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Monday, 12 August 2024

En fin de journée, ils repartiront avec une vingtaine de litres d'eau-de-vie chacun. En plus de la prestation, ils devront acquitter des taxes en vigueur (4 euros le litre environ) auprès du bouilleur de cru. « Les plus anciens (avant 1960) en sont exemptés », précise le bouilleur de cru. Riffaud père et fils ont transformé les jus de fruit en alcool d'une quinzaine de clients le vendredi 18 mars à Illats. A. D. Guy Riffaud vient chaque année à Illats pendant la saison de la distillation, de février à avril. Ses escales sud-girondines: Auros, Pompéjac, Illats et, pour terminer, Fontet (5 et 6 avril). « Avant, je m'arrêtais aussi à Barsac, Landiras, Preignac et Virelade. » Ces étapes se sont évaporées avec le temps. Bouilleur de cru lot france. « Je restais plusieurs jours au même endroit à une époque. Ce n'est plus le cas aujourd'hui. » Une tradition familiale La tradition de l'eau-de-vie est-elle en train de disparaître? « Il y a de moins en moins de bouilleurs de cru ambulants. L'eau-de-vie n'est plus à la mode.

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» «Je ne suis pas le bouilleur de cru. Question de vocabulaire, évidemment, le particulier qui fait distiller ses fruits est lui appelé bouilleur de cru. » Olivier Buisine, artisan distillateur ambulant Le chiffre: 4 heures>De chauffe. Pour que sorte de l'alambic de l'alcool qui titre plus de 75 degrés. Les bonnes recettes d'Olivier boutique Distillateur ambulant d'un côté et en même temps… bouilleur de cru, «je chauffe aussi mes propres fruits» explique Olivier Buisine. L’historique bouilleur de cru ambulant poursuit son tour du Sud-Gironde. On découvre dans la boutique qu'il tient sur la place des Arcades à Monflanquin un véritable talent de «créateur». «Des apéritifs différents à base d'alcool de fruits» commente-t-il avec cette précision supplémentaire et indispensable, «ils sont à consommer avec modération.. » Ce sont «des recettes traditionnelles que j'adapte avec des feuilles de pêchers, de cerisiers, des baies de différents arbustes. » Et pour vendre sa production, il franchit les distances allègrement, «oui, il y a la boutique à Monflanquin, mais je parcours autour de 12, 000 km par an jusqu'à Saumur en Auxois, par exemple.

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Dominique Coudé, Bouilleur de cru ambulant emploie la distillation grâce à une machine appelée "Alambic". Dominique Coudé distille beaucoup plus sur la période du printemps principalement. "L'alambic" est une machine qui a été fabriquée en 1971 à Agen dans le Lot-et-Garonne. La tradition de la distillation remonte au temps du grand Napoléon. Bouilleur de cru lot d. Il fait des études pour être comptable mais Dominique Coudé succède par la suite à son père, bouilleur de cru ambulant et en fait désormais son métier. Lors de son parcours de distillation, le bouilleur ambulant originaire de Ploërmel, évoque le futur incertain de la profession à cause de la chute de clientèle. 80% des clients des bouilleurs ambulants étaient à leur propre compte en ferme avant 1960, ce qui change c'est qu'ils ne payaient pas de taxe. Aujourd'hui les taxes ont augmentées donc les gens font de moins en moins appel aux bouilleurs ambulants. Malgré tout, Dominique Coudé, également président des bouilleurs ambulants de Bretagne fait son maximum pour faire baisser les taxes afin de sauver la profession.

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Et les nouvelles générations ont un peu oublié ce système. C'est dommage. Car c'est une bonne méthode pour donner une seconde vie à ses jus », rappelle Jean-Yves, le fils Riffaud. Dès qu'il peut, le viticulteur de l'Entre-deux-Mers accompagne son père pour entretenir cette tradition familiale, née à la fin du XIX e siècle. Recherche : bouilleur de cru. L'arrière-grand-père sillonnait déjà les campagnes, l'alambic perché sur la remorque. « C'est impossible de vivre de la distillation ambulante. C'est simplement une activité complémentaire », reconnaît Guy Riffaud en remettant une bûche de bois dans le foyer. Selon le spécialiste, il ne resterait plus que quatre bouilleurs de cru ambulants en activité en Gironde.

