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Sunday, 25 August 2024

J - 2 avant la sortie du Beaujolais Nouveau. Opération marketing, vin au goût standardisé... Les clichés collent encore à la peau de ce vin fruité, qui engage pourtant les consommateurs à partager un moment convivial autour d'une belle planche de charcuteries. Vous aussi, prenez-y part en défaisant les mauvaises langues. Comment? D'abord, en commençant par comprendre ce qu'est un vin primeur... Récolté en 2021, consommé en 2021 On dit d'un vin qu'il est primeur lorsqu'il est consommé dans l'année de sa récolte. Dans le cas du Beaujolais Nouveau, les vendanges ont eu lieu à la rentrée dernière tandis que les premières bouteilles seront débouchées le jeudi 18 novembre à minuit. Seules les appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages peuvent présenter la mention " nouveau " ou " primeur " sur l'étiquette. Mais le vignoble qui précède la région lyonnaise n'est pas le seul à élaborer ce type de vin. En rouge, on en trouve aussi dans la Loire, notamment en Touraine et en Anjou, mais aussi plus au sud, à Gaillac, ou encore dans les côtes du Roussillon.

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Alors, pour faire plaisir à vos clients, servez-leur: De la Rosette Du Jésus de Lyon Un Pâté en croûte pistaché De la Terrine de campagne De la Terrine de boudin Bonne dégustation des Beaujolais Nouveaux 2020!

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#TerroirGeoVin Cette année, les gelées sont tardives en Beaujolais et permettent de profiter au maximum des couleurs automnales de nos vignes Beaujolaises. Si vous souhaitez découvrir le Beaujolais Nouveau 2016 tout en profitant des derniers rayons de soleil sur les vignes aux couleurs de feu, n'hésitez pas à vous inscrire à une des trois balades Beaujolaises des primeurs. Les Amis Guides en Terre Beaujolaise vous invite à découvrir le Beaujolais autrement, en toute convivialité, à travers ses paysages vallonnés ses villages et ses châteaux, sans oublier son vignoble. Trois balades vous sont proposées du 17, 18 et 19 novembre 2016 avec des dégustations du Beaujolais Nouveau 2016 chez les vignerons. Tarifs et conditions 10 €/pers, gratuit jusqu'à 7 ans Sur réservation auprès de chaque guide Départ à 13h45 Prévoir chaussures adaptées, coupe-vent, eau. Pour découvrir le Beaujolais Nouveau avec TerroirGeoVin, rendez-vous au Domaine Le Fagolet Jeudi 17 novembre 2016 Balade au cœur du vignoble Marie-Pascale de Cuyper: 06 89 70 22 37 Vendredi 18 novembre 2016 Balade botanique des Pierres Dorées Marie-Claire Buffière: 06 78 57 02 42 Samedi 19 novembre 2016 Balade autour du Mont Brouilly Jacques Brunant: 06 78 78 38 06 Les Amis Guides en Terre Beaujolaise Portfolio

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Quelle est la différence entre le Beaujolais Nouveau et primeur? Tout d'abord, le vin est dit primeur lorsqu'il est mis en bouteille avant le printemps. Sur le même sujet: Quel est le vin le moins mauvais pour la santé?. En revanche, il est jeune lorsqu'il est mis en bouteille avant la récolte suivante. Comment est fabriqué le Beaujolais nouveau? Mettre les raisins entiers, légèrement foulés, dans une cuve fermée. Le jus des raisins du bas va s'écouler, notamment du fait du poids des raisins du dessus. Ce jus va commencer à fermenter grâce à la levure. Cette fermentation libère du gaz carbonique qui est emprisonné dans une cuve étanche. Pourquoi Dit-on le Beaujolais nouveau? Le Beaujolais Nouveau est en effet un excellent vin. En vin, cela signifie qu'il provient de raisins récoltés dans l'année et qu'il est destiné à une consommation rapide. Ceci pourrez vous intéresser: Quelle température pour servir un Bourgogne rouge?. Une date officielle qui suscite des attentes. Le Beaujolais produit (et boit! )

Conseil de garde: De manière à profiter au mieux de leur jeunesse, il est recommandé de les conserver entre 1 à 2 ans maximum. Accords gastronomiques: Ils accompagnent merveilleusement bien un apéritif, un plateau de fromage et de la charcuterie. Vous souhaitez passer un agréable moment de dégustation de nos Beaujolais-Primeurs? N'hésitez pas à nous rendre visite au Domaine! ACHETER EN LIGNE

IV/L'inversion thermique Cette technique réservée aux macérations courtes (de 5 à 7 jours) consiste à chauffer de façon modérée la vendange en grappes entières, à 35°, juste avant le levurage (on ensemence avec des levures qui transforment le sucre en alcool) sous réserve que la température au moment de ce levurage n'excède pas 40°. Il faut ensuite maintenir cette température pendant trois jours puis à l'abaisser à 27°. C'est une technique récente (2008) bien adaptée au gamay. Elle montre qu'on peut extraire de façon significative couleur et tannins tout en améliorant les qualités gustatives d'un vin face notamment à la vinification beaujolaise traditionnelle. L'inversion thermique est en plus bien moins énergivore que la macération préfermentaire à chaud (MPC).

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