat. 10 € offerts sur votre première commande! Achetez vos vins de Vin de Savoie Mondeuse en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première. Les derniers articles côté magazine Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux

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Le cépage des grands vins rouges de savoie La Mondeuse noire est un cépage de Savoie qui a bien failli disparaître au 19ème siècle avec le phylloxéra. On la trouve aujourd'hui en Savoie, dans le Bugey et dans l'Ain et également en Suisse sur de très petites parcelles, sur des sols argilo-calcaires. En appellation Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte, elle est vinifiée seule mais elle entre également dans des assemblages avec le Gamay ou le Pinot Noir. Tout savoir sur la Mondeuse NOIRE Comment reconnait-on les vins de Mondeuse? Apparentée à la Syrah, la Mondeuse donne des vins qui, jeunes, offrent une belle acidité et qui révèlent de puissants arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise noire), de violette, et des notes épicées de poivre blanc caractéristiques. Avec l'âge, les tannins, parfois un peu âpres au départ, s'arrondissent et les arômes évoluent vers la truffe et le sous-bois. Cépages proches de la Mondeuse noire: Syrah, Refosco (Italie). Combien de temps les conserver et comment les servir?

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Découvrez ici notre gamme de Vin de Savoie, confectionnée par la Famille Tiollier au Domaine de l'Idylle. Vin Blanc Parfum de fleurs blanches, tradition et goût des vins fins Vin effervescent Crémant, pétillant... Vin Rouge Cépages traditionnels, saveurs typiques et cuvées gourmandes Le Vignoble Des cépages traditionnels des Vins de Savoie Découvrez la Combe de Savoie en vidéo Terroir à flan de coteaux alpins ensolleillés L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération. Domaine de l'Idylle Sylvain, Philippe et François TIOLLIER Saint Laurent - 345 Rue de la Croix de l'Ormaie 73800 CRUET tél. : 04 79 84 30 58

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Les caractéristiques de la Mondeuse Réel cépage rustique et montagnard, décrit comme vigoureux et de maturité tardive (octobre). La Mondeuse est un vin de garde de grande qualité, charpenté et de caractère typiquement savoyard. Au fil des années, les tanins s'arrondissent et les arômes évoluent vers la truffe et le bois. Tandis que jeune, il offre une belle acidité et relève de profonds arômes de fruits rouges et noirs comme le cassis, la framboise, la violette et la cerise noire, peuvent apparaître également des notes épicées. À l'œil, en ressort une couleur rouge avec des reflets plutôt violets. En bouche, nous pouvons constater des saveurs plutôt tanniques et solides. Pour finir, au nez, émanent des notes épicées, poivrées et de fruits rouges. Vin de terroir, il se conserve de 2 à 6 ans permettant le développement de ses arômes secondaires et la diminution de son tannin. Par exemple, les meilleurs millésimes pour le Bugey rouge Mondeuse ont été en 2002 et 2005. L'année 2005 s'agirait d'une année exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.

Une personnalité pas très éloignée, donc. A la fois romantique et piquante, elle exhale la pivoine et le poivre, la framboise, le cassis, la réglisse. Dotée d'une franche acidité, elle paraît légère et rafraîchissante. Quelle ravissante peste! Vins rouges de gastronomie On n'en cultive que 300 hectares aujourd'hui, mais sa surface progresse vite. Elle convertit bien des palais. Deux crus l'accueillent avec les égards qu'elle mérite: arbin, terroir vedette, adossé au massif des Bauges (rien à voir avec les Vosges), et saint-jean-de-la-porte, des coteaux orientés vers le sud à une vingtaine de kilomètres de Chambéry. C'est chez elle depuis longtemps: au temps de la Révolution, on appelait le secteur « La Côte rouge », car la mondeuse teintait d'ocre le paysage. Lire aussi Article réservé à nos abonnés Vin: t'as l'étiquette chic Aussi réjouissant, et qui ravira les amateurs de flacons rares, le persan refait son apparition dans le vignoble. Pour ainsi dire disparu, ce raisin rouge né dans la vallée de la Maurienne est aujourd'hui cultivé sur quelques hectares par des vignerons passionnés.

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