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Déplacez la feuille de rhodoïd sur un papier sulfurisé propre Quand le chocolat est un peu pris découpez des rectangles à l'aide d'une règle dans la feuille de chocolat. Recouvrez le chocolat d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Roulez cette feuille de chocolat autour d'un tube. Posez le tube sur un film plastique et roulez le plastique autour du tube.! Laissez dépasser un bout de film plastique non collé pour pouvoir dérouler sans casser le chocolat. Foret noire individuelle revisited -. Mettre le chocolat au frigo Copeaux de chocolat Le chocolat est versé sur le marbre. Etalez ensuite le chocolat à l'aide d'une spatule métallique. A l'aide d'un peigne réalisez des fines bandes de chocolat A l'aide de la spatule formez des copeaux en grattant le chocolat. Montage Montez la crème au mascarpone en chantilly, pour un meilleur résultat mettez la cuve du robot au frigo. Démoulez le chocolat. Otez le film plastique, enlevez délicatement le rouleau puis le papier sulfurisé et déroulez le chocolat. Préparer le sirop pour imbiber le biscuit.
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@ CyrilpU Enregistrer Demi-sphére garnie de forêt noire. Ingrédients (1 personne) Préparation 1 Fondre au bain marie le chocolat doucement puis tempérer ( monter a 50°, redescendre rapidement a 30° et le remonter a 50°). Laisser refroidir un peu. Mouler dans les moules demi-sphére ou autres avec un pinceau, passer au moins trois couches successives en refroidissant bien entre chaque couches. Mouler aussi dans le fond de la bouteille d'eau gazeuse en y ajoutant les grains dorés en premier. 2 Placer au frigo minimum 2 heures. Pendant ce temps, faire un caramel, y tremper les amandes et positionner têtes en bas, sur un support polystyréne par exemple, de façon a ce que le caramel coule au bout des amandes. Recette de Forêt Noire revisitée - miss-elka. Démouler délicatement ( si le tempérage a été fait correctement cela se démoule tout seul, le chocolat ne colle pas). badigeonner les demi-sphéres au pinceau trempé dans la poudre d'or. 3 Garnir la demi-sphére de couches successives de gateau imbibé du jus / compotée des cerises et de chantilly, alterner les trois ingrédients.