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À Saint-Pantaléon, Jacques Laniès est bouilleur ambulant et se balade de village en village pour distiller moût de raisin, prune ou poire ou tout autre fruit. « Tout le monde peut distiller! Certes, il existe encore quelques privilèges qui permettent de distiller sans avoir à payer de taxes mais, contrairement aux idées reçues, tout le monde a le droit de distiller à condition de s'acquitter des taxes. Que vous soyez propriétaire d'un verger ou d'un seul arbre, récoltez vos fruits mûrs et sains (pommes, poires, prunes, cerises, raisins... ), ni branches, ni cailloux; puis prenez contact avec un bouilleur professionnel proche de chez vous et reconnu par le Syndicat National des Distillateurs et la Fédération Nationale des Récoltants (cf. pages jaunes: Distillerie), il vous renseignera sur la marche à suivre. Meilleurs cavistes Villeneuve-sur-Lot (47300) - Alentoor. Au moment de la distillation, il vous établira un laissez-passer. Vous lui règlerez d'une part sa façon pour le travail effectué et, d'autre part, les taxes dues au Trésor Public. Attention, n'oubliez pas: consommez ces produits sains et naturels avec modération »!

81. 17. 02 MANCHE / CALVADOS BRANTHONNE Jean-Pierre 1, Chemin Pégoterie 50680 AIREL 02. 33. 05. 86. 30 GROUPEMENT EST THERIOT Jean-Louis 17, rue de Choiseul 52240 LENIZEUL 03. 25. 52. 66 21 - COTE D'OR GUERRIN Yves 1, rue Haute 21610 ST-MAURICE SUR VINGEANNE 03. 87. 40 36 - INDRE TRICOT Jean-René 8, route de Vilenne 36200 CELON 02. 54. 38 39 - JURA RETROUVEY Gérard 4a, rue de la Chênée 39380 CHISSEY SUR LOUE 03. 84. 51. 85. 45 46 - LOT BOUY Jean Colombier 46300 GOURDON 05. 65. 41. 07. 47 52 - HAUTE-MARNE ROUSSELLE Yves 54, Grande Rue 52400 LANEUVELLE 03. 80. 75. 89. 66 57 - MOSELLE PRUVOST Jean-Paul 22, rue de Sarreinsming 57200 SARREGUEMINES 03. 95. 22. 14 61 - ORNE DUVAL Alain L'Aunay 61220 BRIOUZE 02. 66. 16. 15 67 - BAS-RHIN ZIMMERMANN Freddy 1, rue des Prés Verts 67520 KIRCHHEIM 03. 88. 61. 41 68 - HAUT-RHIN KEMPF François 22, rue des Chênes 68480 BENDORF 03. Bouilleur de cru lot saint. 40. 45. 18 72 - SARTHE VITON Emmanuel 31, rue du Pré 72000 LE MANS 06. 08. 52 74 - HAUTE-SAVOIE BELLEGARDE Suzanne Quincy 74440 MIEUSSY 04.

Publié le 23 novembre 2016 à 15h08 Avec son alambic et ses cuves vieilles de 1947, Georges sillonne le Lot comme distillateur ambulant. Comme chaque année en automne, la recette est la même: on amène le marc de raisin, on chauffe, et on partage le résultat avec une bonne andouille. Ce reportage est issu du journal télévisé de 13H du mercredi 23 novembre 2016 présenté par Jean-Pierre Pernaut sur TF1. Vous retrouverez au programme du JT de 13H du 23/11/16 des sujets sur l'actualité, un point sur la météo du jour, des reportages en régions ainsi que des enquêtes sur les sujets qui concernent le quotidien des Français Tout TF1 Info Les + lus Dernière minute Tendance Voir plus d'actualités Voir plus d'actualités Voir plus d'actualités

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