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Tuesday, 9 July 2024
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Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25-30 min. Laisser refroidir avant de déguster. C'est incontestable, j'aime le bretzel sous toutes ses formes: sucré, salé, version miniature, version géante! Vous laisserez-vous tenter par cette tradition au nouvel an? Moi je dis oui! En plus, je m'y prends à l'avance, vous avez largement le temps de préparer cette brioche et de la congeler. Miss Bretzel

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Neìjohrsbretschdel, Neìjohrsbratschdal Bretzel © Illustration Lul Le ou la bretzel? Les deux genres sont autorisés. Puisqu'en alsacien la bretzel est féminine, je maintiens ce genre dans les lignes qui suivent. Nos ancêtres témoignaient un attachement particulier à la bretzel: en regardant le soleil à travers ses entrelacs, ils apercevaient l'astre trois fois! Du latin "brachium", qui signifie bras, par analogie à son allure de bras croisés, le bretzel, essentiellement connu sous sa forme salée, fut, à l'origine chez les Romains un gâteau rituel lié au culte solaire. Jules César et les troupes romaines, arrivés en 58 avant Jésus Christ, ont controlé la totalité de l'Alsace en 63 et sont restés près de cinq siècles avant que n'arrivent les invasions barbares qui seront délogées par les Alamans et les Francs à partir de 496. La bretzel s'est diffusé dans le Saint empire romain germanique dès le XIIème siècle et il est présent dans les pays Balkans. En Alsace, au Nouvel An, les bretzels deviennent sucrées.

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Disposez la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs et le lait dans la cuve du batteur munie d'un crochet et laissez tourner cette pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache de la cuve. Comptez 10 à 12 mn environ. (Si vous travaillez la pâte à la main, il faudra compter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des parois). Ajoutez le beurre tempéré et laissez tourner à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure en la couvrant d'une serviette (pour qu'elle ne forme pas de croûte) dans un lieu tempéré. Puis posez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos au froid permettra néanmoins à la pâte de lever. Le froid aura l'avantage de raffermir la pâte et de pouvoir mieux la travailler. Saupoudrez légèrement de farine la table, puis sortez la pâte et coupez-la en deux. Roulez chaque morceau en forme de saucisson, de 80 cm à 100 cm de long approximativement, puis formez la bretzel (un huit doté d'un nœud) et posez-la sur la plaque avec un papier cuisson.

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Jour 1: Départ matinal. Petit-déjeuner libre sur la route. Temps libre à Metz de +/- 10h30 à 15h45 qui célèbre Noël depuis plus de 15 ans en multipliant les marchés disséminés au centre ville avec des animations et des décors féériques. Arrêt-dégustation de vins Alsacien chez un petit vigneron du côté de vers Colmar, installation et dîner 3 plats à l'hôtel Europe**** ou similaire. Jour 2: Après le petit-déjeuner, route vers Riquewihr pour un temps libre jusque 15h30 ou possibilité de profiter de l'espace détente (piscine intérieure chauffée, sauna et jacuzzi) à l'hôtel. Soirée du réveillon à l'hôtel avec repas gastronomique 8 plats (menu disponible à partir de novembre). Boissons incluses. Animation de la soirée: Mini concert Live dans le hall d'accueil à l'apéritif. Animation Gospel en début de repas. Prestations en Close-up jusque minuit. Feu d'artifice à minuit. Animation dansante jusqu'à l'aube. Jour 3: Petit-déjeuner, brunch, libération des chambres à 14h et retour dans votre région en début de soirée.

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