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Saturday, 24 August 2024

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Pourquoi ne pas laisser agir la physique simple. Les graisses en surface seront figées simplement par un passage au froid et il sera très simple de les enlever. Quant aux particules déposées dans le fond... il suffira de verser doucement le bouillon dans un autre récipient sans aller jusqu'au fond. Finaliser la clarification en passant le liquide une dernière fois au chinois étamine. Le bouillon clarifié est désormais appelé consommé double et prêt à être enrichi d'une garniture de votre choix. Cette technique culinaire encore pratiquée a le mérite d'être également spectaculaire. Les blancs d'oeufs vont appauvrir gustativement le bouillon et le mélange de légumes hachés et de viandes vont compenser en apportant les vitamines, les goûts qui seront perdus lors de la clarification. Encore un paradoxe de la grande cuisine ancestrale. Accord musical Que les choses soient claires, surtout en ce qui concerne le consommé, pour le reste on écoute Legalize Marijuana de Peter Tosh dans Scrolls of the Prophet: The Best of Peter Tosh La suite après cette publicité

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D'ailleurs quand dit-on bouillon ou potage? Quelle différence? C'est bien simple: le bouillon est simplement un type de potage clair (clarifié: on a enlevé les morceaux et particules restantes). A contrario, un velouté est un potage non-clair, on dit "lié": plus épais, où les légumes ont étés réduits en purée. Dans cet article, nous nous intéresserons aux potages dits "clairs" ou bouillons en tout genre. Le bouillon ou potage de légumes Il est cuisiné depuis la nuit des temps à travers les continents: le potage de légumes a été la base de l'alimentation de nombreux peuples, et l'est encore pour certains. Bien plus qu'une simple entrée, le potage a même été le seul repas de la journée pour les paysans, agrémenté de légumes bouillis et de pain. La recette est simplissime et à la portée de tous! Vous n'avez qu'à laver, éplucher et couper grossièrement vos légumes. Choisissez-les bien mûrs et biologiques pour un meilleur résultat. Vous n'avez qu'à les immerger d'eau froide dans une grande marmite, agrémenté de quelques épices comme un bouquet garni, un demi oignon et clou de girofle.

Le Mékong: plus de 4500 ans d'Histoire! Les vestiges historiques les plus anciens (et connus) du Mékong et de ses rives remontent à 2100 avant Jésus-Christ. Et comme bien souvent pour les plus grandes découvertes, on doit celle-ci au hasard. Il se dit qu'un étudiant de Harvard se promenait dans le Nord-Est de la Thaïlande lorsque son pied buta sur ce qu'il pensait être une racine. Peche miraculeuse en martinique pdf. En réalité, il venait de heurter des poteries datant de 2500 avant J-C! La scène se déroulait en 1966 à Ban Chiang, site archéologique désormais réputé mondialement pour ses fameuses poteries rougeâtres. Ce simple étudiant venait de découvrir la plus ancienne trace de civilisation de la région. On y a également trouvé des traces d'activités agricoles et d'autres liées aux métaux. Et comme vous pouvez l'imaginer pour un fleuve de près de 5000 kilomètres traversant 6 pays, les traces préhistoriques et historiques ne manquent pas. Ce passé ne concerne pas seulement cette vaste région asiatique, mais aussi la France, cela dû au passé colonial de l'hexagone.

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