Cuisinier / Cuisinière - Onisep: Traiteur Noel Marseille
Le cuisinier ou la cuisinière réalise les plats qui seront servis aux clients. Mais en cuisine, il existe toute une hiérarchie, du commis au chef de partie et chef de cuisine. Il ou elle peut aussi officier dans la restauration collective. Description métier Le cuisinier ou la cuisinière prépare les plats présentés au menu. Pour cela, il ou elle épluche et émince les légumes, vide, flambe les volailles, prépare les viandes, cuit les fonds de tarte, mijote les sauces.. Fiche métier : Cuisinier / Cuisinière - Orientation pour tous. Le rôle du cuisinier en chef commence au marché où il détermine les quantités à acheter, négocie les prix et vérifie la qualité des produits. Certaines préparations sont réalisées à l'avance (assemblage, surgelés), d'autres sont cuisinées maison, au moment du service. Les plats sont présentés avec soin. Le cuisinier fait preuve d'un certain sens artistique: on mange d'abord avec les yeux. A la fin du service, il faut nettoyer et tout remettre en place en cuisine. Le cuisinier travaille seul ou en équipe (brigade) sous la responsabilité d'un chef de cuisine.
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Il est le plus souvent debout, dans la chaleur sans réel contact avec la clientèle, sauf dans les très grands restaurants ou... dans les restaurants en libre-service. L'organisation en cuisine est très hiérarchisée: commis, cuisinier, chef de partie, second de cuisine, chef de cuisine. Il faut porter un vêtement de travail, pantalon, veste et toque. Cuisinier / cuisinière - Onisep. Le respect de règles d'hygiène très strictes est de rigueur. Le cuisinier peut travailler dans différents types d'entreprises: restaurants (généralement de petite taille), brasseries, traiteurs, restaurants de collectivité (écoles, hôpitaux, cantines d'entreprise, maisons de retraite), entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, centres et villages de vacances... Le caractère artisanal du métier ne se maintient que s'il opère dans le cadre d'un restaurant traditionnel. Études / Formation pour devenir Cuisinier / Cuisinière Différentes formations permettent une évolution progressive dans le métier.
Liens intéressants Grille de salaires CHR Exemple d'organigramme d'un restaurant Tenue de travail Cuisinier/cuisinière Fiche de poste Second/seconde de cuisine Fiche de poste Chef de partie pâtissier/pâtissière Fiche de poste Traiteur/organisateur de réception Fiche de poste Chef de cuisine Vidéo < Retour vers la RESOthèque
Vecteur de formation et d'intégration, l'Eco-Social trouve un véritable écho au sein de La Truffe Noire. Côté client, son but est de garantir la même attention, la même réponse à toutes les demandes, du client fidèle au premier contact.
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Buffet Nacre 17€ (à partir de 10 pers. ) Farandole de crudités de saison f Déclinaison de charcuterie maison Carré de porc Vosgien et roulade de volaille à la moutarde à l'ancienne Condiments et sauces maison Plateau de fromage en duo Tarte de saison Buffet Opale 20€ (à partir de 15 pers. )
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Du simple goûter en sachet au buffet inoubliable avec animations - b arbe à papa, pop corn, fontaine à chocolat, crêpe, gaufre … - Jérémy Traiteur met son savoir faire à votre service pour vous émerveiller et régaler les enfants. Les Traiteurs à Marseille pour Goûter d'entreprise et Family Day. Rassurez-vous, les parents ne seront pas négligés avec la mise en place d'un cocktail apéritif ou dînatoire!!! Ils nous ont fait confiance! - CMA CGM - Docks des Suds - CAF - Parc Chanot - Fédération des Courses du Sud Est - Cirque Medrano - Mutuelle de Provence - Docks des Sud
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