Ecole Des 3 Merlettes - 8 - La Nouvelle Année: Rôti De Lotte Au Chorizo - Cuisine Et Tradition

Pormonier Pomme De Terre
Saturday, 10 August 2024

Illustration Luc Turlan A vous tous, bonne année! Une année de rires et de fêtes peut-être... Une année de lectures et de musiques en tête je vous le souhaite... Et à mes amis, auteurs et illustrateurs de littérature de jeunesse beaucoup de livres et de succès! Laissez-vous guider par les illustrations, cliquez et entrez dans l'univers fabuleux de quelques créateurs et artistes... Illustration Adna Morat Voici la nouvelle année Souriante, enrubannée, Qui pour notre destinée Par le ciel nous est donnée. Ecole des 3 Merlettes - 8 - La nouvelle année. C'est à minuit qu'elle est née. Les ans naissent à minuit: L'un arrive, l'autre fuit. Nouvel an! Joie et bonheur! Pourquoi ne suis-je sonneur De cloches, carillonneur, Pour mieux dire à tout le monde, A ceux qui voguent sur l'onde Ou qui rient dans leurs maisons, Tous les vœux que nous faisons Pour eux, pour toute la terre, Pour mes amis les enfants, Pour les chasseurs de panthères Et les dompteurs d'éléphants. Les douze mois Voici les dou ze mois, Ils marchent trois à trois! Avec son chapeau blanc de neige, Janvier mène le cortège.

La Nouvelle Année Louisa Paulin Illustration 1

La nouvelle année de Louisa Paulin Nouvelle année, année nouvelle, Dis-nous, qu'as-tu sous ton bonnet? J'ai quatre demoiselles Toutes grandes et belles La plus jeune, en dentelles, La seconde en épis, La cadette est en fruits Et la dernière en neige. Voyez le beau cortège! Nous chantons, nous dansons La ronde des saisons.

Au gui, l'an neuf pour toutes peines, Au gui, l'an neuf pour le bonheur Des enfants qui chauffent leur cœur Au vieux soleil des joies humaines! Aurai-je le temps… Pierre ALBERT-BIROT Aurai-je le temps de voir la nuit Aurai-je le temps de voir le jour Aurai-je le temps de voir la fin du monde Aurai-je le temps de tout voir Et d'avoir le temps Pirouettes Accueil Histoires de galette Pirouettes Résultats du concours Les histoires Enchantées Voir les commentaires

Et bien ce vendredi, je vous suggère une petite baudroie ou lotte à l'américaine. Rien de très compliqué à cuisiner et tellement bon! Vous pourrez l'accompagner d'un riz blanc et de quelques légumes pour un plat complet. La baudroie est pêchée au large des côtes de l'Atlantique Nord dixit mon poissonnier chez qui nous avons l'habitude de prendre notre poisson. Et puis, il adore quand je lui refile quelques astuces. D'ailleurs, je lui ai confié ma recette de tartare de thon. Il était tout content. En attendant, je lui ai gentiment demandé de m'éplucher les deux petites baudroies que j'allais préparées pour ce midi. Et j'ai regardé attentivement comment sa petite femme levait les deux filets. Je vous montrerai en photo comment faire. Lotte au cidre et au chorizo. On emploie souvent le terme de lotte aussi quand la baudroie est cuisinée m'a-t-on rapporté. Un peu de recherches sur internet concernant notre belle baudroie ne fait pas de mal: Les baudroies appartiennent à la famille des lophiidés tels que les diables, crapaud de mer, marache ou saillit.

Lotte Au Cidre Et Au Chorizo

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Lotte Au Cidre Et Au Chorizo De

Brochette de lotte au chorizo: Ingrédients: 1 citron(s) jaune(s) pressé(s) 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique 100 g de chorizo 1 kg de courgette(s) 4 petit(s) oignons blanc(s) 1 cuillère(s) à café d' herbes de Provence 1 cuillère(s) à café de Piment d'Espelette 1 poivron(s) rouge(s) préparation: Couper les filets de lotte en médaillons de tailles identiques. Saler et poivrer. Couvrir d'huile d'olive, du jus du citron jaune, du vinaigre, ½ cc de piment d'Espelette, ½ cc d'herbes de Provence et mélanger. Lotte au cidre & au chorizo | Recette poisson, Recette lotte, Recette poisson facile. Couvrir d'un film plastique et mettre la marinade au frais au moins 1 heure. 2. Pendant ce temps, faire tremper les brochettes en bois dans l'eau (cela évitera qu'elles brûlent au four). Réaliser la fondue de courgettes: faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile d'olive 3mn. Ajouter le poivron rouge coupé en lanières. Ajouter une demi-cuillère à café de piment d'Espelette, une demi-cuillère d'herbes de Provence, les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles.

Au XVIIIè siècle, le célèbre paléontologue Georges Cuvier orthographie le mot de la façon suivante: « baudroie ». Le terme (commercial) de lotte est encore plus ambigu, car il désigne aussi un poisson d'eau douce: la lote de rivière. L'espèce Lota lots, poissons d'eau douce, dont la dénomination commerciale française est lote ou lote de rivière avec un seul T contrairement à la lotte de mer que l'on cuisine aujourd'hui. Bref quand le poisson est dans l'eau c'est une baudroie et quand on la cuisine elle devient LOTTE avec deux T pour celle des océans et des mers. Lotte au cidre et au chorizo de. Compliquée cette affaire! Voilà pour les quelques informations que j'ai pu recensées sur la toile pour vous présenter ce poisson à la chair blanche et exquise et qu'il faut cuire très rapidement. Par exemple, vous pouvez poiler vos filets de lotte dans un peu de beurre salé avec du persil plat ciselé et de l'ail deux minutes sur chaque face. C'est un délice. Vous pouvez coupez les filets en médaillons comme j'ai fait dans ma recette.

Lotte Au Cidre Et Au Chorizo Sauce

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ETAPE de PATIENCE... MAis... Mais … c'est ici même un des petits secrets de la réussite de la sauce à l'américaine:) Goûtez votre sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Versez la sauce dans le plat sur les morceaux de lotte. Parsemez du reste de persil plat cette lotte à la sauce américaine avec un riz blanc (type Oncle Bens) et quelques légumes (chou blanc en fleurettes, fleurettes de brocoli et carottes en rondelles). [caption id=attachment_2663 align=aligncenter width=960] Petite lotte à l'américaine - [/caption] Je vous souhaite une bonne dégustation et une belle découverte pour ceux qui ne connaissent pas l'onctuosité de la lotte. Les queues de baudroies * (demandez à votre poissonnier de nettoyer, éplucher et prélever les filets sur chaque queue. On compte env. Rôti de lotte au chorizo : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. 130 g de poisson pour un enfant ou une femme et de 150-200 g de poisson par personne pour un homme ou un ado affamé qui mange bien. Mais demandez conseil à votre poissonnier, ce professionnel connait les quantités exactes.