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Wednesday, 24 July 2024

Et au pire, si vraiment c'est hors budget, essayez la basse-côte (pour savoir comment la cuire, rendez-vous sur notre recette de basse-côte grillée aux pommes de terres rôties) Pour être honnête, je sais pas si ce que j'ai fait c'est vraiment une « entrecôte bordelaise » ou une « entrecôte marchand de vins » mais en tout cas c'est délicieux! Pas la peine de pinailler, faut juste se faire plaiz.

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Entrecôte sauce vigneronne, côtes de blettes Il y a quelques mois, j'ai eu la chance de tourner une vidéo de recette avec Eric Leautey pour Board Bia, et ce dans le but de découvrir la viande de bœuf irlandais. Je me suis donc rendue chez Eric, dans un petit village de la région parisienne. J'étais un peu pétrifiée mais Eric Leautey, que j'avais rencontré il y a 2 ans aux Européennes du goût est un homme extrêmement gentil, qui sait vous mettre à l'aise. Recette entrecote sauce échalotes du. Un amour 🙂 Je ne connaissais pas du tout le bœuf irlandais. Je consomme habituellement plutôt local et cela m'intéressait donc de découvrir cette viande. Évidemment si vous ne trouvez pas de bœuf irlandais, vous pouvez acheter des entrecôtes d'une autre race, vous ne serez pas excommuniés pour autant. Pour 8 personnes: 2 kg d' entrecôte parée 100 g de beurre 1 cuillère à soupe d' huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Pour la sauce vigneronne: 750 ml de vin rouge 10 cl de cassis 300 g de moelle 4 échalotes 1 litre de bouillon de volaille 5 cl de vinaigre de vin 10 g de poivre mignonnette 1 botte de ciboulette 10 g de fleur de sel Accompagnement 1 pied de blette 1 litre de bouillon de poule 1 citron Sortir la moelle des os et la mettre à tremper dans l'eau.

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Recettes Sauce Entrecôte aux deux sauces: sauce béarnaise et sauce choron Ingrédients 2 300 g de beurre 5 jaunes d' oeufs 1 dl de vinaigre d'alcool 2 échalotes grises poivre en grains 2 cuillères à soupe d' estragon haché 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché sel Coût estimé: 9. 07 € (4. 54€/part) Préparation Mettre les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole. Ajouter le cerfeuil et l'estragon. Faire cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide. Ajouter les jaunes d'œufs et battre énergiquement sur feu doux. Le mélange va épaissir. Vous serez prêt à passer à l'étape suivante lorsque vous pourrez apercevoir le fond de la casserole en fouettant. Goûter la sauce et saler et poivrer au goût. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (257g) Calories: 1394Kcal Glucides: 11. 6g Lipides: 141g Gras sat. Entrecôte, sauce au vin rouge et échalotes. : 87. 2g Protéines: 13g Fibres: 12. 7g Sucre: 7. 7g ProPoints: 39 SmartPoints: 66 Sans gluten Végétarien Sans sucre ajouté Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec?

Débarrassez l'entrecôte de son excès de gras. Faites-la cuire à la poêle avec ses déchets sur feu très vif, de 2 à 3 minutes par face selon le degré de cuisson désiré. Salez et poivrez légèrement en fin de cuisson. Recette entrecote sauce échalotes y. Retirez l'entrecôte et gardez-la au chaud. Égouttez les déchets et jetez-les ainsi que la matière grasse obtenue dans la poêle. Vous pouvez verser cette courte sauce sur l'entrecôte ou la servir en saucière. (Photo non contractuelle) Pour votre santé, éviter de manger trop gras, trop sucré, trop salé - Découvrez des recettes de cuisine pour tous les jours

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