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Je suis ravie de découvrir un nouveau thé vert offert par un de mes Trésors: Thé Jeju Sejak de la maison Osulloc acheté à Séoul. Je connais assez bien un autre thé coréen, le Jukro un thé noir aux notes chocolatées. Pourtant, le « nokcha » (녹차: thé vert en coréen) est une institution. La Corée compte quatre grandes régions productrices de thé: le mont Jiri – berceau de la théiculture en Corée -, Boseong – la première plantation de thé y a été établie par les Japonais en 1939 –, l'île de Jeju dont il est question – et Jeonnam qui assure surtout une production de thé matcha. Faisons connaissance avec ce thé vert de Jeju. Les thés de Corée - Causerie dégustation thés de Corée. Carte postale de L'île de Jeju Imaginer l'île de Jeju? La Corse coréenne à 1 heure d'avion de Séoul. Une île volcanique au milieu de laquelle trône un volcan éteint, le mont Halla qui culmine à 1950m d'altitudes dont la dernière éruption date de 1007. Jeju-do surnommée aussi « l'île des 3 abondances », est une belle destination touristique, surtout pour les jeunes mariés.
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Un thé très fin, propre et agréable en bouche, sans amertume, qui se boit clairement tout seul. La seule chose que je ne comprends pas est cette appellation de thé jaune. Les feuilles sont en effet totalement oxydées, mais si j'ai bien compris, sur une durée de 3 ans. Cet Uricha a donc été fabriqué à partir de feuilles récoltées au printemps 2008. "La cueillette se déroule fin avril et les feuilles subissent un processus élaboré de séchage en plusieurs étapes répétitives, qui permet d'obtenir une légère fermentation qui réduira les tanins et l'amertume du thé. Le thé obtient sa première maturité au bout de 3 ans. Pendant cette période, un lent processus d'oxydation se poursuit, alors que le thé est toujours conservé chez le producteur. Ce n'est seulement qu'au bout de ces 3 années que URICHA est commercialisé. " ----- Poursuivons avec un thé vert du printemps 2010, le WOONSEJAK Ses feuilles sont fines et légèrement torsadées, d'un vert sombre. Jukro Noir Coréen du Palais des Thés | Volutes Tea. Elles dégagent une odeur de grillé à peine végétale.
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Sobocha (thé de sarrasin): Le sobocha est du thé de sarrasin (en japonais: soba-cha そば茶; en coréen: memil-cha 메밀차). C'est une infusion de graines de sarrasin (sarrazin ou blé noir) grillé ou torréfié (aussi appelé kasha ou kosha) essentiellement consommée au Japon. Histoire du sobocha: Le sobacha, tout comme la plante de sarrasin, est originaire du nord-est de l'Asie (comprenant la Mongolie, la Chine et la Sibérie), où il est consommé depuis plusieurs siècles. Le... Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article. Gastronomie Coréenne mai 2022. Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous. Sinon vous pouvez vous abonner ici.
Description Thé vert en provenance de l'île volcanique paradisiaque de Jeju-do située en Corée du Sud. Il passe par deux méthodes de dessication: la vapeur dans un premier temps, puis l'air chaud dans un deuxième temps. Thé coréen céréales muesli et avoine. Les feuilles sont légèrement frisées et d'un vert profond. Ce thé est issu de l'agriculture biologique. Conseil de dégustation Liqueur vert clair. Notes fraiches et très végétales en attaque (herbe coupé, algue) avec une finalité en bouche aux notes de céréales grillées. Idéal au quotidien, ce thé est particulièrement apprécié au petit déjeuner.
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