Tarte À La Crème De Grand Mère De: Hôtels Notre Dame De Monts France 2021

Hôtel À Olmeto
Tuesday, 23 July 2024

Par HÉLÈNE. D, Publié le 9 janvier, 2021. à 07:48 FONDANT DE POMMES de GRAND-MÈRE à la crème anglaise: Très moelleuse et sans beurre, voyons ensemble comment la réaliser! Préparation:20 minutes Cuisson:40 minutes Ingrédients: 3 œufs (à température ambiante) 250 g de ricotta 270 g de farine 150 g de sucre 1 sachet de levure chimique 40 ml d' huile de graines 3 pommes 150 g de crème anglaise goûter les pignons de pin au goût de sucre glace Préparation: FONDANT DE POMMES de GRAND-MÈRES ———- FONDANT DE POMMES de GRAND-MÈRES Préparez d'abord la crème anglaise et laissez-la bien refroidir. Dans un bol, attendrir la ricotta avec le sucre, ajouter les œufs et mélanger, ajouter l'huile et mélanger à nouveau, vous pouvez vous servir d'un batteur électrique ou même d'un fouet à main. Ajouter la farine et la levure chimique au mélange en remuant constamment de haut en bas. Graisser et fariner un moule à gâteau articulé d'un diamètre de 22 centimètres, verser le mélange pour la tarte aux pommes de la grand-mère et mettre les pommes coupées en quartiers, la cuillerée de crème anglaise et une poignée de pignons de pin à la surface.

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La tarte à l'orange grand-mère est une tarte constituée d'un fonds de pâte sablée, garnie d'une crème d'orange, saupoudrée de cassonade caramélisée. Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse parfumée à l'orange se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 20 min Temps de repos: – Temps de cuisson: 20 min Temps total: 40 min 6 personnes 500 g de pâte sablée Crème: 220 ml de jus d'orange 75 g de sucre 3 œufs + 2 jaunes d'œufs 25 g de fécule de maïs 185 g de beurre coupé en morceaux très froid oranges confites (option) Préparation: Dans une casserole, verser le jus d'orange et faire chauffer à feu moyen. Dans un b ol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre ainsi que la fécule de maïs. Quand le jus d'orange arrive a ébullition, verser le mélange d'œufs, sucre et fécule de maïs dans la casserole hors du feu tout en fouettant. Remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir tout en remuant. Faire bouillir durant 10 s.

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Ajoutez les œufs légèrement battus et enfin le beurre froid en petits morceaux. Commencez à mélanger les ingrédients en pétrissant. Ajoutez également la pincée de sel, le zeste râpé du citron et celui de l'orange. Façonnez-la en boule et transférez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez (mais pas trop) jusqu'à obtenir un petit pain lisse et homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 1 à 2 heures au réfrigérateur. Préparez la crème à l'orange: pressez les oranges et filtrez le jus avec un tamis et réservez. Chauffez également le lait (ou l'eau, pour une version plus légère). Dans une casserole, mettez la fécule, le sucre et les jaunes d'œufs. Mélangez vigoureusement pour amalgamer les ingrédients. Versez le lait chaud et mélangez. Mettez au feu et remuer. Ajouter le jus et le zeste râpé des oranges et mélanger jusqu'à épaississement. Ajoutez aussi la liqueur, puis éteignez et laissez refroidir. Puis couvrez d'un film alimentaire à contact et laissez refroidir.

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Préparation pour la recette Tarte grand-mère à l'ancienne: 1. - Préchauffer le four à 190°C (th. 6). - Placer la pâte dans un moule à tarte, la piquer. La mettre au frais. La précuire à blanc 10 à 15 minutes au four. - Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. - Peler les pommes, les évider, les tailler en gros dés. - Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes 2 à 3 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser. - Battre en omelette 2 œufs entiers et 2 jaunes dans une saladier. Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait et la vanille. - Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de pâte précuit. Verser le contenu du saladier. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes à 170°C (th. 5). 2. Pour le crumble: - Placer la farine et le sucre semoule dans un saladier, mélanger et incorporer le beurre bien froid préalablement taillé en morceaux.

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