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On dénombre environ 400 variétés de pommes de terre aujourd'hui en France. Elles sont réparties selon deux catégories: les chairs fermes et les chairs tendre. À La ferme du Val d'Odon, on en cultive plus d'une trentaine. Parmi ces variétés dites à chairs fermes, on s'intéresse ici à la pomme de terre Gourmandine et à la pomme de terre Talentine. Ainsi, ces variétés se préparent à l'eau, en salade, en raclette, en gratin ou rissolées. Appartenant à la famille des pommes de terre à chair ferme, elles disposent des mêmes caractéristiques. En effet, de forme allongée et de taille moyenne, de 35 à 55mm, leur taux de matière sèche est peu élevé ce qui leur permet une bonne tenue à la cuisson. D'origine bretonne, la Gourmandine est inscrite au catalogue français en 2002, elle occupe la troisième* place du classement des variétés de pommes de terre à chair ferme les plus cultivées en France. Quant à la Talentine, elle est plus récente car elle est entrée au catalogue français en 2014. Son apparence et sa qualité gustative en font l'une des pommes de terre les plus appréciées.
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La pomme de terre à Noël, ce légume s'invite à nos repas de fêtes. Les pommes de terre font partie de notre alimentation quotidienne. En effet, on les retrouve souvent à notre table, préparées en pommes de terre sautées, en raclette, en purée, en frites et sous bien d'autres formes. Avec plus de 50 kg consommés par ménage, chaque année, la pomme de terre reste le légume préféré des français. 97% des ménages en consomment, dont 60% au moins une fois par semaine*. Cela ne fait aucun doute, la pomme de terre ravit nos papilles. Cette période festive est l'occasion de se faire plaisir, de prendre le temps de cuisiner, de concocter de savoureux plats faits maison et de recevoir. Sachez que la pomme de terre peut faire preuve d'originalité et surprendre vos convives. Nous vous avons préparé de délicieuses recettes autour de la pomme de terre pour vous régaler à Noël. Pour cela, il vous suffit d'opter pour de savoureuses variétés de pommes de terre, d'en faire une utilisation adaptée et de réaliser la bonne recette.
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