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Le sous-vide résout facilement ce problème en contrôlant la température et j'adore mon appareil sous-vide! Si vous êtes novice en matière de cuisson sous vide, consultez mon Guide de la cuisson sous vide. Il explique tout ce que vous devez savoir sur cette technique. Les raisons d'aimer ce blanc de poulet emballé sous vide: Facile à faire et infaillible: il suffit d'assaisonner, de passer l'aspirateur et de manger! Laissez la machine à aspirer faire tout le travail pour vous. tendre et juteux: en contrôlant précisément la température, vous obtiendrez une jutosité inégalée – ne faites plus jamais trop ou pas assez cuire les poitrines de poulet! Sain et polyvalent: ce blanc de poulet emballé sous vide est un complément riche en protéines, pauvre en graisses et en calories pour tous les repas. Vous pouvez l'ajouter à de nombreux autres plats, comme les tacos, les soupes, les pâtes ou les ragoûts. Cuisinez facilement à partir de surgelés: n'avez-vous pas toujours des blancs de poulet surgelés dans votre congélateur?
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Vous pouvez maintenant préparer un blanc de poulet tendre et juteux grâce à la méthode du vide direct surgelé! Ce dont vous aurez besoin: vous n'avez vraiment besoin que de poitrines de poulet! Tout le reste dépend de vos goûts et de la façon dont vous comptez utiliser le poulet cuit. Aucune marinade n'est nécessaire. Si vous prévoyez de les ajouter à d'autres recettes, comme des salades ou des plats en cocotte, vous pouvez les utiliser de la même manière que le poulet en boîte, et je ne me soucierai pas du tout de l'assaisonnement. Si vous prévoyez de déguster du blanc de poulet cuit avec du riz ou des pommes de terre, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés. Voici un assaisonnement simple que j'ai utilisé pour cette recette: Poitrines de poulet: fraîches ou congelées Sel et poivre poudre d'ail (facultatif) Conseil de pro: Assaisonnez généreusement avant la cuisson sous vide pour une meilleure saveur! Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
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qu'est-ce que l'emballage sous vide? Le sous-vide est une technique de cuisson française qui consiste à mettre les aliments sous vide dans un sac, puis à les cuire pendant une longue période à une température précise dans un bain d'eau chaude. Avantages des poitrines de poulet congelées sous vide Vous serez étonné de voir à quel point vos poitrines de poulet sortent de ce bain-marie sous vide magique, surtout si elles sortent directement du congélateur! Elles sont tendres, juteuses et parfaitement cuites d'un bout à l'autre! C'est pourquoi je sors rarement le poulet du congélateur pour le décongeler avant de le cuisiner. Comme beaucoup d'autres personnes, je suis totalement obsédée par la méthode sous vide, car elle garantit le résultat, en produisant des aliments de qualité restaurant. Si vous cherchez d'autres recettes de poulet sous vide, essayez notre poulet râpé sous vide et notre poulet frit sous vide, frais ou congelé! Quelques conseils et astuces pour le poulet emballé sous vide Préparez le poulet avant de le congeler: après avoir ramené des blancs de poulet frais à la maison, assaisonnez-les avec vos épices préférées et placez-les en une seule couche dans un sac à fermeture éclair.
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Auteur: Heiko Antoniewicz Durée de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 5 hours 30 minutes Ingredients Pour 4 personnes Cuisses de poulet (sous vide): 4 cuisses de poulet 40 g de sel 1 l d'eau 30 g de piment fort 30 ml d'huile de tournesol 20 g de beurre Poivron (sous vide): 4 poivrons rouges 40 ml d'huile d'olive 1 brin de thym sel Riz aux herbes (sous vide): 150 g de riz long 400 ml d'eau 6 g de sel un petit bouquet de persil finement haché 1 petit bouquet de ciboulette coupé en anneaux fins Préparation Cuisses de poulet (sous vide): Dissoudre le sel dans l'eau. Faire mariner les cuisses de poulet dedans pendant 4 heures. Mettre au réfrigérateur. Sortir et sécher en tamponnant. Faire fondre le beurre et ajouter le piment. Travailler avec l'huile jusqu'à obtention d'une pâte et en enduire les cuisses de poulet. Conditionner sous vide et faire cuire 4 heures à 65 °C au bain sous vide. Pour terminer, faire dorer au grill. Poivron (sous vide): Couper les poivrons en quatre, ôter le trognon et les pépins.
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Épluchez l'ananas et découpez-le en morceaux d'environ 1, 5 cm également. Étape 5 Ajoutez le lait de coco, le curry et l'ananas dans la poêle. Mélangez bien et coupez le feu. Salez et poivrez à votre convenance. Étape 6 Versez le poulet et la préparation dans un des petits sachets en plastique mis à disposition avec la machine. Suivez ensuite les instructions de mise sous vide (pas de panique, il n'y a rien de plus simple. C'est très bien expliqué et l'ensemble des fonctions est très bien pensé en fonction de vos recettes! ). Étape 7 Faites chauffer de l'eau à 62°C dans un appareil adapté, dans un robot cuiseur à induction ou directement dans une casserole avec un thermomètre mais il faudra dans ce cas gérer la température manuellement tout le long de la cuisson. Étape 8 Plongez le sachet lorsque l'eau est à la bonne température et laissez cuire 50 minutes. Étape 9 Faites ensuite cuire le riz qui accompagnera le poulet et versez-le dans un petit bol. Étape 10 Ouvrez le sachet de cuisson à l'aide d'une paire de ciseaux et versez la préparation dans une assiette creuse.
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