Tahchine, Riz À L'Iranienne - Cuisinons En Couleurs – Maison À Vendre À Blacé 69 Et
L'égoutter. Pour les épices de surface: Assembler les épices en émiettant les pétales de rose dans les mains et en concassant l'intérieur des gousses de cardamome verte. Mettre la cannelle sous forme de poudre pour plus de facilité. Pour le montage dans la cocotte: Faire chauffer les matières grasses du tahdig dans la cocotte. Lorsqu'elles sont bien chaudes, déposer environ 1 cm de riz en couche régulière. Déposer la garniture de carottes de façon régulière aussi. Mettre ensuite le reste du riz. Saupoudrer de sel, de poivre et du mélange d'épices cannelle-cardamome-rose. Riz iranien recette. Pratiquer quelques trous avec le manche d'une cuillère en bois. Nouer un torchon autour du couvercle de la cocotte. Mettre à feu vif et à couvert pour 3 à 4 minutes, le temps de "croustiller-griller" un peu le fond. Continuer la cuisson à feu doux pour une quinzaine de minutes, toujours avec le couvercle. NE PAS REMUER. Pour faire décoller facilement la croûte du fond, déposer la casserole sur une surface bien froide. Le tas de neige en bas, sinon de l'eau très froide dans l'évier.
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À défaut de pouvoir quitter Paris en ce moment, j'ai décidé de vous faire voyager avec moi à travers la cuisine. Hier, je vous proposais d'aller en Floride avec ma recette de Key Lime Pie (cliquez ici pour la découvrir). Aujourd'hui, je vous propose d'aller d'en un autre coin de la planète: l'IRAN pour découvrir le Tahchine. Tahchine, riz à l'iranienne - Cuisinons En Couleurs. Cette délicieuse spécialité persane est un riz au safran farci au poulet. C'est un délice! Si vous n'y avez jamais goûter, vous devez ABSOLUMENT tester. Suivez-moi, je vous montre comment ma copine iranienne Yasamin m'a appris à le faire. Il y a une recette sur ma page Instagram si vous le voulez, sinon le pas à pas est décrit plus bas. Ingrédients: Pour le poulet: 2 blancs de poulet 1 cc de sel 1/2 cc de curcuma 1/2 cc de poivre noir 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 1 cs d'huile de tournesol 1 oignon Pour le riz: 250g de riz basmati 2 cs de sel Pour le montage: 1 yaourt brassé 2 jaunes d'œufs 1 œuf entier 1 cs de safran 1 cs de sucre 2 cs d'eau chaude Pour le topping: 1 poignée d'épine-vinettes 1 poignée de pistaches hachées 1 poignée de coriandre hachée Coupez le poulet en dés et mettez-le dans un grand bol.
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C'est tout. A ce stade, le plat n'a pas encore beaucoup d'intérêt. Il devient gourmand avec la deuxième cuisson, lorsque le riz est emprisonné dans la cocotte avec herbes aromatiques et beurre. Rien ne s'échappe, les saveurs se concentrent et se fondent entre elles. Cela devient un délice. Et puis la partie du riz la plus en contact avec le fond de la casserole prend couleur, dore, devient croustillante – alors que le reste du riz cuit doucement à l'étouffée. Là, franchement on atteint le nirvana du riz. Vous pensez que j'en fais un peu trop? Riz iranien - Recette | Épices de cru. Peut-être… Mais non, en fait. Car en Iran, ce riz aux herbes fraîches est un plat d'exception. que l'on sert au nouvel an. Oui, rien que ça. Nommé "sabzi polo", nous utilisons en français comme en anglais la traduction littérale. C'est-à-dire "sabzi" pour "herbes et "polo" pour "riz" (enfin précisément pour un certain type de riz cuit, mais on ne va pas chipoter non plus). Bref, revenons à nos marmites, le sabzi polo est un plat festif, c'est cela qui est important.
Mais pour moi cette recette restera toujours l'originale. J'espère t'avoir fait saliver avec cette recette! Si tu ne connais pas la cuisine iranienne, cours la goûter: il n'y a rien de plus savoureux et de plus fin que la cuisine venue d'Iran.
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