Régul'Art - Régulateur De Tirage Design | L'Affinage Des Saumons Fumés À La Ficelle Par Lesaumonier

Contremaître Message(s): 306 le 03/05/2013 à 12h20 Bonjour, J'ai une chaudière qui fonctionne au bois (des buches, pas des granulés). Le conduit d'évacuation des fumées est equipé d'un modérateur de tirage dont la fonction est de diminuer le tirage lorsque celui-ci est trop important. Modérateur de tirage interdit la vente. L'on m'a indiqué que le tirage ne doit pas dépasser une certaine mesure sinon le tirage risque d'éteindre la flamme du bruleur. Maintenant, j'ai 2 sons de cloches: l'installateur de la chaudière pense que le modérateur de tirage est nécessaire même si ma chaudière fonctionne au bois buche, alors, que celui qui assure l'entretien de la chaudière (ils sont tous les 2 de la même entreprise! ) m'affirme que le modérateur de tirage n'est pas nécessaire puisque sur du bois la flamme ne peux pas s'éteindre, les braises faisant repartir le feu, si tant est que les flammes disparaissent pendant quelques secondes ou minutes. De plus, y a pas de bruleur sur une chaudière à bois. D'après ce dernier, laisser le modérateur de tirage n'apporte rien au bon fonctionnement de la chaudière; le retirer me permettrait d'avoir moins de poussières, car de temps en temps ca refoule un peu.

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Bonsoir, Je dispose d'un poêle demi masse Brunner BSO 02 équipé d'un foyer HKD 2. 2 qui est très volontaire en terme de tirage. Mon conduit fait plus de 9 m et est tubé intégralement en 180 mm de diamètre. Je dispose sur le poêle d'une clef de tirage, mais même en position fermée ça tire encore pas mal, je suis obligé de quasiment fermer mon arrivée d'air pour réduire les flammes. Régul'Art - Régulateur de tirage design. En passant à la foire de Paris, j'ai eu l'occasion de parler de ce problème avec l'importateur Brunner et il m'a indiqué que normalement au delà de 6 m il fallait réduire le tubage d'un diamètre. Comme dans mon cas cela n'a pas été fait, son conseil est de rajouter sur la sortie de cheminée sous le chapeau, un réducteur pour faire passer le diamètre de 180 à 150. Selon lui cela permettra de limiter le sur tirage et d'éviter que la chaleur parte par le conduit. Je n'ai pas la place de mettre un modérateur de tirage (le poêle est trop haut), il me reste donc cette possibilité. Qu'en pensez vous?

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Le volet permet ainsi de réguler en s'ouvrant plus ou moins la dépression dans le conduit. donc pour conclure, il n'est pas obligatoire, mais fortement recommandé a+ le 12/05/2013 à 17h31 Afin d'éviter d'avoir des fumées qui sortent du modérateur je vais connecter la sortie du modérateur sur un deuxième conduit de cheminée comme cela les fumées seront évacuées sans enfumer ma grange. le 12/05/2013 à 19h44 si ça sort par le moderateur, c'est qu'il y a un sacré probleme de tirage, donc danger pour vous le 13/05/2013 à 08h35 Pas sur d'avoir compris le dernier commentaire: qu'est-ce qui est sensé ne pas sortir du modérateur? de la fumée? Modérateur de tirage interdit des. Architecte Message(s): 1159 le 13/05/2013 à 10h53 Bonjour Titi116 vous mettait en garde: Si le modérateur laisse sortir de la fumée, c'est que le conduit est obturé, donc danger. Le fait de connecter la sortie à un autre conduit est inutile et déconseillé. Après vérification du conduit, autant condamner le modérateur comme le disait Grandsel. A+ le 13/05/2013 à 14h52 Je vais retirer le modérateur.

58, 40 € Kilo Le saumon fumé à la ficelle est un produit d'exception, il est fumé de manière suspendu dans de véritable fumoir traditionnel, ce qui lui donne un goût unique, c'est un saumon salé au sel sec marin qui est beaucoup moins gras en bouche qu'un saumon fumé à plat, il vous parfumera la papille pendant de longue minutes. Description Avis (0) Saumon fumé ficelle tranché main Poids fixe: 1 kg Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Saumon fumé ficelle – Ecosse – Tranché main – Poids fixe 1 kg" Produits apparentés

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L'affinage 6 août 2014 L'affinage est une étape également très importante, qui fait suite au fumage. Chez Le Saumonier, elle dure en moyenne 5 à 6 jours contre quelques heures en industrie. Des cellules industrielles permettent même de fumer et sécher le poisson en 4 heures! Pendant cette période, la fumée, qui s'est déposée en surface, continue de pénétrer à l'intérieur du poisson. C'est l'affinage. En effet, si l'on goûte le poisson à la sortie du fumoir, on ne sentira la fumée qu'à l'extérieur de la tranche! Parallèlement à la pénétration de fumée, le poisson va sécher lentement. Je le met en chambre froide à 2°C. Par un phénomène naturel, l'eau va migrer lentement de l'intérieur vers l'extérieur du poisson. Le poisson va perdre 0. Saumon fumé à la ficelle la. 5% de son poids par 24h, soit environ 3% pendant la durée de la maturation. Ceci explique évidemment pourquoi les industriels vont beaucoup plus vite pour sécher le poisson; Ils utilisent un air sec, une température plus élevée et des ventilateurs. L'inconvénient est que cela dessèche la surface et empêche l'eau de migrer et de s'évaporer.

Elle reste prisonnière à l'intérieur du filet. Les saumons industrieles son très souvent beaucoup plus humides… De la qualité de cette maturation dépendra la conservation du produit, mais également le goût et la texture…