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Répartir 3 autres cuillerées à soupe de pâte sur la pâte déjà cuite et faire cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit brun clair. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. (Cela représente environ 9 couches). Laisser le gâteau refroidir légèrement et le démouler. Nettoyer soigneusement le bol mixeur. Mettre le chocolat noir en gros morceaux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 15 secondes/vitesse 8. Ajouter l'huile de coco et la faire fondre 3 minutes/50 °C /vitesse 1. Gâteau à la broche. Étaler le glaçage sur le gâteau et lisser la surface. Laisser le glaçage prendre pendant 2 heures, puis couper le gâteau en cubes de 4 x 4 cm. Ils se conservent pendant 5 jours dans une boîte hermétique. CONSEILS Ce gâteau sera encore meilleur si on le laisse reposer pendant une journée avant de le découper et de le consommer. Si le gâteau est destiné à des enfants, il suffit de ne pas ajouter de rhum. Sans glaçage, le ce gâteau peut aussi être congelé. VARIANTES Remplacer le rhum par de l'amaretto et ajouter 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre à la moitié de la pâte.
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La cuisson s'effectue au feu de bois, de façon traditionnelle.
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La pâte se solidifie comme une crêpe, formant un anneau prolongé par des excroissances en stalactites autour de la broche. Le processus est répété plusieurs fois de manière à constituer couche après couche le gâteau. La tradition pâtissière a créée le bâton du pèlerin qui consiste à cuire cette pâte sur un support rectiligne de plus de un mètre de long, ce qui nous permet de vous présenter une gamme de cadeaux basée sur cette pâtisserie traditionnelle aveyronnaise. Gâteaux à la broche - Plaisirs de Gourmands. Nos vidéos (cliquez sur les liens): Fabrication Cuisson
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Le gâteau à la broche - Guide Gastronomie & Vacances Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Hautes-Pyrénées Visite virtuelle Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Cette spécialité traditionnelle de la Bigorre se présente sous la forme d'une pâte liquide que l'on dépose par couches successives autour d'une broche et que l'on met à cuire devant une cheminée. Délicieux nature, ce gâteau peut également se déguster accompagné de miel ou de confiture. Chaque mois de juillet, une fête du gâteau à la broche est organisée par la confrérie spécialisée, dans la ville d' Arreau. Gâteau à la broche, spécialité pyrénéenne | Office de Tourisme de Lourdes. C'est l'occasion pour les néophytes de déguster ce dessert si particulier. Vous connaissez Le gâteau à la broche? Ajoutez des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier Sites touristiques Villes & villages Balades Activités de loisirs Restaurants Hôtels Chambres d'hôtes Locations de vacances Campings Voitures de location Aéroports Sumati et des auteurs anonymes ont contribué aux informations présentées sur cette page.
Authentique, le gâteau à la broche de l'Aveyron! Artisan, pâtisserie, LE GATEAU A LA BROCHE, entreprise que j'ai créé depuis septembre 2003. Ou trouver gateau a la brochettes. Il y a quelques années en arrière, j'étais secrétaire-comptable, mais un jour, j'ai eu un déclic et je décidais de changer radicalement de carrière, finis les travaux administratifs et la logistiques de service. Je voulais faire vraiment ce qui me plaisait, j'ai donc commencé à fabriquer et à confectionner des gâteaux à la broche, une spécialité Aveyronnaise, sa forme conique est liée au mode de préparation de la pâte liquide versée sur une broche, tournant plus ou moins rapidement à proximité d'une source de chaleur rayonnante, la pâte se solidifie comme une crêpe formant un anneau prolongé par des excroissances en stalactite autour de la broche. Roi des pâtisseries Aveyronnaises, le gâteau à la broche est emblématique de la région, sa forme si surprenante provient de sa cuisson au feu et sur une broche: cuisson durant laquelle est versée, couche par couche, la pâte est versée à la main sur le moule tournant devant un feu de bois.
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