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Monday, 10 June 2024

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La Baking powder est une levure chimique de référence sur le marché powder est une garantie de réussite dans la levée des pâtes et dans la régularité des poussées. Elle a un pouvoir levant immédiat à la cuisson et différé au repos avant cuisson. Dosages pour 500g de farine: - dosage standard: 15g - sablés et petits beurres: 6g - pâte à choux, chouquettes: 9g - cakes, madeleines, gâteaux secs, beignets: 12 à 15g - croquets,... : 15 à 18g Tamisez toujours soigneusement Baking Powder avec la farine. Préparez votre pâte selon votre recette habituelle. 1 cuillère à café rase de Baking Powder = 3g Conseils pratiques: il est déconseillé de mélanger directement Baking powder à des ingrédients liquides ou chauds. Pour préparer votre pâte à choux, incorporer Baking powder en dernier, lorsque la pâte est refroidie. Baking powder (poudre à lever) 1kg. Ingrédients: poudre à lever: pyrophosphate et carbonate acides de sodium, amidon de maïs

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Donne un rendement maximal et régulier sans teinter les pâtes. Pâtisseries, pâtes jaunes, biscuiterie… • DOSAGES PAR KILO DE FARINE: de 3 à 5 grammes par litre. • Sablés, petits beurres (15 g), • Cakes, madeleines (25 g), • Pâte à choux (20 g). • CONDITIONNEMENT: Boite 1 kg - Carton 25 kg INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES - DEPUIS 1908 LOUIS FRANÇOIS S. La gamme de produits alimentaires louis françois : poudres à lever. A. 17 rue des Vieilles Vignes - ZA Pariest - BP 86 - CROISSY-BEAUBOURG 77314 MARNE LA VALLEE Cedex 2 - France Service clients: Tél. : +33 (0)1 64 62 74 20 - Fax: +33(0)1 64 62 74 36

Pour réactiver la levure, prélever un peu d'eau tiède (30°) sur votre préparation. Mettre la levure et mélanger jusqu'à dissolution complète. Les avantages: la levure fraîche revient moins chère que la levure déshydratée. Je trouve qu'elle permet d'obtenir une mie beaucoup plus aérée et moelleuse que celle obtenue avec la levure déshydratée et elle peut se congeler. Le principal inconvénient reste sa conservation, en effet celle que j'achète au détail chez le boulanger peut se conserver une quinzaine de jours au réfrigérateur. Il existe aussi depuis peu en magasin de la levure fraîche liquide. je l'ai testée et elle est super, levée rapide (temps de levée divisée par 2). Les avantages: levée rapide et elle se congel. Inconvénient: elle est cher et on ne peut pas contrôler la dose. ( obliger de faire 1kg de farine avec. Poudre à lever 2x7g | Aides à la pâtisserie | Biocoop. ) Quelle quantité mettre? Personnellement je suis bien les quantités préconisées par le fabricant. Attention à ne jamais mettre la levure en contact avec le sel, ce qui annule l'effet de la levure.