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Tuesday, 2 July 2024

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Je suis revenue d'un séjour d'hiver dans les Alpes avec du génépi. Pas la liqueur de génépi, non, mais une dizaine de brins et de fleurs de génépi blanc. C'est l'une des fleurs mythiques du massif des Écrins. En trouvant mon petit sachet dans une épicerie fine des 2 Alpes, j'étais donc aussi excitée qu'Astérix … Lire la suite Génépi: variations des Alpes → Voici un mélange qui est le pur fruit du hasard. De la visite imprévue, lors d'un voyage en famille à Noël à Nazareth, d'une échoppe d'épices à côté du souk. C'était une sorte de caverne d'Ali Baba des herbes sèches et des épices (Nazareth est réputée pour ses cuisines dans toute la région), caché dans … Lire la suite Camomille – Roses: un mélange floral rapporté dans mes bagages à Noël, de Nazareth → Si la lavande est un délice au nez, en bouche je vous conseille de l'utiliser avec une certaine... parcimonie. Tout savoir sur la gastronomie des Alpes du Sud : Femme Actuelle Le MAG. Parce qu'il faut bien l'avouer, en avalant un "thé de lavande pur" on peut avoir la sensation de boire un désodorisant pour toilettes...

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On en a planté plusieurs milliers et c'est maintenant mon ami d'enfance Thierry, apiculteur au cœur du massif de la Vanoise, qui supervise l'exploitation ». Après la cueillette, les fleurs sèchent pendant plusieurs jours puis sont acheminées vers la distillerie, à Saint-Quentin-sur-Isère. Lorsqu'on pousse les portes de la fabrique, les effluves florales se mêlent aux vapeurs d'alcool. Calendrier de l'avant Noël. Alambics : découvrez les trésors de nos régions. Puisque la maison Meunier a choisi il y a deux siècles de concocter son breuvage grâce à la méthode de la distillation et non de la macération, le cœur de l'activité se situe dans les alambics. « Notre distillateur ne crée pas d'alcool mais utilise la distillation pour concentrer les arômes des plantes sélectionnées afin d'obtenir une solution parfumée. La méthode de l'extraction par macération de brins dans l'alcool et le sucre a beau être plus facile, elle donne une boisson qui manque d'équilibre et est souvent trop amère et sucrée. » décrit le chef d'entreprise. Quand le cocktail de plantes est prêt, place à l'assemblage, selon la recette traditionnelle.

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Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Actu food le 5 novembre 2021 à 18h35 Cédric Grolet est un célèbre chef pâtissier branché qui, à 36 ans, peut se féliciter de certaines pâtisseries signatures. Il est possible de les retrouver dans ses livres, dont le troisième intitulé Fleurs. Si vous souhaitez reproduire les réalisations de Cédric Grolet, c'est à vos risques et périls. Contrairement à Diego Alary, dont le livre peut vous apprendre des recettes faciles en moins de 30 minutes, l'ouvrage intitulé Fleurs du pâtissier Cédric Grolet n'a pas vocation à vous faciliter la vie. Fleurs de genepi ma. Cette troisième publication du célèbre chef, parue ce jeudi 4 novembre, propose plus de 80 recettes inédites. Toute l'étendue de son savoir-faire y est présentée. Il s'agit du " livre le plus poussé du chef à ce jour ". Au fur et à mesure des pages, vous trouverez des réalisations plus belles les unes que les autres avec toutes les méthodes utilisées par le pâtissier. Vous retrouverez aussi son fameux Saint-Honoré qu'il réalise très souvent en XXL.

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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Avec un terroir aussi varié que leur territoire, les Alpes du Sud ne manquent pas de spécialités, originales ou iconiques. En voici une sélection. Écrit par Louise Kaplan Publié le 20/03/2022 à 8h30, mis à jour le 4/04/2022 à 21h39 La clairette de Die: douce et pétillante Les origines de ce vin remonteraient au Ier siècle avant Jésus-Christ, lorsque les Voconces régnaient sur la région. Ce peuple gaulois avait pour habitude de stopper la fermentation du vin, en plongeant jarres et tonneaux dans les eaux glacées des rivières. "Les Petits Fruits" continuent à grandir et à se diversifier - ladepeche.fr. Cette technique donnait tout son pétillant à ce nectar sucré. Issue de deux cépages (clairette et muscat), la boisson bénéficie d'une AOC depuis 1975. La raviole du Diois: coussin de Carême Ce petit carré de pâte fine renferme une farce composée de pomme de terre, de fromage frais, de légumes ou de noix. Certains affirment que les Italiens ont importé les ravioles dans la Drôme. D'autres soutiennent que ce plat de Carême (au cours duquel on consommait de la rave, d'où vient son nom de raviole) était déjà populaire en France.

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