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La pasteurisation est le traitement thermique découvert par le scientifique Louis Pasteur pour éliminer les microbes pathogènes présents dans les aliments, tout en conservant leurs valeurs nutritionnelles et organoleptiques. Après réchauffage, le mélange demeure à une température élevée pendant le temps nécessaire à sa stérilisation; il est ensuite rapidement refroidi et conservé à 4°C.
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Une glace saine avec un pasteurisateur professionnel Un pasteurisateur professionnel est une machine importante pour le glacier. Il permet en effet de purifier la glace afin de la rendre saine bactériologiquement. Pour ce faire, le pasteurisateur professionnel va d'abord augmenter en température la glace, puis la refroidir à 4°C. L'étape de la maturation est également importante puisqu'elle va rendre la glace onctueuse et savoureuse. La plupart des pasteurisateurs professionnels intègrent aussi cette fonction. Faites le choix d'Iceshop pour obtenir des glaces onctueuses et saines grâce à un pasteurisateur professionnel. Prix d un pasteurisateur animal. Vos glaces rencontreront un franc succès auprès de votre clientèle avec nos pasteurisateurs au meilleur prix. Affichage 1-7 de 7 article(s) Dossier: Pasteurisateur à glace + D'infos Comment fonctionne un pasteurisateur? La pasteurisation est un principe de conservation des aliments inventé par le célèbre Louis Pasteur. Par le biais d'un pasteurisateur, il s'agit d'un processus consistant à chauffer les aliments à une température entre 62 et 88 °C pendant une durée indéterminée avant leur refroidissement brusque.
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Le pasteurisateur 20L ou 30L: Très simple d'utilisation, il s'agit d'une cuve remplie d'eau dans laquelle on trempe une autre cuve plus petite. C'est cette dernière qui contient le lait. La première cuve remplie d'eau fait office de bain-marie ouvert. Celle-ci est chauffée par une résistance électrique. Pour le refroidissement, il faut une intervention humaine pour stopper la résistance et ouvrir le robinet d'eau froide. L'eau froide va se déverser dans le bain-marie et diminuer sa température. Options possibles: agitateur, sonde de température avec affichage digital, support avec pieds réglables Le pasteurisateur 50L et jusqu'à 1000L: Plus pratique que les modèles précédents, la double paroi est ici complètement fermée, ce qui facilité le remplissage de la cuve de lait et l'incorporation des ingrédients. Le lait peut être chauffé jusqu'à 90°C. Prix d un pasteurisateur plan. Une sonde de température et un agitateur sont intégrés, le traitement thermique se fait donc sans intervention humaine. Les paramètres de température, vitesse d'agitation, temps de chauffage sont réglables et mémorisables dans des recettes.
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Le pasteurisateur Milky vous permet de transformer la crème en fromage ou en yaourt savoureux, ou encore de pasteuriser des jus de fruits et des fruits, de réchauffer du lait de veau et bien d'autres choses encore. Différents liquides comme le yaourt, le babeurre, les jus de fruits, le concentré de tomates ou les produits à base de crème sont remplis efficacement, rapidement et à moindre coût avec la remplisseuse Milky. À qui s'adressent nos pasteurisateurs? Les particuliers pour leur propre consommation Petits producteurs de vente directe Grandes entreprises de vente directe Centrifugeuses laitières Milky: Séparer facilement le lait et la crème Les centrifugeuses à lait Milky (également appelées séparateurs de lait) permettent d'écrémer très facilement le lait et de le transformer de différentes manières. La petite centrifugeuse à lait Milky FJ 90 PP, destinée à un usage privé à domicile, traite facilement jusqu'à 90 litres de lait par heure. Pasteurisateur automatique - Tous les fabricants industriels. Si vous souhaitez écrémer davantage de lait, optez pour la centrifugeuse à lait plus puissante, capable de traiter 130 litres de lait par heure.
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