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Ce cépage permet d'obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling: il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d'années. Vins blancs secs: les principales AOC en France L'AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Casselotte de poisson à l'ostendaise - YouTube. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L'AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C'est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu'à l'acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète.
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Écrasez à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre, du lait et l'oeuf à la purée. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Mélangez jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Transvasez la purée dans un plat et garnissez de persil. Entre-temps, décongelez les médaillons de poisson et disposez-les dans un plat à four. Mouillez avec quelques cuillères de jus de cuisson des moules et couvrez de papier aluminium. Sauce: versez le jus des moules dans une casserole et ajoutez-y la crème. Cassolette de poisson à l'Ostendaise - Les petits plats de Sébastien | Cassolette de poisson, Petits plats, Poisson. Ajoutez un brin de thym et une feuille de laurier. Faites réduire de moitié à feu doux. Enlevez le thym et la feuille de laurier. Ajoutez une noix de beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce légère. Ajoutez les champignons égouttés et les moules cuites. Pochez le poisson au four préchauffé à 180°C pendant 4 à 6 minutes. Retirez-le du plat et ajoutez-le dans la sauce aux moules. Garnissez avec le reste des crevettes. S'abonner à notre newsletter Recevez toutes les deux semaines un e-mail contenant de délicieuses idées et recettes du magazine À table et les dernières brochures.
Si besoin, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Placez le poisson dans des cassolettes et ajoutez-y les crevettes. Terminez avec le persil frais et servez directement. Astuce Vous pouvez également répartir votre poisson dans des plats allant au four. Terminez avec du fromage râpé et laissez gratiner brièvement sous le gril. Recette cassolette de poisson à l ostendaise l. Saupoudrez de crevettes sur le dessus juste avant de servir. Recevez nos délicieuses recettes pour cuisiner et pâtisser facilement au quotidien Vous pouvez vous désinscrire à tout moment Autres recettes au succès garanti
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