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Le Chaource est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de la ville du même nom, située dans le département de l'Aube en région Grand-Est. L'aire de production actuelle englobe les alentours de la ville de Troyes dans le département de l'Aube en région Grand-Est et les alentours des villes d'Avallon et de Sens dans le département de l'Yonne en région Bourgogne-Franche-Comté. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1970 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996. Chaource fermier, certification AOP - Fromage & Sens. C'est un fromage cylindrique à faces planes se présentant sous 2 formats: un grand format de 11 et 11, 5 centimètres de diamètre, 6 centimètres de hauteur et un poids de 450 grammes, un petit format de 8, 5 et 9 centimètres de diamètre, 6 centimètres de hauteur et un poids de 200 grammes. Sa croûte est recouverte de fines moisissures blanches de Penicillium candidum. Elle dégage une odeur de champignon frais. Lorsque le fromage est plus affiné, des tâches orangées apparaissent.
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N°: 2277 € 9, 00 /pièce € 45, 00 / kg 200 gr Chaource fermier Ingrédients Ingrédients: lait de vache cru, sel, présure, ferments Allergènes lait Valeurs nutritives par 100 g/ml Énergie 1211 kJ (292 kcal) Total graisses 22. 0 g Graisses saturées 16. 8 g glucides 1. 0 g Sucres 0 g Fibres Protéines 18. Chaource lait cru menu. 0 g Sel 1. 8 g *Apports nutritionnels de référence pour un adulte moyen: 8400 KJ / 2000 kcal. Origine Bourgogne-Franche-Compté (FR) Traitement de lait Lait crue Type Fromage Type de fromage Fromage gras
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Après au minimum 12 heures de coagulation, le moulage est réalisé manuellement à la louche dans des multi-moules. Après plusieurs retournements, les fromages sont démoulés puis le salage est réalisé manuellement au sel sec à l'aide d'un petit pistolet, avec comme objectif un taux de sel inférieur à 2%. Les Chaources sont ensuite mis sur claies pour être ressuyés et séchés en salle d'affinage, où la température et la ventilation sont étudiées précisément. Une importante quantité d'oxygène est nécessaire pour permettre un bon développement de la flore externe et donc de la fleur. La durée d'affinage minimum pour obtenir l'appellation est de 14 jours. La fromagerie des Tourelles propose aujourd'hui un Chaource d'une grande qualité gustative. Monsieur Dosne, un des associés responsable de la ferme des Tourelles, aime le consommer affiné à plus de 28 jours avec une coupe de champagne ou plus jeune dans un feuilleté avec de la poire. Accueil - Site de Gaec des Tourelles !. Goûtez et choisissez votre association préférée! Crédits photos et remerciements: J Bracco, J Grisoni, JF Hamon, Fromagerie des Tourelles
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¨ La transformation du lait de vache cru doit intervenir au maximum 48 heures après la dernière traite. Il s'agit obligatoirement de lait entier. ¨ L'affinage dure au moins 14 jours en caves humides. ¨ Les vaches pâturent au minimum 5 mois et disposent de 20 ares par tête. Leur alimentation provient à 75% de la ferme et à 85% de la zone AOC. Plateau fromage: faites-en des tartines! Vous pouvez composer un plateau fromage de Chaource à différents degrés d'affinage: Traditionnellement, ce fromage était consommé frais, stade auquel la croûte est quasiment absente. Chaource | Les Fromagivores | Le bar à fromage gourmand. Au fil de l'affinage, le pourtour de la pâte va devenir de plus en plus crémeux tandis que le cœur ne s'attendrit pas. La croûte elle, fleurit, se strie de rouge puis brunit. Au sortir du plateau fromage, la douceur et l'onctuosité du Chaource s'accorde idéalement au croquant de belles tartines grillées que vous pouvez préalablement frotter à l'ail. Bon appétit!
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Les négociants collectant ces fromages dans les fermes étaient appellés les « cossoniers ». Ecrivez-nous 04-78-91-28-92 Appelez-nous 3, rue Romarin – Lyon 1er Trouvez-nous Nos HorAires DU MARDI AU SAMEDI 19H30-23H Accès: Métro Hôtel de Ville/Croix-Paquet ReserVAtion Je resErve
Chaource | Les Fromagivores | Le bar à fromage gourmand AOP AFFINAGE A partir de 14 jours FAMILLE Pâte molle à croûte fleurie Localisation Bourgogne Accords Vin: Rouges de Bourgogne Champagne: Brut Caracteristiques & saveurs Moins large et plus haut qu'un camembert, le chaource possède un beau duvet blanc régulier, au fil de l'affinage, la croûte peut devenir legèrement orangée. La pâte est généralement friable à coeur en devenant crémeuse sous la croûte. Fondante et fine, la pâte dégage des arômes de champignons frais, son goût est légèrement salé. Taux de matière grasse: 22% Taille: ø 10 à 11 cm pour le grand format- ø 8 cm pour le petit format Poids: 450 à 700g pour le grand format – et 250 à 380 g pour le petit format Anecdote Chaource est un village du département de l'Aube, entre Bourgogne et Champagne. L'histoire raconte que Marguerite de Bourgogne l'exigeait à sa table, et que l'on aurait présenté le fameux fromage à Philippe Le Bel lors d'une visite à Chaource. Chaource lait cru pour les reptiles. La notoriété du Chaource s'expand au XIXème, il passe d'un fromage de consommation familiale à un met revendu sur les marchés de grandes villes françaises.
La pose et la dépose de vernis s'effectue rapidement et facilement grâce au gain de temps que permet ce système. Il contient tout le nécessaire pour effectuer une manucure qui résiste et tient longtemps sur les mains ou les pieds. Vous retrouvez dedans une lampe LED pour faire sécher rapidement le vernis posé, un dégraissant, un dissolvant, une lime, des feuilles aluminium pour retirer plus facilement le gel, des bâtonnets pour les cuticules, un vernis de base et un vernis de couleur au choix. Grâce à ce kit de vernis semi permanent de qualité vous êtes assuré d'avoir un vernis pouvant tenir jusqu'à deux semaines, et d'obtenir un résultat uniforme en deux couches ainsi qu'un fini brillant. Vernis pas cher bonne qualité prix. Vous serez séduite par la facilité d'application de la base et du vernis et votre manucure ne sera plus un calvaire car en 10 minutes vous l'aurez posée et celle-ci sera déjà sèche. Plus obligée d'attendre plusieurs dizaines de minutes avant de vaquer à vos occupations, avec la lampe LED le vernis polymérise en trente secondes.
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Points forts Prix du kit, des accessoires et des vernis à ongles Lampe LED/UV transportable Possibilité d'utiliser toutes sortes de vernis semi-permanents Manucure longue durée Points faibles La lampe UV peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes Petite contenance des vernis, il est nécessaire de les renouveler souvent Comment choisir son kit vernis semi permanent? Parmi tous les kits de manucure semi permanents existants sur le marché, il peut être difficile de faire son choix. Vernis à ongles : découvrez celui qui a le meilleur rapport qualité/prix de 2021 : Femme Actuelle Le MAG. Voici un guide des critères à prendre en compte lors de l'achat d'un tel coffret pour y voir plus clair lors de vos recherches. Séchage du vernis: LED ou UV? La première question à se poser lors de l'acquisition d'un tel kit est la méthode de polymérisation de votre gel, à savoir avec une lampe UV ou une lampe LED. En effet, un vernis semi permanent ne sèche pas à l'air libre, il nécessite une machine. La principale différence entre les deux réside déjà dans le prix car une lampe à UV est souvent bien moins chère que celle dotée de LED.
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