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Types de vins produits Vins blancs secs -Vin blanc moelleux - Vin blanc liquoreux - Caractéristiques des vins Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total*: minimum maximum 11%vol 13%vol Teneur en sucres résiduels: La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) doit être inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins blancs secs. La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) doit être comprise entre 5 et 60 grammes par litre pour les vins blancs moelleux à liquoreux. Potentiel de garde: 1 à 3 ans Température de service: 10 à 12°C Caractère des vins: Surtout des vins blancs secs. Vins blancs secs: robe jaune paille, reflets jaune-vert, frais et fruités aux notes d'agrumes et de fruits exotiques. Mets et vins: Vins blancs secs: Fruits de mer, poissons grillés. Vin blanc sec Haut-Benauge de l’Entre-deux-mers. Aire de production Pour la dénomination géographique « Haut-Benauge », la récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde: Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Saint-Pierre-de-Bat, Soulignac et Targon.
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La bouche est équilibrée, entre vivacité, souplesse et notes acidulées. Le sauvignon et le sémillon, bien proportionnés, développent une palette qui donne tout son caractère aux vins produits. Par ailleurs, la diversité des sols apporte plus ou moins de gras et de rondeur mais, comme déjà mentionné, on cherche la plupart du temps à préserver la fraîcheur, typique de l'appellation. En cuisine, l'Entre-Deux-Mers Haut-Benauge est à l'aise en compagnie des fruits de mer et des crevettes. Entre deux mers haut benauge 2. Les poissons, qu'ils soient grillés ou en sauce, seront également pour lui d'excellents compagnons. Au fromage, il faut lui réserver les chèvre, qui se marieront parfaitement avec sa vivacité. L'Entre-Deux-Mers Haut-Benauge est à boire dans les trois ans après mise en bouteilles.
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Neuf communes peuvent aujourd'hui prétendre à l'AOC Entre-deux-Mers-Haut-Benauge: Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon. AOC Entre-deux-mers haut-benauge : Appellation Bordelaise | Guide Hachette des Vins. Cette appellation, qui s'étend sur 98 ha, produit uniquement des vins blancs. Les cépages sémillon, muscadelle, sauvignon et sauvignon gris sont ici cultivés sur des sols argilo-calcaires, argilo-siliceux, graveleux et sur des boulbènes. Les vins blancs secs issus de la conjugaison de ces différents éléments sont fruités, élégants, savoureux. Les Entre-deux-Mers-Haut-Benauge se démarquent des autres vins grâce à leur vivacité, leur souplesse et leur fraîcheur.
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