Filet De Dinde Aux Asperges : Recette De Filet De Dinde Aux Asperges | Croisière Msc-Afrique Du Sud, Mozambique, Madagascar, Seychelles, Ile Maurice (Durban) 14 Nuits À Bord Du Bateau Msc Musica|Détente-Croisière.Com

Salez et poivrez, l'ouvrir et le farcir avec les asperges et les oignons rissolés le refermer et le recouvrir entièrement avec les tranches de poitrine salée. Bien reconstituer le filet et le ficeler. Clarifier des oeufs 5. Mettre le filet dans un plat à rotir, le saler, poivrer et huiler avec le reste d' huile d'olive et mettre au four pour 20 minutes. 6. Pendant ce temps coupez en deux dans le sens de l'épaisseur les oignons qui restent et les mettre à cuire à la poêle avec un peu de beurre et d'huile pendant les 20 minutes de cuisson du roti. 7. Ensuite retournez le roti sans le piquer et mettez autour les oignons qui sont dans la poêle. Filet mignon et asperges au. Bien arroser le tout avec le jus de cuisson et remettre au four 10 minutes à 180° Th6. 8. Retirez le roti et les oignons et mettre tout cela à reposer dans une assiette recouverte de papier aluminium. 9. Enlevez la ficelle avec précaution et coupez le filet en tranches épaisses servir avec les oignons rotis autour on arrosera le tout avec le jus de cuisson légèrement dilué avec de l'eau ou du vin blanc.

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Réserver. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élévé. Ajouter les asperges et sauter 3-4 min en brassant, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Saler et poivrer, baisser le feu, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les asperges soit cuites al dente, soit 7-8 min. Pendant la cuisson des asperges, chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à fond épais, jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas fumant. Ajouter les filets et sauter environ 2 min par côté pour une cuisson 'moyen-saignant', en les retournant une fois. Transférer les filets sur une assiette et les réserver dans le four. Déglacer la poêle avec le reste du vin, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois. Y ajouter le mélange de fromage et cuire le tout en brassant 2-3 min. Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes - Péché de gourmandise. Remettre les filets dans la poêle, ainsi que tout jus de viande ayant coulé sur l'assiette. Retourner les filets une fois, en les laissant dans la poêle 30 secondes au total. Saler légèrement (car le fromage l'est déjà) et poivrer au goût.

Pour 5 personnes 2 beaux filets mignons 1 botte d'asperges blanches 1 botte d'asperges vertes 3 échalotes 1 bouillon 10 cm de crème fraîche un petit verre de vin blanc 1 cs de farine Feuille de laurier Dans une cocotte en fonte, faire revenir les filets mignons dans de l'huile et du beurre de manière à ce qu'ils soient bien grillés. Baisser le feu et y ajouter les échalotes. Les laisser fondre. Saupoudrer de farine puis déglacer avec le vin blanc. Bien gratter les sucs. Ajouter le bouillon et mettre de l'eau à mi-hauteur du filet. Ajouter une ou deux feuilles de laurier. Eplucher les asperges. Ajouter à la cocotte la moitité des asperges vertes. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Le reste des asperges est à cuire à la vapeur pendant 5 minutes (juste avant le service). Une fois les asperges de la cocotte cuites, les sortir et les mixer avec un peu de jus de cuisson. Filet mignon et asperges koken. Ajouter cette purée obtenue au mixer à la cocotte. Enfin mettre la crème fraîche et laisser épaissir la sauce. Servir avec les asperges vapeur et éventuellement un peu de riz.

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