Pomme De Terre Chateau / Hasegawa Mirage F1 1 72
Une recette de garniture très simple qui plaira aux petits comme aux grands, il suffit de pommes de terre et d'une friteuse (enfin presque) et c'est parti. Les pommes châteaux sont les plus grosses des pommes de terre tournées, elles bénéficient d'une double cuisson pour leur assurer à la fois fondant et croustillant. Recette pour 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes puis 5 minutes INGREDIENTS - Pommes de terre (type Charlotte, à chair ferme) - 0. Pomme château - Notre recette illustrée - Meilleur du Chef. 800 KG environ - fond blanc de volaille - 0. 020 Kg - beurre - 0. 050 Kg - huile de friture - 1 à 2 litres selon votre friteuse - sel et poivre - PM (plus ou moins) RECETTE - Epluchez les pommes de terre et les "tourner", cette technique consiste à donner aux pommes de terre une forme d'oeuf avec 7 faces à l'aide d'un petit couteau muni d'une lame recourbée vers l'intérieur masix peut également être réalisée avec un couteau d'office. Il faut partir du haut de la pomme de terre et descendre d'une traite vers le bas en donnant un effet bombé à la paroi, c'est le poignet qui tourne pour donner la forme.
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Allons encore plus loin! Pomme de terre château. On pourrait même cuire des pommes frites dans du beurre clarifié. Prix et difficultés de digestion vous attendront au tournant. Illustrations photographiques soumises à © Jean-Paul Brobeck alias Papy Jipé Les pommes château classiques. Cuisson N°1 départ eau froide, les pommes sont blanchies Elles sont égouttées sans passer sous l' eau froide Cuisson N°2 départ dans de l'huile Terminées avec du beurre ( ici de la graisse de canard) Les pommes châteaux Servies avec du magret de canard aux pêches des vignes.
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Si on ne met pas une hauteur d'eau suffisante, les pommes de terre non recouvertes d'eau s'oxydent. Il n'y a plus qu'à les jeter. CUISSON DES POMMES CHÂTEAU: CUISSON N°1 Les pommes sont blanchies: – posez-les dans une marmite suffisamment grande. – les recouvrir d'eau froide. – démarrez la cuisson. – quand elles arrivent à ébullition, réduire le feu – les laisser cuire 3 minutes. – versez-les dans une passoire, – NE PAS LES RAFRAÎCHIR SOUS L'EAU FROIDE. CUISSON N°2 – prendre un sautoir ou une poêle. – ajoutez un peu d'huile neutre. Pomme de terre château saint. – quand l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre. – faire dorer les pommes de terre à chaleur moyenne en les retournant régulièrement. Quand les pommes de terre ont atteint une couleur blonde, ajoutez le beurre et poursuivre la cuisson. – ne salez et épicez qu'à la fin de la cuisson. COMMENTAIRES DU CHEF: Comme vous le voyez, les pommes de terre sont cuites en deux temps – départ à l'huile. – finition avec du beurre. Il y a plusieurs explications à cette façon de procéder.
- Une fois cuites posez vos pommes château sur un papier absorbant puis dans le plat de service, salez et poivrez. Vous voila prêts à déguster vos propres pommes château comme au restaurant, une fois la technique du "tournage" acquise vous pourrez en mettre plein la vue à vos conjoints, enfants et convives. Retour à la liste des recettes
Deux vision différente du F1 CT, j'aime bien le mien... Par contre le tien est bien plus réussi au niveau peinture!! seaking Membre tres actif Messages: 2373 Points: 2151 Date d'inscription: 15/05/2008 Age: 49 Localisation: cambresis Sujet: Re: [HASEGAWA] Mirage F. 1CT - 1/72 Jeu 24 Avr - 5:59 Hello, un bien joli montage, du beau boulot!! papy-f16 Membre tres actif Messages: 1665 Points: 1936 Date d'inscription: 16/05/2011 Age: 64 Localisation: hannut belgique Sujet: f-1 Jeu 24 Avr - 8:12 salut ben, très belle realisation et aux pinceaux un grand bravo papy CHANTE ET COMBAT Membre tres actif Messages: 1574 Points: 1645 Date d'inscription: 04/02/2012 Age: 48 Localisation: Ronchin Sujet: Re: [HASEGAWA] Mirage F. 1CT - 1/72 Jeu 24 Avr - 11:54 Pour une peinture au pinceau, elle ressemble a une maquette peinte à l'aérographe; chapeau! Contenu sponsorisé Sujet: Re: [HASEGAWA] Mirage F. 1CT - 1/72 [HASEGAWA] Mirage F. 1CT - 1/72 Page 1 sur 1 Sujets similaires » [Hasegawa] Mirage F. Hasegawa mirage f1 1.2.9. 1C » [HASEGAWA] Mirage F.
Hasegawa Mirage F1 1.2.9
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