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Un niveau important En 2021, le niveau élevé d'abattage de porcs en Belgique est resté important. C'était surtout le cas au printemps, lorsque les grands pays producteurs de porcs (Allemagne, Danemark, Espagne, Pays-Bas) ont dû faire face à un important contingent de porcs (figure 1), parfois au grand dam des éleveurs, qui ne pouvaient ni livrer suffisamment d'animaux finis, ni élever de nouveaux porcelets. Au final, les abatteurs de porcs nationaux ont enregistré une augmentation du nombre de carcasses de 4, 5% au cours des 10 premiers mois de 2021 par rapport à la même période en 2020. Ce chiffre correspond à 400. 000 porcs de la catégorie des 25 à 130 kg, qui peuvent être considérés comme « porcs standards » (figure 2). Ils étaient également – et c'est un euphémisme – en moyenne du côté lourd. Dans de nombreuses exploitations porcines du nord-ouest de l'Europe, les animaux ne pouvaient guère être transportés pour être abattus et restaient chez l'éleveur. Le poids moyen à l'abattage des porcs standard en Belgique en janvier 2021 n'était pas inférieur à 100, 5 kg (figure 3).
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Question prix, le lait de chèvre est payé nettement plus cher que le lait de vache, soit de l'ordre de 0, 70 € / litre en conventionnel par les laiteries, bien qu'il soit précisément non référencé en Wallonie et en Belgique. Ce tableau de la filière caprine laitière illustre la professionnalisation constante de l'élevage caprin wallon au cours de ces 10 dernières années, au fil de son succès, en en faisant de plus en plus une spéculation agricole « classique » parmi les spéculations agricoles wallonnes. De nombreuses informations techniques et la description des acteurs du secteur caprin wallon sont à disposition sur le portail: Collège des Producteurs
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Après les Néerlandais en 2020, c'est le tour de la Belgique de s'engager dans un plan de réduction de ses émissions d'azote. En Belgique, un budget de 3, 6 milliards d'euros a été voté dont l'essentiel sera destiné à soutenir ou indemniser les éleveurs contraints à des investissements ou des fermetures. L'effet n'a pas été long à se faire sentir aux Pays-Bas dont le cheptel porcin s'affichait au plus bas de ses effectifs en décembre dernier avec 11 millions d'animaux, un retour à sa capacité de production de 2003. Le gouvernement néerlandais s'est même doté en janvier dernier d'une « secrétaire d'état » (dépendant du ministère de l'agriculture) en charge de la nature et de la politique de l'azote en la personne de Christianne van der Wal-Zeggelink. En Belgique, le 23 février, le gouvernement flamand s'est accordé sur l'objectif de réduire de moitié ses émissions d'azote d'ici 2030. Un budget de 3, 6 milliards d'euros a été voté dont l'essentiel sera destiné à soutenir ou indemniser les éleveurs contraints à des investissements ou des fermetures.
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On produit notre viande via une agriculture bio et respectueuse de l'environnement. No s animaux passent leur vie dans la nature. Du coup, leur viande possède des qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles. Parallèlement, pour partager notre passion, nous avons créé des visites guidées en chariot, pour emmener le public à la découverte du bison d'Amérique et son histoire. " Comme Laurent, Jean-François et Yolande ont adopté des bisons. En 1992, ce couple, qui possédait déjà une ferme laitière du côté de Recogne, s'est lancé dans l'élevage de bisons, afin de diversifier son activité agricole. Ils importent alors une centaine de veaux bisons du Dakota du Nord et lancent la " Ferme des Bisons". Aujourd'hui, les éleveurs produisent de la viande et possèdent un véritable domaine touristique avec une taverne, une exposition et des visites guidées à la découverte des 200 bisons qui gambadent chaque année, sur une centaine d'hectares de prairie. On connaît l' hippothérapie, l' asinothérapie … Mais quid de la lamathérapie?
Il existe plusieurs méthodes d'élevage: l'élevage hors-sol, qui se fait en bâtiment, l'élevage "à l'italienne", totalement à l'extérieur et l 'élevage mixte. La seconde est la technique adoptée par " Les Gris de Corbais", un élevage d'escargots situé à Mont-Saint-Guibert. Cette escargotière 100% artisanale a été lancée par Véronique et Patrick. " En 2020, après plusieurs années dans l'enseignement, nous nous sommes réorientés dans l'héliciculture, " raconte le couple. Aujourd'hui, ils ont lancé cette petite structure familiale pleine de savoir-faire et respectueuse de la qualité du produit. "Notre souci principal, c'est de proposer de la qualité à nos clients et d'offrir à nos escargots l'environnement le plus paisible et le plus accueillant possible, pour qu'ils puissent grandir dans les meilleures conditions". ▶▶▶ À découvrir: un reportage de TV Com sur " Les Gris de Corbais, un élevage d'escargots 100% artisanal" À Orchimont, Laurent et son épouse élèvent des bisons depuis 1998. "Nous élevons en moyenne 200 bisons par an, " nous dit l'éleveur, avant d'expliquer que "le ranch est, avant tout, une ferme d'élevage.
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